店 名：一兰 博多店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅前2-2-1 福冈センタービル　Ｂ２Ｆ
消费时间：2018年4月
营业时间：10:00～22:00
休 日：无
推荐食物：拉面
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2018/04/44.html
站在偌大骄阳下，边排队边吃著在隔壁“元祖大阪たこ焼き”买的章鱼烧，这是2012年在
大阪道顿堀店本馆与“一兰”的初次见面。对我而言，那时的“一兰”是拉面界的潮牌，
没吃过一兰仿佛没到过日本，即便到2018年，潮牌依旧，更是许多人的最爱。
目前在福冈市有9间店，本店在中洲川端，常见游客排队。分店不仅多，也各有异趣，举
凡不同面条、不同用餐环境、不同餐点等，让客人保有品尝“一兰”拉面的新鲜感受。
博多店的“一兰”位在地下一楼“SUN PLAZA”地下街角落，这间分店平日多半不用排队
，买了食券就能直接入座，目前只接受现金付款。
一旁卖土产的摊位总是乏人问津，缺少买气。
“一兰”拉面在福冈的拉面店铺中价位较高，但以食材和质量的稳定度，及店内点餐系统
配置的讲究，也算贵得有理。提供的拉面口味仅有一款，点餐主要着重在配料项目的选择
。
每次去店内，最吸引我的便是“空席案内板”，只在“一兰”看过这样的设备，很鲜。还
提供木柜可置放物品，颇为便利。
此店座位约有34席，全为单人独立座位，一兰称为“味集中系统”，据说可使人用餐时不
受周围环境影响进而能一心专注品尝美味。餐桌上的给水器、呼叫铃、隔板等皆与本店相
同配置。其中隔板可以收折转动，按铃的加面系统会有街头拉面车的音乐响起，是一兰独
家特色。
点餐单正反双面，提供英文、繁体中文、韩文，写好即可按铃给单。追加单也可途中按铃
再给。
较好奇的是，点餐单中的叉烧可选有或无，真的会有人选无吗？另外，赤红秘制酱汁是“
一兰”独家特色辣酱，鲜红色泽替整碗拉面增添几分美感，食辣者应当尝试。
隔板下方有设置挂勾，但位置不大，包包或袋子容易碰到脚，建议可将物品锁外面木柜。
“甩面上限5下、装汤后30秒放入面条、放入面条后的15秒内上桌”是一兰一贯的坚持作
法，是维持稳定的品质讲究，才让2012年和2018年的“一兰”无所不同。在福冈，没有豚
骨腥味的拉面店不多，只有浓或淡的差异。在“一兰”，既有无豚腥味的汤头，要浓或油
也都能调整，是受大众喜爱的主因。
我还吃过一间名为“らーめん二男坊”的豚骨拉面，汤入口中的质地和滋味与“一兰”颇
为相似，也主打无豚臭的拉面店，很受女性顾客欢迎，我也常吃。
“一兰”特制生面也为细面，选择硬面的口感最佳，也是我至今唯一点过替玉(加面)的拉
面店。
一开始若点附蛋的拉面，会在给单的时候优先送上。带壳的半熟盐味蛋(日币130元)需要
自行剥壳，蛋壳与蛋体紧密附着，剥的时候容易将蛋白连同剥落。蛋黄质地属凝固稠状，
蛋白柔软，带清淡盐味，滋味佳。
加点的黑木耳(日币120元)、叉烧肉四片(日币250元)，黑木耳嘎吱脆响，叉烧肉偏瘦，脂
纹匀称。喜欢味道浓郁的也可点炖煮叉烧肉(日币490元)，肥瘦各半，甘醇香软，为“一
兰”首选。