餐厅名称：阿郎切仔面
消费时间：2018年/11月
地址：新北市芦洲区复兴路30-1号
营业时间：AM9:30~PM9:00 (周一休)
餐厅名称：阿荣切仔面
消费时间：2018年/11月
地址：新北市芦洲区中华街27号
营业时间：AM9:30~PM7:00 (周一休)
餐厅名称：大象切仔面
消费时间：2018年/11月
地址：新北市芦洲区复兴路42号
营业时间：AM9:30~PM5:00 (周日休)
餐厅名称：和尚洲切仔面
消费时间：2018年/11月
地址：新北市芦洲区民权路72巷1号
营业时间：AM6:00~PM3:00 (周日休)
图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67615962
一直听闻芦洲是切仔面大本营，所以特地约了朋友来挑选几家吃吃，
其实我并没有特别喜欢一般常见的切仔面面体，便是本着踩点记录的心情，
这类台湾平民小吃是我们最熟悉的味道，要说多美味或许未必，
但若是一阵子没吃到，心里总会觉得闷闷不对头，大概是这样的感觉吧~
(一)阿郎切仔面
蒐集了几家名单之后，根据行程和营业时间大约只能挑个四家，
郑记猪母、大庙口等店只能是这次的遗珠，小吃面店的一项重点当然是黑白切小菜，
好不好吃差距很大，自从我几年前多次跑中南部之后才逐渐感受到，
南部黑白切(香肠熟肉/鲁熟肉)与北部的不同，不光是眼睛看上去有差异，
料理或处理方式表现出来的整体质感，那种入口的感受也是会带给人不一样的心情，
如阿郎的黑白切就是平平稳稳的北部心情，称不上很好，也无过失或特色，
切仔面是这次四家里唯一点的干面，同样偏软，酱料油葱感觉可再使它香一些，
瓜仔肉饭可跳过，这家店大环境可，营业时间长算是优点吧。
(二)阿荣切仔面
阿荣离捷运站比较远，骑Ubike骑了一阵子，旁边是传统市场，算是一间小店，
下午有不少品项已经卖完，所以点剩余的大肠、三层、肝连、粉肠，
切仔面在这几家里我的感觉上是排第二，或许是口感较没这么绵糊，
卤肉饭的肉燥处理得不错，不油腻，只是口味不够有特色。
小菜却令人点头如捣蒜，猪肉的甜味以及水嫩度都很棒，
尤其大肠和粉肠两种肠类最佳，大肠肥脂去得干净，保留弹性与香气，
粉肠特别嫩滑且无沾苦味，淋的酱油微甜、与少许不显辣的红酱，
北部早期较有历史的小吃店通常都是这样配的红黑双酱，各家口味不同。
(三)大象切仔面
大象离阿郎很近，墙上写了“无饿不坐，坐饿多端，饿吧！”，
有些人应该会蛮喜欢它的汤头，偏清淡，没有很重的油葱味，
但是带有一些类似虾米的味道，不过面体仍是软绵绵。
上阵的小菜依然有大肠(头)，另外点了猪心尝尝，猪心这玩意有时较易踩雷，
想起以前某次我老妈自家处理猪心，中间血块也都挖干净了，但吃起来就是有股腥臊味，
觉得有点可惜，幸好这份猪心还不错，而且切的是厚实型，不会过硬也无异味，
大象的红酱有一些特色，偏淡，近似一股蕴含在内的蕃茄味。
(四)和尚洲切仔面
和尚洲是芦洲的旧名，这家在小巷子里，外面有扛棒指引所以还蛮好找，
早上里头客人就不少了，而且多是上了年纪的熟客，没看到菜单就对着冰柜点一点，
比较不一样是有卖烟燻鹅，虽说有些小菜似是有事先切盘，
但应也是刚处理(或者我吃到的是这样)，所以在水嫩度方面比起阿荣是不遑多让，
大姊特别说今天的三层肉较肥，要吗？可以的，既甜美又不肥腻，
嘴边肉的口感也是很嫩，夹杂着滑筋胶质、以及肉香味，粉肝质地不输台菜餐厅，
只是调味处理上可能没那么多层次，把边缘带管的部位去除掉口感会更好。
这家的汤面是我唯一愿意再来吃的，汤头较浓厚且不会很油，
油葱酥是咬下去带有酥硬的，很香，面体则是带有Ｑ劲，
以整体满意度来说，和尚洲是这几家里我的第一选择。