店名：八漾原淬火锅
地址：台中市南区忠明南路730巷16号
电话：(04)2260-1010
试吃日期：2018/12月
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466577330
台中平价锅物推荐八漾原淬火锅，
超高CP值台式风味个人小火锅，
不用特别揪团，价格经济实惠，
一个人也可以大啖烧酒鸡锅、胡椒蒜头鸡锅，
还有全台首创砂锅鳕鱼小火锅，
以蔬果、大骨熬煮汤头，网络评价超高！
即日起至12/31有开幕庆活动，
两人同行一人免费！(限中午内用)
八漾原淬火锅位于忠明南路730巷，
紧邻柳川，靠近大安国际大楼，
火锅店旁边就是停车场(非特约)，
开车前来都非常方便。
八漾才刚开幕生意就很好，
因为桌数有限，不提供预约，
我们在外面等候时，
老板贴心请喝酸梅汤。
真材实料的台式风味火锅，
以往都是以大的共锅形式呈现，
八漾则是推出台式小火锅，
可以吃到经典台式美味，
又能轻松自由的选择个人口味，
难怪一推出就大受欢迎。
店内桌数不多，很快就高朋满座，
现在正值冬天的火锅季节，
以目前受欢迎的程度来看，
八漾实在应该赶紧加开分店
用餐环境简单而明亮，
酱料区与饮料区，
最有特色的八漾酸梅汤，
是真的用八样天然食材慢火熬制而成，
喝来微酸清爽又解腻。
酱料区有青葱、酱油、沙茶酱、
蒜泥、白醋、生辣椒、芝麻酱。
还附有三种高汤，可以自行加汤。
八漾原淬火锅菜单
胡椒蒜头鸡、醇味烧酒鸡、麻油药补鸡
使用的是俗称玉米鸡的文昌土鸡，
另有每日限量砂锅鳕鱼，
以及鱼干风味搭配不同肉品的锅煮。
火锅均附蔬菜盘，
菜盘有金针菇、蛤蛎、豆皮、
丝瓜、番茄、木耳、南瓜、豆腐、
杏鲍菇、高丽菜、福山莴苣、鸡肉丸等，
没有加工的火锅料，很健康
蔬菜盘选用在地食材，
高山高丽菜香甜爽脆，
特大的杏鲍菇也是A+等级，
都是用好的食材。
附餐有白饭、冬粉二选一。
砂锅鳕鱼 268元
每日限量供应，
汤底以沙茶、开阳、扁鱼、
红葱头、蒜头、胡椒为主，
锅内则可见高丽菜、金针菇及木耳，
红葱头煸猪油，香气很台味，
口味媲美嘉义林聪明的砂锅鱼头。
由于传统的砂锅鱼头，
做成个人小火锅不太适合，
于是将鱼头改成鳕鱼，
现炸的鳕鱼在熬煮后非常入味。
附盘还有鸟蛋、芋头，也都有炸过。
浓郁的鱼汤喝起来
和经典的砂锅鱼头风味相同，
有了个人小火锅，
随时都能品尝享受这迷人美味。
鳕鱼的部分因为有先炸过，
放入砂锅一起煮之后，
可以把它的油脂释放，
跟沙茶的香气融合，
而不会影响鳕鱼的口感。
还有鸟蛋跟芋头，
炸过的鸟蛋煮起来Q弹，
砂锅鱼汤头本身会越煮越有味道，
非常适合喜欢重口味的人。
胡椒蒜头鸡 268元
吃过胡椒蒜头火锅的人，
都会对那口味念念不忘，
现在在八漾可以轻松吃到，
还是个人锅，实在是大福音啊！
胡椒蒜头锅汤底，
除了胡椒与其他中药材外，
蒜头也特别使用了两种蒜头，
一种是炸过的，一种是蒸过的。
用米酒蒸过的蒜头不会呛辣，
融合酒味与蒜头味，与鸡肉一起煮，
就能够呈现传统蒜头鸡的美味。
这锅的主角其实是文昌鸡，
文昌鸡就是一般讲的玉米鸡，
特别选用来自嘉义新福农场的土鸡，
因只吃玉米，鸡外观颜色较黄，
肉质软嫩，但咀嚼起来有脆度与口感，
鸡皮也Q弹好吃。
梅花猪(单点) 80元
新鲜原肉现切，
油花散布均匀、肥瘦适中，
大众接受度相当高的肉品。
充满诱人视觉效果的梅花猪，
只要在锅中简单涮几下，
就能呈现肉质的鲜嫩度。
醇味烧酒鸡 268元
有点像烧酒鸡与麻油鸡的综合版，
麻油炸过老姜，姜的香气转移到麻油里面，
再把麻油跟姜都放进锅内，所以味道很足。
卤包内有黄耆、当归、桂枝、川芎等药材，
一般是半酒，如果有需要可以再加酒。
锅内放的一样是文昌鸡，
而且还有鸡腿肉，吃来很过瘾。
汤头在酒精挥发下变得非常香甜，
带有老姜辛辣的口感。
小肥牛(单点) 80元
小肥牛的肉质嫩口感佳，
不管哪种锅都很百搭。
这小肥牛诱人的油花纹路，
放入烧酒鸡锅中涮片，
老姜酒甜味与小肥牛唱和，
沾点招牌芝麻酱更是口味出众。
也可以试试一般的火锅沾酱，
沙茶、蒜末、辣椒、酱油、葱花，
也非常提味与顺口。
鱼干风味板腱牛 238元
刚送上桌锅内基底只见白菜和鱼干，
但这扁鱼鱼干熬的高汤，
加入了开阳、冬菜，味道不简单，
一开始可能觉得口味比较淡，
但越煮香气越浓越重。
这种底汤是台式火锅的本色，
所以它可以搭配各种肉品，
风味都很棒。
我们选择的是板腱牛，
属于安格斯choice等级，
跟一般小火锅搭配的肉相比，
这鱼干风味板腱牛真的是很超值。
一定要尝尝这里的特调芝麻酱，
专门沾牛肉猪肉片，超对味。
一开始吃觉得只是甜甜的，
但沾各种锅、肉都会勾出不同的香味。
这芝麻酱特别之处在于有加豆腐乳，
还有特殊的自制油料，值得一试。
菇拼 50元
有杏鲍菇、金针菇、鸿禧菇，
每一种都是精挑细选的好菇。
光看这特大的杏鲍菇，
就知道这可是大有来头的呢。
川丸子 30元
店家自己手工制作，
里头还有脆脆的马蹄薯，
吃得到真材实料做的口感。
店家不想使用加工过的火锅料，
但又要满足客人想吃锅料的需求，
自制的手工川丸子不仅好吃，
也令人吃得安心。
八漾原淬火锅才开幕没多久，
已经造成排队的热潮，
罕见地将台式火锅风味，
以个人小火锅的型态呈现。
台式精神、食材精选、价位又合理，
确实有特色又不错吃，难怪受欢迎！