店名：苏氏香锅
地址：台中市北屯区大连路三段132号
电话：(04)2243-9177
试吃日期：2018/12
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466444100
位于大连路上的苏氏香锅，
把四川麻辣干锅料理，
变成了铜板价平民小吃，
数十种药材提炼老油，
食材经过大火爆炒，口味麻辣鲜香，
还有超霸气麻辣汤锅，保证一吃就上瘾！
源自四川料理中的大菜，
一餐吃下来可能都要上千元，
店家老板在当地取经后，
融入台湾常见的各式食材，
变身为价格亲民的宵夜小吃，
让大家想吃什么就点什么，
客制化出专属的四川香锅料理。
来到苏氏香锅的点餐步骤，
先选主食、再挑锅料，最后决定锅底。
锅底有麻辣干锅和汤锅两种，
辣度还分有微香辣、小辣、中辣、大辣四个等级，
敢吃辣的朋友，建议点小辣以上，
更能品尝到老油的独特风味。
新鲜时蔬、锅料、肉片、
科学面等主食，
看起来和卤味选择差不多，
但是料理方式大不同！
四川干锅的美味秘诀，
就是独家秘方的香辣老油！
以大茴香、花椒、肉桂、香草、
当归、白蔻、甘草等二十余种中药材，
搭配三种不同的油比例，
细火费时费工炼制而成。
先将炒料川烫，葱姜蒜爆香，
配上自制干锅酱，精准掌握火候，
在热锅中大火爆炒，熟练地翻锅、甩锅！
餐点均为现点现炒，
建议可先打电话点餐。
出自老板的挥洒文墨，
赋予香锅料理诗词意境，
好诗，好诗XD
二楼提供宽敞内用空间，
悠闲的竹编桌椅，并有冷气开放，
一年四季都能舒适享用苏氏香锅。
密密麻麻的书法字，
有点密集恐惧症(误)
也让人忍不住细细研究，
原来是撷取自苏轼的念奴娇，
和店名苏氏香锅颇有呼应。
苏氏香锅 菜单价目表
有主食、肉类、锅料、菜类，
15元起铜板价，种类相当丰富，
另有盅汤、鸭血煲、桂花饮，
百威、台啤、可乐娜等各式啤酒，
是个放松小酌的好选择。
如果不知道怎么点，
店家还贴心提供套餐组合，
可选择干锅或汤锅料理，
价格更加划算！
双享套餐2人份 280元
可选择做成干锅或汤锅，
主食有白饭／蒸煮面任选二份，
加上肉片、时令蔬菜和配料，
适合有选择障碍的朋友，
价格也相对超值。
有了老油的麻香和油脂包覆，
大火爆炒时可以保护食材的新鲜度，
麻辣咸香中略带甜味。
起锅后洒上芹菜、香菜、
白芝麻、朝天椒配色提味，
不爱香菜的朋友别因此却步，
点菜时可以标记不加香菜啦～
有洋葱、红萝卜、豆芽等基本配菜，
时令高丽菜、玉米笋、小黄瓜等，
把蔬菜变得好好吃，
口感清脆鲜甜，不会油腻。
米血、黑轮、鑫鑫肠、豆皮、鱼饺，
炒出锅气，辣得很有层次感，
而且因为有老油的包覆，
味道不会混杂在一起，
更能吃到食材本身的香气。
猪肉片裹上浓郁酱香，
有着淡淡的甜味，
贡丸、花枝丸和黄金鱼蛋，
都是喷香弹牙，相当入味。
天气凉了，
来份热腾腾的川味汤锅，
汤底使用秘制干锅酱熬煮，
有别于一般麻辣锅的新吃法！
好浮夸的方形锅物，
就算是高级火锅店也未必能端出这么猛的，
让我不禁怀疑是否失手点太多XD
红红绿绿色香味俱全，
火苗持续加热，
汤滚的画面好疗愈。
这锅点了小辣，
整体辣度很舒服，不会呛口，
爱吃辣的可以挑战刺激的大辣～
切成章鱼形状的鑫鑫肠，
口感噗噗脆，沾附上辣香，
整个非常加分。
花椰菜有去除老梗，
脆笋片口感细致，
不会吃到很老的纤维，
还带有回甘甜味。
超推荐无骨鸡腿肉，
每日现宰直送，肉质滑嫩不柴老，
本来以为味道会被辣盖过，
但其实能吃到鸡肉鲜甜耶！
趁热赶紧吃，蒸煮面Q弹可口，
更增添饱足感。
另外还有虾仁、中卷、螺肉等海鲜，
个人满爱鲜螺肉，口感脆脆的。
锅料部分，
明太子起司球是必点，
忍不住玩起了叠叠乐。
一口咬下会爆浆，
里头有明太子颗粒口感，
咸咸辣辣滋味丰富。
鸭血煲 110元
店家特制煲类，配料是固定的，
有鸭血、豆皮、百页豆腐、
黄金鱼蛋和水晶板条。
同样有直火加热，
吃到最后一口都是烧烫烫的。
水晶板条应该就是宽粉，
吸附了汤汁，滑溜弹牙。
店家自己手工熟成鸭血，
以高温浸制一夜，
组织结构不会被破坏，
咬开后里头没有什么孔洞，
口感细滑香软，
堪称鸭血界小Baby，太嫩了啦！
他们家的白饭也不赖，
香米粒粒饱满，口感较绵Q，
重点是再淋上汤汁，
整个太销魂、太下饭了！
梅枣桂花饮(壶)
原价120元，套餐加购价40元！
店家自制，每日限量供应，
选用多种中药材浸制一夜，
入口有淡淡的乌梅味，
尾韵迎上桂花香甜，
酸甜解腻，也能中和辣度，
非常推荐，很好喝～
台中首见四川干锅平价小吃，
以最亲民的价格品尝道地川味，
恰到好处的麻、辣、香、醇，
同时保留食材的鲜度，
有别于一般卤味、小火锅的作法，
舒适内用空间，还可以喝个两杯，
聚餐宵夜都很推荐喔！