餐厅名称：HIVE 巢餐厅
消费时间：2018/9~2018/12
地址：台北市信义区逸仙路42巷19号
电话：02-87860020
营业时间：周一~周日，10:30~20:30。周二公休
每人平均价位：250~400
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：香料鸡肉卷松露奶油野菇炖饭
官网：https://www.facebook.com/hiveciao/
图文网志版:http://mhchang0525.pixnet.net/blog/post/266062292
发现这家餐厅其实是个巧妙的缘分。
因为朋友加入这家餐厅工作团队，时不时打卡分享他的员工伙食，然后他的伙食看起来有
够好吃。于是，在一个细雨濛濛的夜晚不请自去(反正也没遇到)，而后二访三访四访。
根据官网介绍，HIVE主打欧式风味餐点，主厨毕业于蓝带学院，曾在米其林一星餐厅工作
或许因为这般历练，整体而言，HIVE餐点有一定水准，摆盘也颇讲究。
餐厅位置在市政府附近，交通方便。从统一时代百货出来后穿过基隆路那一带，还算闹中
取静。去了几次没有一次记得拍外观跟环境，幸好官网有一张照片，剩下只好考验我空间
叙述能力。
HIVE 巢外观朴实，沉稳色调装潢一不小心就消失在黑暗中。里头位子并不太多，桌与桌间
距稍近，但还不至于你挤我我挤你。整体空间设计以木色调为主，点缀草绿色椅子，有点
可爱(空间叙述能力已发挥完毕)
喔对了，椅子对我这种短上半身的人来说偏低，但这显然是个人问题。
最近HIVE 巢调整了菜单。现在晚上已经不提供早午餐，原本单点形式现在则新增套餐选
项。这几次拜访，主要都是尝试它的正餐。友人曾试过一次它的"油封手工肉肠早午餐"，
据友人的说法，马铃薯泥绵密，炒菇跟番茄酱汁调味不错，肉肠肉味鲜美。
正餐以意大利面、炖饭及各式各样鸡鸭鱼猪牛为主。前两项价位大约200~300元，十分佛
心。后者价位范围较大，但牛排的确该比鸡腿贵啦(吧)
因为拜访了不少次，意大利面及炖饭中，除了青酱食蔬意大利面(讨厌青酱呕呕呕呕呕XD)
及炙烤松阪猪紫地瓜炖饭(尚在排队被我享用中)，都尝过一轮了。
当中，最喜欢的是香料鸡肉卷松露奶油野菇炖饭。
它的饭粒米心偏硬，但酱汁浓稠入口滑顺，且酱汁松露香气十足。旁边那应该是巴萨米克
醋则适时中和酱汁奶味，不至于吃了过腻。据说上方泡泡运用了分子料理概念，分别是大
蒜口味及青酱口味，有趣也达到了提味效果
至于鸡肉卷，外层皮酥脆，内层软嫩且填充了香料，吃起来风味十足。(个人认为这家的
鸡肉都处理的不错，口感十分柔软)
另外，也颇对我胃口的还有炙烤蒜香白虾 南瓜炖饭。
首先，虾子品质不错，够鲜甜，炙烤火侯适中让虾子吃起来带点清脆感。
相较起来松露野菇炖饭，南瓜炖饭酱汁较多，口感更湿润，酱汁打得很绵吃起来不会有南
瓜泥沙沙感。但因为味道较甜也较厚重，吃到最后稍稍有点负担。
不过整体而言，还是一道水准以上的美味炖饭
再来的香煎中卷 墨鱼炖饭，是餐厅比较新的菜色。
硬要比较的话是我相较不爱的一道。主因虽然颜色乌漆麻黑墨鱼感十足，但口味相较平淡
，咸味够墨鱼鲜味却不明显。香煎中卷已切成一圈圈，感觉中卷本身应该不是太有味道食
材，所以许多中卷料理都会佐以沾酱，而HIVE以较清爽的手法调理，反而对我来说有些不
够味。
个人认为，HIVE 巢的经典是它的炖饭，但意大利面也是可以尝试的品项。
这道栉瓜千层面佐意大利生火腿，我喜欢，友人持平。
对我来说它的千层面皮口感佳，令人惊喜的是，夹在中间番茄酱汁跟点缀在旁边的番茄酱
汁酸度不同，中间的温和以利入口，旁边的酸度高可达到提味效果。
搭配上层份量大方的生火腿，整道菜风味不错。
但友人持平的意见倒也能理解。这道菜中间夹了相较口味清淡栉瓜片，千层面主体的味道
淡化了，清淡主体搭配重口味配料(火腿及旁边酸度高番茄酱汁)，整体味道似较分离，多
种滋味融合一体完整感较不突出。
接下来这道波隆那肉酱与手工肉肠笔管面，很单纯直接的反应出HIVE家优秀的番茄酱汁调
味，手工肉肠吃得出店家用心，肉肠稍稍保留肉块感觉，偏咸，但就适合这样尝一点。
每次去HIVE都是吃它的炖饭居多，某次偷尝了别人点的烟燻肋眼牛排佐马铃薯泥。
这道菜餐厅处理方式是将牛排切成薄片，底下佐以湿润马铃薯泥。
HIVE马铃薯泥非常好吃，够绵，调味也好。这道菜尝得出肉质不错，但肉有些过度泡在马
铃薯泥中，使的牛排薄片有点过于湿润，稍稍影响了肉的口感跟味道。
HIVE巢在每道主餐前，都有提供一道小点。最近去的两次都是生火腿佐酪梨酱搭配硬面包
同样火腿给的大方，面包酥脆好入口。酪梨酱稍多，爱的人很爱，我则是偏好少一点，否
则似乎有些喧宾夺主。
前面有提到，HIVE巢最近提供了套餐的选择，基本上三种套餐都有附饮料，就端看是搭甜
点或是沙拉盆或两者皆要。
它的饮料简简单单的好喝，红茶不涩也不过甜。(HIVE的杯垫颜色都很缤纷可爱)
沙拉盆则可从前面前菜菜单选择，不够部分补差价。
当中试过法式猪肉冻沙拉，旁边生菜给的大方，油醋酱也十分开胃
猪肉冻部分，它的肉比例其实比较多，吃起来反而比较像是肉块中夹杂了丰富胶质口感，
"冻"的感觉不那么明显。口味对我来说中规中矩，没有太深刻的印象。
之后几次再加套餐(忘了拍照)，我就直接选择一般沙拉了。
甜点的部分，目前试过两种，最喜欢的法式米布丁忘了拍照XD
它的米布丁，保留着鲜明的米粒感，但非常柔软顺口。
佐以鲜味十足又浓稠芒果酱，很好吃!
回顾照片，感觉HIVE每天提供的甜点应该略有变化，我觉得下面这张图好像不是三道甜点
之一，印象是覆盆子起司蛋糕之类的。
蛋糕份量很有诚意，白色起司体中夹带着巧克力碎片，口味虽不到特别惊艳，但满足感还
是很够的。
总和来说，HIVE 巢高贵不贵，大部分餐点都很不错，感觉的到餐厅的用心，价格也亲民
但偶尔出餐速度较慢，若赶时间可能要注意一下。
多次跟朋友聚餐都选择HIVE，大家的评价也都还不错，不会有很雷的部分。算是近期的心
头好，也是满推荐可以试试的餐厅囉。