餐厅名称：S Restaurant & Bar
消费时间：2018年/11月
地址： 105台北市松山区敦化北路150号
电话：02 2712 0877
每人平均价位：980+10%
可否刷卡：可
图文版
https://chinhaochen.blogspot.com/2018/12/s-restaurant-bar.html
在看下去之前，先问几个问题。听过S Hotel的请举手。听过S Hotel有餐厅的请举手。
老实讲，我大概到今年八月才知道S Hotel有餐厅。那时他们标榜自己是“市场上“唯一
以法式料理舖陈取餐台”的周末早午餐”。当我十二月初去吃的时候，基本上已经完全不
是这么一回事了。
这间S Restaurant & Bar位于S Hotel的地下楼。在我的认知里面，他们标榜自己是走半
自助餐路线，也就是点主菜，然后前菜以自助式的方式取用。
虽说是自助式的沙拉吧，但是提供的菜色选择若以自助餐的标准来看，种类不能算多。前
菜的种类以意大利式为主。种类虽少，但是味道定水准。有义式餐厅常见的鲔鱼酱小牛肉
片，烤蔬菜，Mozzarella与蕃茄，义式香肠，还有一份起士盘。偶尔还会出现作的相当不
错的烤章鱼脚。我比较有兴趣的是他们有提供不太常见的肉冻，作的也相当不错。
主菜的部份是三选一。我点了每日鲜鱼。主菜的摆盘很简单，一片半尾煎青花鱼，甜菜沙
拉，还有最特别的杏仁酱。鱼身煎的外皮酥脆，作为配菜的甜菜根切成大小一致的小丁，
吃起来相当解腻。最特别的是白色的杏仁酱，把杏仁磨碎做成酱汁，吃起来充满杏仁的香
味，跟鱼肉组合成相当不一样的感觉。一般西式料理方式中，杏仁不外乎是作甜点，或是
在咸料理中以切碎烤过的方式增加料理香气跟口感。这种做成杏仁酱汁的方式，我是第一
次看到，是非常有趣跟成功的作法。
靠近厨房的部份另外有一个热食主菜区，就设计来看，这个地方应该是作为正常餐厅时，
用来出菜的地方。热主菜的部份有鸡腿卷，火腿，烤鱼等，还有烤地瓜泥还有普罗旺斯炖
蔬菜。
特别的是主菜区的另一侧有一锅浓汤，放在孤零零的角落，基本上完全没有人会注意到。
我过去看了看，原来是栗子浓汤。只是用的汤碗与汤匙都是中式的，不禁让人怀疑他们是
不是根本没有西式的汤碗。而这锅浓汤似乎连服务人员都没有注意到，因为其中一位服务
人员被我问到他们是不是有提供汤类的时候，整个傻住处于状况外。
甜点有两部份，一部分是放在一个漂亮的点心柜里面，一部份是很简单的甜点。询问之后
才知道，甜点柜里的漂亮甜点一人只能选一份。回到座位后，服务人员过来点餐后咖啡。
后来才知道，咖啡只有一杯，喝完没得续。
整体来说，我觉得这间S Restaurant & Bar的餐点的部份除了菜色种类比较少之外，我吃
到的菜色基本上味道都不错，所以尽管种类少，如果这些菜色都是自己喜欢吃的，其实也
无妨，至少就菜色来说，我吃的相当开心。如果搭配他们500元的红酒喝到饱，我想我可
以在里面度过相当快乐的四小时，然后出来的时候多上两公斤走。
但是，我觉得他们的整体服务跟经营方式很有问题。在我看来，S Restaurant & Bar似乎
没有决定自己的定位应该在哪里。至少在这个星期六中午的时段，他们没有决定好自己的
定位。他们给我的感觉像是好像想做一间正式餐厅，然后又想有一点半自助餐的样子，提
供让客人自行取用的前菜。结果整体用餐的感觉变成一个转的不太像的半自助餐，提供餐
点似乎也不是很甘愿，变成有点像是一份套餐，不过是前菜与沙拉自行取用的套餐。
以半自助餐来说，精致的甜点蛋糕一人提供一份是可以理解的，因为他们提供的甜点的确
相当精致。但是餐厅的作法太粗糙，应该在用餐前就告知客人蛋糕一人一份，而不是让客
人有到了蛋糕前面要选蛋糕的时候被提醒才知道只能选一个蛋糕。。先把游戏规则讲清楚
，客人才有机会先想想要点哪个蛋糕，而不会有望而兴叹的失落感。简单的小动作可以减
少一些不必要的困扰。不过他们没有。
一人一杯餐后咖啡也是类似的问题。如果是手冲咖啡，我也可以接受一位客人一杯，毕竟
工序比较繁复。不过服务人员点餐的时候并没有主动告知客人只有一杯热饮。这同样也是
造成客人的困扰。如果知道只有一杯餐后饮料还有一份甜点，那点咖啡的时候就会考虑跟
甜点的搭配，甚至是咖啡不要喝太快，免得没有咖啡配后面的简单甜点。如果他们可以提
供相对简单的美式咖啡让客人自行取用，让客人用餐之后还有简单的饮料可以用。只是他
们似乎也不考虑这些选项。
服务人员似乎也搞不清楚状况。当询问服务人员是否有热汤的时候，服务人员居然自己也
搞不清楚到底有没有提供汤品。为什么餐厅内的服务人员会搞不清楚自家餐厅有提供什么
餐点？
更离谱的，是一个比较靠角落但是还算明显的用餐区域中，上面还有些用过的剩菜，包含
卤味，饮料，还有八方云集的锅贴空盒。这些都不是餐厅内所提供的菜色。这些东西出现
在客人用餐区的周围，而且丝毫没有藏起来的意思。那我想他们的管理相当掉漆。
我稍微看了当天的用餐状况，以周六中午而言，扣掉我们一群约五十人的团体，剩下的客
人大概二十位左右。以这个餐厅的座位数与周末午餐时段来说，这是个不太好看的用餐数
字。而他们的生意不好，似乎也反应在菜色的反复调整。他们大概是今年八月推出半自助
式的早午餐，那时主打的是法式餐点。不过三四个月之后，几乎整套菜色全部都换掉了，
这似乎代表着他们一直找不到方向，一直试一直改，不过似乎也没有太大的效果。说实在
，什么时候听过有人跑来S Hotel吃饭的？或者是，有谁听过S Hotel？
用餐之后，我在饭店的大厅随意逛逛。整个布置给我的感觉是想装气派，又想装温馨，然
后就是变成一个失焦没有秩序的混乱场景。跟餐厅给我的感觉完全一致。
这间餐厅的经营管理很有问题。可惜了厨师的好技术。
2018/08/17 中时电子报：
独家》台北首见“纯”法式周末早午餐 千元有找吃到“宝”
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20180817001035-260415
S Restaurant & Bar
105台北市松山区敦化北路150号
电话： 02 2712 0877