餐厅名称：逸之牛 日式备长炭烧牛排专卖
消费时间：2018年11月
店家地址：高雄市新兴区南台路66号
店家电话：07 285 3221
营业时间：11：30～14：30 / 17：30～21：30
每人价位：肋眼（1.9元/克）、逸角牛排（298元 / 200g）
可否刷卡：应该可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：肋眼牛排、逸角牛排
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：美丽岛站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349289398
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逸之牛是一间寿司羊认识了很久的炸牛排店，
距离初次到访的时间，应该快一年半了，
当时，吃到炸牛排的感觉真的很惊艳，也真的很美好，
很难想像，以往都是拿来煎或烤的牛排，
放入油锅去炸之后，也可以表现出这么美味的一面来～～～
而，这样的美好，
不管是在之后哪一间新开的炸牛排店当中，
都无法感受到，
当然，每个人都有自己所钟爱的美食，
所以，寿司羊也不会说自己一定是对的，
因为美食本来就没有什么对错之分。
之后，在南台本店不远之处的中正路上，
开了中正二店，
比起原本的一店来说，寿司羊是更喜欢二店的感觉，
因为，不只是空间更宽敞，
而且营业的时间也很棒，有宵夜的时段，
再加上菜色有更多的变化，
不只是有炸牡蛎、牛肠锅，
还有寿司羊只吃到一个就绝种的超好吃炸牛排三明治。
虽然说，逸之牛的本体是炸牛排，
不管是本店来是二店的炸牛排都一样的让人喜欢，
但是，偶尔能换换口味，也是让人喜欢的事情。
不过，在高雄，以宵夜市场来说，
一份四百元元附近的套餐，
不管是炸牛排、煎牛排、炸鲔鱼排、还是炸汉堡排，
可能大家的接受度还没有这么高，
所以，虽然寿司羊很常在宵夜的时候去吃逸之牛，
但是，每次去的时候人都不会太多，
所以，在今年（2018年）的七月开始，
中正二店有调整营业的时间，
虽然仍旧是比南台店还要晚一些，
不过，就已经不算是有宵夜时段了。
如今，逸之牛在南台路上的本店也在今年（2018年）的11月，
开始转换营业的形式，
从原本炸牛排的专卖店，
变成，以备长炭为主的烧牛排店了～～～
所以，秉持着对于逸之牛炸牛排的热爱，
寿司羊也来到了这间逸之牛日式备长炭，
吃吃看备长炭烤出来的牛排，有什么特别的地方。
逸之牛日式备长炭的午餐菜单，
看起来比原本炸牛排的更简单，
没有定食、烩饭、丼饭、沙拉等组合，
就是非常简单的炭烤牛排套餐，
主要是选部位跟重量。
以牛肩部、汉堡排、肋眼、纽约克、菲力这五个部位为主，
其中，牛肩部跟汉堡排都有固定的份量，
而，肋眼（1.9元/克）、纽约克（2.3元/克）、菲力（2.5元/克）
都是可以按照自己所喜欢的份量，
从200克开始往上，不管是250克，还是300克或是更高都可以，
至于，点个100根号5克...这种事情，
就不要为难烤台师傅了XDDDD
另外，中午的部份，
虽然没有日本和牛（8.8元/克）可以选，
但是，有多了逸角牛排，
寿司羊有问说什么是逸角牛排，
服务人员有解释说这是各个部位，
在依照重量切的时候多出来的地方，
所以，吃的逸角牛排的时候，
可以吃到肋眼、纽约克、菲力，或是牛肩部的牛肉，
不过，日本和牛就别想了XDDDD
晚餐的部分肉品跟午餐是差不多的，
就是少了套餐（沙拉、汤、米饭），
如果要吃套餐的朋友，
可能就要以自己想要的份量选择左下角的套餐，
所以，如果要来吃逸之牛日式备长炭，
还是中午比较划算啦，
有点像是平日商业午餐的概念。
当天一进门的时候，
就可以看到这个选切牛肉区，
在这边可以看到烤台师傅在切牛排跟处理牛肉的样子。
初访的时候，
寿司羊所点的是300克的肋眼牛排，
所以看起来还满大块的，
吃起来的感觉，嘿嘿，就等等再说了～～～
在肋眼牛排被放上这个铁板的时候，
那种滋滋的声音，
真的很刺激食欲，也让人胃口大开。
不过因为有铁板的高温，才能有这样滋滋的声音，
也代表这是一个很有可能会让酱料喷到衣服上的一道餐点，
所以逸之牛很贴心的准备了这个纸围兜，
可以让用餐的客人贴在衣服上，以免被喷到～～～
这个纸围兜应该算给得满大一片的，
衣服的大部分都可以挡起来，
可以不用担心会被喷到。
除了一旁的牛排调味酱之外，
在牛排的上头还有蒜片跟蒜味奶油，
不过，这个蒜味奶油很快就会融化了～～～
准备要开动的时候，
服务人员又送上了招待的温泉蛋，
不得不说，逸之牛的温泉蛋真的还满好看的，
从以前在吃炸牛排三明治时，
到现在的烧牛排，温泉蛋的水准都保持的不错。
肋眼牛排刚开始在吃的时候，
口感上是肉很嫩的，
筋的部份是还好，不会太多，
不过其实寿司羊还满喜欢咬筋的感觉，如果不会太硬的话XDDDD
油花的部分还好，份量上寿司羊可以接受，
多煎一下就感觉不会这么油腻。
味道上也表现的很不错，
在吃的时候，可以感觉到肉汁，
随着每一口的咀嚼，被挤压出来的样子，
很多汁，也可以吃到牛肉很棒的鲜甜味，
是一份让人喜欢的炭烤牛排。
除了可以直接吃之外，
沿袭了炸牛排酱料很多的风格，
逸之牛日式备长炭的酱料比起炸牛排的时候又多了一些，
而且山葵酱也被保留了下来，
不过...为什么没有酱油可以配啊...
就这一点来说，寿司羊有跟逸之牛日式备长炭建议，
如果真得要摆山葵，还是放一小罐酱油会比较好一些，
除了可以配山葵之外，
因为，目前逸之牛日式备长炭所提供的酱料，不看调味料，
要不是偏酸，就是偏甜，比较少有单纯的咸味，
每个人接受的程度不同，
但是，如果可以把一罐稍微甜的酱汁，
换成炸牛排的白酱油，
会是寿司羊比较喜欢也比较习惯的味道。
黄芥末的部分，寿司羊没有特别爱，所以就没有尝试味道了，
配上蒜泥，偶尔这样呛一呛的感觉还不错，
但是不要加太多，不然就失去牛肉的味道了。
当天的牛排酱，
有放在茶壶中的烧烤酱，
真个真的很重要，
因为，要提醒大家，那个不是装茶的茶壶，
千万不要，倒进水杯中，不然就会悲剧了...
寿司羊有个划手机完的瞬间，差点拿这个牛排酱的茶壶倒，
还好，临时想起之前逸之牛日式备长炭所PO的影片，
才没有发生意外XDDDD
烧烤酱的味道偏甜，建议可以先把牛排吃完一半，
之后的一份在淋上烧烤酱，这样味道才不会混在一起。
除了烧烤酱之外，
逸之牛日式备长炭还有提供柑橘醋，
是比较偏酸的味道，
开胃解腻的感觉会比烧烤酱稍微更高一些，
但是，对于寿司羊来说，配上牛排还是有些不适应。
还是喜欢配上玫瑰盐的感觉，或是酱油山葵XDDD
不过虽然说用热腾腾的铁板，
在淋上烧烤酱的瞬间真的很诱人，
味道也超级香的，
但是，这样的热度除了是优点之外，
也是一种原罪，
因为牛排最后会因为这样的热度不断的加热，
而导致有过熟的状况，
这一点，寿司羊有跟服务人员说明，
不过，因为目前容器就是铁板而已，
所以，除了放上洋葱当作垫底之外，
还没有其他的解决办法，
所以，建议大家，去吃逸之牛日式备长炭的时候，
吃快一点会比较好，肉质的感觉会比较～～～
套餐的肉汤感觉意外的小碗，
但是，里头的牛碎肉却是意外的还满多的，
喝起来的还满鲜的，
油腻的程度还好，
刚进店里的时候当作暖胃的开场，还满舒服的。
沙拉的部份，比起之前炸牛排的高丽菜丝多了不少花样，
不过，对于寿司羊来说，
还是比较喜欢以前高丽菜丝的感觉，
不过，这样有稍微更像是在吃牛排餐的样子XDDDDD
比起已经切好的炸牛排，
逸之牛日式备长炭的烧牛排是要自己切的，
所以旁边有附刀具，
看起来这刀...也太大把的了XDDD
不过用起来意外的轻，
切起来是还不错用。
当天打卡有送饮料，
本来可以选酒精类饮料的，
不过寿司羊有开车，
所以就选了最简单的青柠可乐～～～
不要问寿司羊可乐喝起来怎么样，
因为就是一般可乐的样子啊～～～
－－－－－－－－－－－－初访二访分隔线－－－－－－－－－－－－
二访所点的是平日中午限定的逸角牛排（298元/200克）
所以点完之后，就去看师傅切肉了～～～
这一份逸角牛排，
主要就是由各个部位所修剩下来的肉，组成的一份牛排，
里头可以吃得到肋眼、纽约克、菲力，牛肩部，等各式不同的部位，
不过也因为是由各种部位组成，
所以，只能请大家不要太期待牛排是有大块了。
因为就如同照片所看到的，
都是各个部位的小块牛肉，
至于要怎么分部位...
当天烤台师傅有跟寿司羊说过一次，
但是...没有笔记起来...
很快就忘记了...
200克的份量就差不多是这样，
不过是不包含最左边的汉堡排的，
另外，配菜的方面，
原本是青花菜跟玉米，
不过因为寿司羊不太爱吃青花菜跟玉米，
所以烤台师傅就帮寿司羊换成是好吃的马铃薯，
不得不说，马铃薯配上甜甜的烧烤酱，
真的还满好吃的～～～
比起初访的肋眼牛排来说，
这一份逸角牛排，更适合用来配饭吃，
配起甜甜的烧烤酱来说，
好像就比烧烤酱配肋眼牛排的感觉还要在更好一些，
推荐大家第一次来如果不知道要吃什么的话，
其实，逸角牛排的感觉还不错，
可以吃到很多部位，
肉质也真的都不太一样，
哈，但是要仔细的去分辨什么是什么，
寿司羊还是专心的吃，比较放松～～～
不过，好吃归好吃，
这一次的问题跟上一次的也差不多，
就是牛排还是会过度加热，
这样吃到最后还是会稍微比较韧一些，
不过，这一次让寿司羊看到这个加热用的石头，
其实，寿司羊认为，
如果铁盘的温度不要弄得这高，
等到真的需要加热的时候，
再用这一块姑且称之为加热石的工具加热，
这样应该就可以避免牛排过熟的问题。
另外，旁边的汉堡排看起来，
看起来炭烧的纹路还不错，
但是，里头的肉却还是粉粉嫩嫩，
吃起来很多汁，
不过如果是不敢吃太生的朋友，
还是建议可以放在加热石上头，
不过因为这一块加热时的温度还满高的，
所以烤的时候还是要注意，不然真的会烤焦了。
虽然不知道确实的状况，
但是，如果多一点人去用餐，
感觉可以点一定的份量，
之后，请烤台师傅分切成不同的大小，
让大家一起吃分著，
可以不需要一个人一定要吃到某种部位200克以上，
而是可以一个人150克的肋眼，配上100克的纽约克之类的，
不过，这只是寿司羊的感觉，准不准就...XDDDD了。
感想：
对于寿司羊第一次吃到逸之牛炸牛排的惊艳，
逸之牛日式备长炭的烧牛排似乎没有这么大的惊艳感，
并不是说逸之牛日式备长炭的牛排不好吃，
而是应该要这样说，
当时在吃炸牛排的时候，
高雄就只有逸之牛这一间炸牛排，
就算之后陆陆续续开了几间的炸牛排专卖店，
但是，在寿司羊心中，
逸之牛的炸牛排仍旧是最好吃的那一份。
不过，在吃这一份烧牛排的时候，
这样的独占性，
就会感觉相对的弱化很多，
因为连逸之牛自己本身也有在卖煎的牛排，
当然，这两者的香味是不同的，
但是，异质性仍旧跟炸牛排有一段差距。
高雄已经有太多不管是卖煎的还是烤的牛排店，或是说牛排餐厅，
例如：西式的茹丝葵、教父牛排、台铝牛排馆、
或是，传统中式的新统一、华友、角洲、
这些都是大家比较熟悉的以牛排为主的餐厅，
((当然，高雄还有很多牛排馆是寿司羊没有吃过的，也请大家推荐了～～～
寿司羊知道这些牛排店的价格、性质、课群都不太一样，
只是要单纯的表达，
相对于炸牛排来说，
烧牛排好像就没有这么让人感觉到惊奇，
换个方向说，也是比较稳健的一种牛排商品。
不过，在这样的价格之下，
逸之牛日式备长炭所提供的品质已经算是满高了，
不管是逸角牛排，还是现切的肋眼，
价钱都不贵，而且也满好吃的。
当然，这还是不能跟自己去肉商那边买回来的价格比，
不过，现在当工作量一大，事情一忙起来的时候，
比起为了省钱，而自己动手去采买跟烹调，还有吃完之后最麻烦的洗碗，
寿司羊还不如找一间自己信任的餐厅，
坐下来，好好请师傅帮忙处理食材，
最后请服务人员帮忙处理吃完的餐具，
这样还比较轻松自在，哈～～～
当然，每个人的考量不同，选择自己喜欢的就好。
对于这间逸之牛日式备长炭来说，
牛排有中上的水准，
不过，
因为没有初访逸之牛炸牛排这么强烈的惊艳感，
所以，
寿司羊并不会这么强烈的推荐大家一定要去吃吃看，
但是，
对于想吃到一份不错的炭烤牛排的人来说，
寿司羊认为是可以试试看的。
至于被某间店长狂"醮"的“可接受距离”，
寿司羊认为，如果不要超过半个小时，
是可以专程来吃吃看的，
如果，交通时间超过一个小时以上，
那寿司羊就建议，
可以等某天行程刚好会到或是经过美丽岛站的时候，
再顺路来吃吃看逸之牛日式备长炭，
这样比较不会有因为等待时间或是移动距离而产生的过度期待，
话说，因为每个人对于美食的定义不同，
所以可以接受的移动距离都不同，
以上也只是寿司羊的想法，让大家当作参考，
并不代表一定是对或错。
逸之牛日式备长炭所提供的牛肉种类还满多的，
而且还可以选择自己想要的份量，
而不店家规定好的几盎司，
对于只是想要专注在吃牛排的人来说，
并不会因为有太多的附餐，
而衍伸出许多不需要的附加价格，
这样的表现是很实惠的，
特别是在中午还有附加套餐的价格上。
当然，牛排吃到最后会有过熟的问题，
寿司羊还是希望逸之牛日式备长炭在这个方面可以更加改善，
毕竟，都已经选用了品质这么好的牛排，
如果，不能让牛排有最好的表现，
这样真的会让人觉得有些可惜。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～