※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1S0_UvXb ]
作者: imSHERlocked (John Watson) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 北海道/炭家本阵/烧肉JIN/米其林Moliere
时间: Sun Dec 2 23:18:12 2018
好读无广告音乐网志版
https://travellingholic.blogspot.com/2018/12/japan-jinmoliere.html
用餐时间为2017/10/27～2017/10/30
店 名：肉焼き処函馆炭家本阵
地 址：北海道函馆市田家町7-24
营业时间：土日祝17:00～23:30 / 月火水金17:30～23:30
休 日：木曜日
官 网：http://sumiyahonjin.jp
先说结论好了，这家好雷
很多事情从小细节就可以推知一二
这家的白饭是我在日本吃过最难吃的
外表比我家以前的旧电锅煮出来的还要丑（丑到忘了拍照）
没在日本看过白饭会黏在一起的
会想来吃这间一开始是看到有乡民推荐
接着搜寻网络发现很红的乐吃购日本也有推荐，而且还有优惠券
出示乐吃购日本的优惠券画面就赠送1盘“铭柄和牛五花”
筋蛮多的，要烤熟一点才会好入口，吃起来普普通通
黒毛和牛炭家うまか6点盛（三人份，日币3800）
在IG看到很多人都会点这拼盘，油花看起来还不错
虽然IG照片看起来有些部位我觉得脂肪居多有点混，但因为不贵所以还是点来试看看
结果这拼盘有够雷的啦，根本都没什么肉味
连油花不美的几块肉也是这样，整个不知道在吃什么
我不吃内脏但横膈膜是例外（不过也要横膈膜的肉质好我才敢吃XD）
我跟旅伴都曾经在台中某家烧肉店吃到很厉害的横膈膜
没想到这家的横膈膜吃起来超恶心，咬不烂、有怪味
整个拼盘最后就留下一片横膈膜在那边没有人想动筷子夹它
如果我以后再也不敢吃横膈膜都是它害的！！！
炭家の大トロカルビ（日币1780）
因为menu写这是稀少部位加上照片油花超美所以就点了
结果吃起来也是没什么肉味，超悲剧
铭柄和牛サーロインステーキ（日币3200）
这盘沙朗有醃过，吃起来比较有味道，但还是不OK
这家店的官网有说除了三大和牛外，也会进其他日本品牌牛
有名的品牌牛我只吃过松阪跟飞驒，但就我吃过其他没什么名气的和牛有些也很好吃
当天结帐的时候忍不住问了服务生今天的铭柄和牛来源是什么
结果服务生翻menu最下面的这张纸给我看，所以是这个品牌的肉质特别烂吗？
Google评价上面也有看到日本人给负评，理由也是跟我们差不多
这天的肉比我在台湾吃的烧肉还难吃，再加上地点偏僻，完全浪费时间跟钱
店 名：烧肉JIN（ワインとヤキニク円山JIN）
地 址：北海道札幌市中央区南六条西23-5-12
营业时间：月水木金17:30～22:30 / 木日祝17:00～22:30
休 日：火曜日 / 12/31～1/02
官 网：https://tabelog.com/tw/hokkaido/A0101/A010105/1045644/
线上预约：https://reurl.cc/g0Qlb
这家烧肉也是在PTT看到乡民推荐然后价钱OK才列入行程
如果不介意地点有点偏远，我觉得是可以来吃的一家烧肉店（记得预约）
上等牛舌（日币1580）
我跟旅伴都觉得牛舌不需要点最高级，所以只点中间价位
结果吃起来很不错，有一定的脆度但又不会咬不烂
神户牛五花（日币1600）
这盘肉我觉得左边四块太肥，吃一块我就有点怕，但旅伴很喜欢
右边两块吃起来比较刚好，如果酱汁不要那么多我会更喜欢
再回访的话，我不会点这道
牛排综合拼盘（一份150g，日币3250）
这份牛排综合拼盘三种肉品都表现得很不错
其中的ヒレ是当天点的肉品当中觉得最好吃的
ランプ的部位筋有点多，建议烤久一点就会很好入口了
上等牛五花（100g，日币2100）
虽然这盘肉没有很美，但口中的脂肪跟牛肉融合的很不错
软嫩不会太油，而且肉味充足
千层牛肉炭烧（30g，日币720）
这道烧肉是当天油花最美的一盘，会由专人帮忙代烤
当天为我们服务的是穿和服的漂亮老板娘
烤完后，老板娘会把肉放入充满酱汁的小碟子
这边一定要注意，如果不是重咸者，请不要让服务人员把肉浸入太久
旅伴那块忘了提醒，他说好咸他完全感受不到肉的美味
我则是在老板娘把肉放进去没多久马上就夹起来，幸运的品尝到美味的肉
很好吃的一道肉品，非常推荐
除了上面的肉之外，我们还点了可乐跟白饭，有吃饱也很满意
我妹跟他朋友同时间去北海道也有安排这家烧肉店，心得也是推荐
唯一一点反推就是他们居然点了牛豚鸡综合拼盘（menu最左边往下数第三道）
他们说这是当天唯一一道地雷，很难吃还不便宜
被我吐槽来日本吃烧肉吃什么猪肉跟鸡肉，浪费钱XD
不过我还是有一点不解，店家标榜A5和牛，可是我们当天点的肉品油花并没有很美
（虽然油花没有很美，但不影响肉的美味度）
只是让我忍不住联想之前知名神户牛排用A4冒充A5的事情
店 名：Restaurant Moliere (レストラン・モリエール)
地 址：北海道札幌市中央区宫ケ丘 2-1-1
营业时间：11:30～14:00(LO) / 17:30～20:00(LO)
休 日：水曜日
官 网：https://sapporo-moliere.com/#
这家餐厅是我在食べログ用分数高低当排序找到的
一开始当然是先点进官网看一下价位
接着才发现居然是一家米奇林三星餐厅
食べログ4.12分、米奇林三星、牛排套餐不用台币3000
我还真想不到不来吃这家的理由XD
立马打电话请JCB白金祕书帮我订位
由于已经是一年前的记忆，加上我没有拍menu
所以有几道菜不是很确定是什么，但还是尽量把我记得的写出来
因为我觉得跟我一样无牛肉不欢的人真的可以去吃一下
非常推荐，如果以后再去札幌，我一定会再访！
打电话订位的时候就要先决定吃什么套餐
同行的人必须点一模一样的餐
我们是吃中午的时段，选了日币7800（未税）主餐是牛肉的套餐（酒水另计）
因为我们都不喝酒，所以就听从staff的推荐选择葡萄汁日币980（未税）
一直以来我对绿葡萄的爱都远大于红葡萄
再加上staff说绿葡萄的产地是奥地利（红葡萄的产地不确定）
根据我吃过多次奥地利绿葡萄的经验，虽然比不上日本的麝香葡萄，但还是好吃啊
所以我是完全没有犹豫的选择绿葡萄汁
事实证明绿葡萄汁比红葡萄汁还要好喝
可惜只有一杯，喝完让人意犹未竟
面包跟奶油
我一直都不爱法国面包
所以每次吃西餐我都对这道菜很无感
旅伴说他吃过很厉害的奶油所以他的评论是好吃但不惊艳
面包可以续
牛蒡浓汤
我没有很爱牛蒡，因为觉得有中药味
但这喝起来很不错，汤很浓郁却不会有我讨厌的味道
不知名汤
这道我真的没什么印象
只记得中间有一坨马铃薯泥
虽然汤的颜色是绿色但没什么蔬菜味这样
秋葵天妇罗
我超讨厌秋葵，但这道天妇罗里面有包海鲜
印象中是泥状的贝类，完全盖过秋葵的味道，超好吃！
野菜沙拉
这是一道很美的菜，里面有超多蔬菜
staff让我们先拍完照后就请我们把它打散拌匀
让菜沾上旁边的酱汁才是正确的吃法
因为我是肉食动物，所以我没有办法很客观的评论这道菜
我只能说它很华丽，嘴巴很多味道应该是很厉害（好烂的评论）
香菇配鹅肝
鹅肝上面是什么菇我忘了，不过吃起来跟杏鲍菇有87分像就是了
照例要说一下，我也没有很爱鹅肝
但这家的鹅肝超强，吃起来完全没有腥味
可以说很像在吃鸡蛋豆腐那样的滑嫩
上菜到现在，几乎快要每一道菜都有我不喜欢的东西
但餐厅很厉害的把我不喜欢的东西变好吃，真的很佩服
鱼排
煎过的鱼配上马铃薯泥、炸面包块还有柠檬果粒
其实这道鱼的酱汁有点咸，吃到一半有点受不了
沾著盘子上的柠檬果粒吃刚好可以中和咸味
鱼是什么鱼我忘了，口感像鳕鱼
我猜可能是北海道当地的鱼，还蛮好吃的
至于那些小小的炸面包块，吃到后来因为酱汁的关系都软掉了
而酱汁又太咸，所以我只吃一两块就没再吃了
吃完这道鱼我差不多就饱了
红茶口味的洋梨雪酪
staff先让我们吃一口原味，接着再淋上白兰地
原味酸酸的很好吃，淋上白兰地后甜味会比较明显也不错
吃完刚好把口中的重口味鱼味清干净
是说我觉得这种东西要吃到地雷也不简单就是了XD
三分熟的菲力牛排
四个字“超级好吃”
肉质软嫩，满口牛肉的香味
虽然很小一块，但因为前面被喂得很饱，所以也不会空虚
不过硬要说的话，我还是比较喜欢在高山的Le Midi
因为高山吃的部位是沙朗，比菲力多汁我比较爱
法式甜点
这甜点我以前吃过几次，但我一直不知道他的中文名字
白色本体是鲜奶油混合奶油乳酪制成，口感很绵密
如果单吃白色的部分其实会超腻，幸好这种甜点本来就会搭配莓果类的酸酱
不然前面吃这么饱再吃这类型的甜点一定会反胃
甜点可以续，但我们真的吃不下了
红茶
好喝不会涩
喝完红茶我们以为已经结束了
没想到staff又端来一大盆蛋糕 真是吓到我们了XD
虽然蛋糕表面有糖霜，但是很意外地不会甜
看起来好像很干，但其实口感很湿润有点像年轮蛋糕，好吃
餐厅staff的英文还不错，上菜的时候都会认真介绍
但是尴尬的是，我们虽然听的懂英文，但听不懂菜名
所以staff还会用google找照片给我们看，超用心
而且负责我们这桌的staff长得很像legal high的服部大叔，觉得超级亲切
中间有一个staff送菜过来，看到我的手机壳是くまモン还跟我们聊了一下
如果这里是欧洲我们肯定要烦恼很久要给多少小费了XD
整个吃下来一个人含税日币没有破万
高级餐厅本来是不能用CP值来做衡量，但这家真的是CP值超高
米其林三星＆日币不用一万＆食物精致＆吃超饱
完全可以懂为什么食べログ可以破4分
有要来吃的要记得预留足够的时间，尤其是当天要搭飞机的人
用餐时间2个小时，最早11点半开门，吃完也要下午1点半了喔！