餐厅名称：台北市 中山区 绽1852 牛排馆
消费时间：2018年/10月
地址： 10453台北市中山区中山北路二段185号2楼
电话： 02 2596 1852
每人平均价位：1500
可否刷卡：可
图文版
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台北市的高级牛排馆的数量似乎只有越来越多的趋势。位在中山北路晴光商圈的绽1852牛
排馆则是最近加入战局的新成员。
绽1852的名称并不是因为他们开业于1852年，而是因为他们的地址(185号二楼)。进去之
后，用餐空间相当宽敞，桌间距离也够大，相当舒适。墙上贴满了纽约的老照片，不知是
不是也想向爱吃牛排的纽约客致敬。
我们点了四份商业午餐，每份都加点了半只龙虾。餐前有沙拉与面包，中规中矩，相当实
在。
第一个亮点出现在我所点的汤，虱目鱼澄清鱼汤。我点这道的时候，服务生特别提醒，这
道汤基本上就是单纯的清汤，几乎完全没有料。这表示主厨就完全用汤来决胜负了。上菜
的时候，服务生拿了盘子过来。然后是整套的虹吸设备。只是清汤基本上都做好了，要用
虹吸法作什么？当服务人员开始操作的时候，原因马上就很清楚了。原来透过虹吸的过程
，要把虱目鱼清汤加上番红花的颜色与香气。相当具有视觉效果。接着服务人员把汤倒出
来，加上两小个虱目鱼丸。黄金色的鱼汤相当漂亮，而且有着番红花的香味。喝起来几乎
就像是澄清版的法式马赛鱼汤，味道干净而鲜美。我猜这里面应该不是单纯只用了虱目鱼
才是。
另外我们还点了酥皮蘑菇汤。酥皮的奶油放的颇足，吃起来又香又酥。
点菜的时候，服务人员建议我们的龙虾可以跟主菜分开上，也就是变成两个主菜的概念。
所以汤点之后上龙虾。龙虾是相当豪华的材料，也是相当困难的材料，因为一不小心就会
加热过度，让虾肉老到咬不动，或是因为过度调味而抢了龙虾的鲜甜。绽1852今天的龙虾
作的相当好龙虾鲜甜，肉质有弹性，而且厨房只简单用了融化的奶油作调味，更加深了龙
虾的甜味。毫无疑问，这是我吃过最好的龙虾之一。
我的主菜是战斧猪排。份量十足，而且相当柔嫩，再大块都可以轻易吃掉。特别的地方在
于配菜是加了辣椒粉的凤梨，微酸微甜，然后还带有一些刺激的辣味，有种加勒比海的感
觉，作为帮猪排去油解腻的配角，可以说是相当成功。
另外两份主菜分别是沙朗牛排与舒肥牛小排，都不错，对得起这个价位。不过相比之下，
我的猪排是最物有所值的。
我们又加点了一份甜点，熔岩巧克力布朗尼。切开之后，巧克力酱泌泌流出，相当满足。
虽然今天是吃商业午餐，不过今天的虱目鱼清汤与龙虾的确是让人眼睛一亮。尤其是虱目
鱼清汤，可以把常见的虱目鱼丸汤华丽转身变成相当高雅的法式高汤风味，这是相当有创
意而且有实力的作法。有机会应该再来试试他们对台式小吃的变形。
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美国沙朗牛排 (加半尾龙虾) 1200
1852战斧猪排 (加半尾龙虾) 1430
舒肥美国Prime牛小排 (加半尾龙虾) 1500
熔岩巧克力布朗尼 150
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绽1852 牛排馆
10453台北市中山区中山北路二段185号2楼
02 2596 1852