店名：蓹青重庆麻辣锅物
地址：106台北市大安区光复南路290巷55号
电话： 02 2741 6950
试吃日期：20181112
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/hot-pot-restaurant/
“蓹青重庆麻辣锅物”位在台北捷运国父纪念馆站的巷弄里，11/16新开幕，也是全台第
一家提供“绿色麻辣汤底”的麻辣火锅店，这来自重庆的做法，不添加牛油，依旧很是香
麻辣，重点是连素食者都可以喝汤。
由于不加牛油，所以在不点肉类的情况下，也很适合素食者食用。
如果是一般用餐者，我个人很推荐点双人海陆系列，有满满一大盘海鲜、大盘肉片、绝对
可以又饱又满足。其它的还有一颗椰子汁、手工丸子、蔬菜盘，两个人吃下来很超值。
蓹青重庆麻辣锅物还有个特色是提供现炒“麻辣小龙虾”（NT.880元），小龙虾的滋味美
妙，从对岸红到台湾来，采用现点现捞、现炒的小龙虾，香气十足，我看别桌吃得津津有
味，但这天我没点，以后留着给你们点吧！
绿色的锅物汤底里面有什么呢？其实是很蔬果味，还有整串青绿色的花椒，捞起来那条绿
色的花椒串是我最大的惊喜，个人很喜欢麻麻的口感，所以花椒香气我十分喜爱，新鲜味
道与干燥过的味道又不同，我喜欢新鲜花椒本身带来的一点果酸感。
除了那条花椒以外，也放了各种绿色的辣椒类以增添香气，我没有特别计算过到底有哪几
样，但这汤头很清澈，带有青绿色的透彻感。汤浮着油脂是来自植物本身的油，就像是辣
椒籽本身会有的油那样。这里不放臭豆腐、而是放豆皮，是不是很妙？豆皮还满好吃的～
另外一半锅汤是昆布汤锅，超大片昆布很豪迈呀！使用鸡骨、豚骨、蔬菜熬煮，带有牛奶
香，洒上红枣跟枸杞，算是滑顺。我们一个吃辣一个不吃辣，鸳鸯锅刚好。
酱料有点像桌边服务，会有服务人员推车过来为您盛装，这次我装的是白萝卜泥、自家炒
制辣椒、泡菜酱、青葱洋葱酱，这几款都是我们超喜欢口味，一点也不夸张。泡菜是打碎
的泡菜泥口感，酸甜香泡菜搭配着吃会令人很开胃。青葱洋葱混合作成的酱是属于我们第
二喜欢的酱料，可能因为爱香辛料吧！葱类的跟肉片包起来一起吃格外又搭又美味～
除了绿色的汤锅特别外，这里的大海鲜盘跟脸盆一样大，新鲜海鲜衬著干冰喷发腾云驾雾
而来，沿袭了这老板之前开的【台北松山美食“极蚬锅物”鲜美蚬精汤头　绝对痛风锅物
】，论及海鲜，“蓹青重庆麻辣锅物”提供的海鲜都太厉害了！
跟手掌一样大的天使红虾，拥有丰富虾红素，还没下锅就是橘红色，而且虾尾呈现扇状，
卖相美，还抱卵又爆卵，虾卵天生就是绿色的，大家不要怀疑，这是正常的。我得说这虾
下锅后，得好好盯着牠被煮，别烫太久免得虾肉老掉，还要顾著虾卵别散掉，烫个8.9分
熟正是最好吃的时后。
此外还有新鲜蛤仔、鲷鱼、鲈鱼，时令小管，小管至少有3只，也都非常新鲜甜嫩，我建
议要各别煮，别烫太久，尤其是小管真的非常美味，是超鲜嫩口感，这天我还吃到带卵的
小管。（大心）至于在鱼肉的部份很大块，肉质又紧实，这是我难得看到给鱼肉这么大块
又这么厚的店家了，给个大大推~~~~
手工丸子类这次吃的是店家自制狮子头、爆浆类的手工葱肉丸子、芋头丸子，我自己很爱
芋头，所以有我就点了。在食材上的制作感受到有想要与别家不一样的用心。
这里提供的甜点是银耳连子汤，凉凉的而且不会太甜，是个几乎每个人都会喜欢的口味。
就算是个甜点，也是做得用心，银耳保留了一点脆口感但也熬出了一点胶质，实在太棒了
！我们都喜欢=w=
“蓹青重庆麻辣锅物”也有让我很惊喜的地方，在洗手间提供了熊宝贝的香氛喷喷，还有
发束。这实在好贴心～吃之前可以使用发圈绑头发，吃完可以喷香氛让身上味道香香，还
有漱口水，这些贴心的服务，也要给个推啊～