餐厅名称：DOP 餐厅 (米其林指南推荐餐厅)
地址：Largo Sao Domingos 18, 4050-292 Porto, 葡萄牙
电话：+351 22 201 4313
消费时间: 2018/11月
营业时间：19:30-24:00
刷卡: 可刷卡
服务费: 无服务费
<<未成年勿饮酒 饮酒勿开车 饮酒勿过量>>
http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/35330581
The Yeatman Hotel 的早餐也是令人相当期待的，毕竟是罗莱夏朵推荐饭店、又拥有米其
林2星餐厅，早餐应该精彩可期。
比较早到餐厅，选择窗边位置。
两个人的位置空间相当大。
在窗边还可以看窗外景色，天气好时，还可以选择露台座位，视野更好。
桌面摆设
餐厅座位区，布置华丽且色调温馨
餐台区，不同的食物区相隔很远，取餐动线不会卡住、食物也不会互相污染。
面包区、谷麦片区
热食区，选择很多，还有浓汤(当天提供白花椰菜浓汤)
水果、果汁区
烘焙甜点区，The Yeatman Hotel 的甜点表现很杰出！
好吃的蓝莓蛋糕
磅蛋糕
气泡酒、火腿区
一早就喝气泡酒～开心！
面包区
起司区
甜面线？
开动吧～每样都来试试喔～
最后以这个巨大椰子蛋糕做结尾吧～
今天的行程可以稍微放松，因为主要的几个景点都在昨天参观完成囉，早上先步行到饭店
后方一个小景点
景点一：Portugal in a bottle
这景点是Mina在饭店的观光地图上发现的，是一个瓶子的标志。上网查了后发现是一个巨
大的酒瓶～就很令人好奇囉～
从饭店步行约20分钟，有点累，因为也是爬坡路段。
一个巨大的瓶子躺在草皮上，看瓶子顶部，人可以从楼梯爬上去然后进入到瓶子内。当天
没有开放，应该是有展览举办时，会在里面办活动吧～
印在酒桶上的标志
原来他是一个波特酒的品饮室，在这里可以品饮各家酒庄的波特酒产品。
瓶身上有多彩的彩绘
离开这个巨大瓶子，前往搭乘缆车的地方，也就是在昨晚看到山头上很亮的那个景点，皮
拉尔山修道院 (Mosteiro da Serra do Pilar)
景点二：皮拉尔山修道院 Mosteiro da Serra do Pilar
这是修道院晚上的景色
这是修道院白天的景色，修道院始建于1537年(约明朝嘉靖年间)，于1672年完工，独特的
圆形穹顶与回廊是最大的特色。
1830年代严重损毁于内战期间。直到20世纪获得恢复与保护。
这修道院的视野很好，可以俯瞰路易一世大桥，观看电车行过其上
栏杆上又有许多锁～锁在这里是代表情归波尔图？
从上往下看路易一世大桥，壮观依然
电车经过了～
来看看动态视频，有艘船刚好驶过大桥
昨天Mina走过铁桥的下层，今天要走铁桥的上层
从铁桥上看杜罗河右岸的波尔图，河面辽阔
可以看到The Yeatman 饭店的全貌，是不是很壮观～
搭缆车囉～
和很多观光景点一样，会有工作人员帮游客拍照，等你到站时，会问你要不要买刚刚的照
片～
搭缆车欣赏风景囉～一起来看看
搭缆车单程是6欧元，凭票根可以到缆车站(底站)的一家品酒中心换一杯波特酒喔～
可以选择Tawny 或是 Ruby ，之前Mina 对波特酒也不甚认识，经过这次的波尔图之旅，
对他又加深了许多的了解。
这是制作软木塞剩下的部分，被品酒中心拿来当装饰品，葡萄牙是世界生产、外销软木塞
的大国。
波特酒的酿酒桶～非常大。
接下来就进入 CALEM 酒厂，参加三款酒品饮的导览行程囉！
景点三：CALEM 酒厂 及 品酒tour
导览行程购票时，会需要选择语言以及品饮酒款数，两款或三款。
票价是 15欧元
因为英语的导览行程还没开始，可以先在售票口之后的CALEM博物馆参观，这个博物馆有
几项Mina认为很棒的互动设施，加深游客对葡萄牙的葡萄酒、波特酒有更深的认识。
这是一个交互式的3D地形模型，游客可以选择杜罗河谷的区域，在3D模型上和投影布幕上
，就会显示相对应的资讯喔～
杜罗河谷在度罗河的上游，波尔多则已经是杜罗河谷的出海口了，杜罗河谷的两岸种满葡
萄，非常漂亮，也在Mina这次的行程中，
好期待～
3D模型上的显示
介绍葡桃种植的‘风土’
葡萄牙各大品种，叶子与果实都长得不尽相同喔～
红酒、白酒、Tawny、Ruby以及不同年份的各类酒的颜色，一次排列出来比较。
CALEM酒类产品的家族谱
好鼻师大考验。12种在酒中常出现的气味，让参观者先闻，再猜，在拉开抽屉揭开谜底。
看您猜中几种味道。
之后导览行程开始，会介绍酒厂历史，开始于1859年，经营了四代。但于2001年卖给了西
班牙集团。
葡萄都种植在杜罗河谷，在那河谷，土壤中有特殊的石头白天可以吸收太阳热、晚上释放
热能，让产出的葡萄更黑、更甜。
所以可以酿出波特酒，甜度较一般葡萄酒更甜。
最早，酒酿好，装进橡木桶后，会用送到波尔多存放，因为这里气候较稳定，带发酵时间
到，也是在波尔多装瓶。
以前用船将橡木桶运送到波尔多，后来是火车，目前则是卡车。因为高速公路建造完成，
所短了运送时间。
从一开始的2天，到现在只要1个多小时路程。
所有的波特酒酒精浓度都是20%，一般都是当作餐前酒或是餐后甜点酒。
在波尔图有一种三明治，叫做波尔图面包，他的酱汁就是以波特酒制成，红波特酒＋番茄
酱＋啤酒，也是这里的特色料理喔～有机会可以品尝。
品饮室
品饮开始囉，我们这一桌的都是选择品饮3款酒，另一桌，则是品饮两款酒。
红波特酒分为Tawny 和 Ruby，是两种完全不同做法的波特酒。然而其酒精浓度都是20％
，所以千万不要以为放得比较久的，酒精浓度就比较高喔～
两者的一个差异，是发酵时，酒桶直立放置和水平放置。存放Ruby，直立放置的酒桶可以
完全装满，而水平放置的酒桶，Tawny，因为酒桶的形状，所以无法完全装满，会留下一
点点空间。
他们称之为Angel's Share，直立放置的Ruby酒桶可以装较多的酒，所以平均酒能吸收的
橡木桶味就较少，而水平放置的Tawny酒，其橡木桶味就比较重。
而酒的颜色则相反，直立放置的酒，接触橡木桶的面积较水平的少，所以颜色也就比较深
(橡木桶会吸颜色)。所以Tawny的颜色比较金黄，Ruby的颜色则较深、桶味淡、果香也就
较重。
另一个影响颜色深浅的就是存放在桶内的时间，Ruby一般存放在橡木桶2-6年，而Tawny，
就有分4年、7年、10年、20年、30年、40年(橡木桶时间)。
一般来说，白波特酒会在餐前品饮，且品饮温度会较低，而红波特酒，则是在餐后品饮，
室温的温度。
展示的酒桶，都有编号在上面。CALEM所使用的橡木桶有法国制的、美国制的。
而软木塞，当然，都是采用葡萄牙软木塞。
每一个巨大的酒桶都站在石头上！为了是避免洪水泛滥～当洪水泛滥时，水曾经高达1990
年的3.02公尺，
酒桶放在石头上，可以让水从下面流过。最大的尺寸的酒桶可以放下一部车，所以如果酒
桶被洪水飘动，那就成了一部漂流大车...很危险。
目前的大酒桶，最久的会使用150年。之后就会报废、销毁。每个酒桶50,000 公升的容量
，可以装瓶74000的波特酒。
无论Tawny或Ruby，都是在室温下品饮，封瓶状态可放五年、开平状态可放一年，Ruby可
以搭配起司，而Tawny则可以搭配甜点，像是巧克力蛋糕。
结束品饮课程，可以到销售室选购喜欢的波特酒喔～
另一间知名酒厂，SANDEMAN‘S，原本也想参加他们的tour，但因时间上无法配合，所以
作罢，但是怎能不喝喝他们的产品呢！
到隔壁，SANDEMAN‘S的酒吧，直接挑选酒单上的酒来喝吧～
这是SANDEMAN‘S酒厂入口
SANDEMAN'S 历史简介
SANDEMAN'S 最知名的形象
SANDEMAN'S 产品
SANDEMAN'S的酒吧，THE GEORGE，
酒吧内部，游客可以选择室内或室外区，大部分客人喜欢室外～反而让室内显得安静舒适
bartender 动作迅速制作Mina点的，一杯Tawny，一杯portonic，一种用白波特酒搭配
tonic water 做成的调酒
完成囉～
悠悠闲闲坐窗边～享受冰凉波特调酒与道地波特酒～
看着街道行人过往。
完成今天的喝酒行程～可以在到处逛逛，享受微醺、而悠闲的波尔图时光。
景点四：水晶宫花园 Jardins do Palacio de Cristal
是一个离老城较远的大公园，有一个造型像是飞碟的体育馆以及诺大的花园。且花园在山
丘上，所以也是许多人来这边欣赏杜罗河以及波尔图市区景色的好选择。
大大的PORTO. 字体，许多人都会跟他合照。
在这公园观看夜景
晚餐时刻到拉～今天的晚餐，也是一家米其林推间餐厅DOP
DOP餐厅的主厨是非常有想法的师傅，在菜单上，写着“ Memory is the source of my
inspiration"~ Rui Paula
所以这间餐厅又被称为回忆的厨房，建筑本身也曾是历史建筑。
更多餐厅资讯，请参考 http://www.doprestaurante.pt/en/
受到各项评鉴的推荐
桌上摆设
橄榄油、葡萄酒醋
面包
我们今天选了菜单上的 Sea menu 85欧元 和 memory menu 80欧元
先上主厨今日小点 生蠔，新鲜的海鲜，味道鲜甜不腥！搭配白酒，很赞喔！
第一道开胃小点 猪肉与鲔鱼 非常精致而美味
主厨擅长用葡萄牙传统料理，搭配各式渔获来创作。因为波尔图就在海岸边，用新鲜鱼货
来入菜，非常吸引人
第二道开胃小点 干贝与萝卜 也是运用了海鲜与在地时蔬，两者的甜味很搭
另一份菜单的第一道前菜：这一道前菜是鳕鱼，但是是未醃渍过的鳕鱼生肉(Carpaccio)
切成薄片后铺平，淋上酸酸甜甜的酱汁，
变成甜中带酸的一道清爽开胃菜。
鳕鱼，不过他的做法不是排餐方式呈现，而是切片。搭配为辣的调味与橄榄油，非常清爽
。鱼肉的部分是醃渍过，生肉状态。
瞧瞧这鲜嫩肉质～搭配酥脆面包饼，有脆有软，多元口感很赞！
鲜鱼南瓜浓汤 浓郁而香甜的南瓜汤～
明虾生菜沙拉，虾肉有弹性，天然的鲜甜，淋酱则是甜中带微酸
鲑鱼 非常精致的香煎鲑鱼，上面放了轻炸过酸豆，增加了口感。酸豆和鲑鱼本身就非常
搭配。
主餐
香煎鲈鱼，有别于前面的鱼都是生的，这一道是干煎过的鲈鱼，表皮香脆，肉质细致。
上面洒点海盐，和肉的鲜嫩做搭配。
猪肉，伊比利猪肉搭配舒肥方式烹调，外表再沾粉酥炸，搭配苹果与芹菜，最后淋上肉汁
！好吃～
内部肉质非常鲜嫩、多汁，算是这一路以来多家米其林餐厅中猪肉料理最棒的了～
真的是名符其实‘sea menu’，从头到尾共有鲑鱼、鲈鱼、鲔鱼、鲜虾、干贝、生蠔！
真的是各式美味海鲜一次体验！
清口冰沙～橘子口味，再加入醋，爽口～
甜点 ‘面包屑也是甜点 苹果 蜂蜜’在小时记忆中，其实有面包吃就很开心了～开心程
度较像是吃到甜点一般，所以这道料理就以面包屑当主角，
搭配干燥青苹果片和浓郁的焦糖组合而成这一道甜点，再佐以苹果口味冰淇淋，增加整道
甜点的湿润度。
这道甜点称为‘热带’顾名思义就是以热带水果为主角的甜点
餐后有巧克力与软糖来搭配咖啡～
结束这完美的一餐。这一餐在这20天的精彩晚餐竞赛中，也是排名很前面喔～
饭店的夜晚外观，中间蓝色那间是泳池
走路回到饭店，到酒吧再喝一杯吧～今天是饮酒日！哈哈～从早喝到晚！
在酒吧点一杯Pinky Tonic 和一杯波特酒
附赠的佐酒小零嘴～享受现场音乐表演与一点微醺
这一趟旅程就是这么悠闲自在～穿梭于百年古蹟历史之间～爬著一座又一座的山丘，享受
大地餽赠的美食、美酒，
善良客气的人们，在这块比台湾仅2.5倍大的南欧之地，建构起一个令人流连忘返的国度
。