餐厅名称：剑持屋
消费时间：2018/11
(例：2010年7月，未提供则文章不予保留，多访综合心得也请标上起迄时间)
地址：新光三越A4
电话：02-2723-3803
营业时间：11:00-14:00 / 17:30-21:00
每人平均价位：800
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：蒲烧鳗鱼饭
官网：无
网志好读版：
https://jason19890529.pixnet.net/blog/post/403520396
【食记】令人食指大动的鳗鱼饭 - 剑持屋
用餐时间 : 2018/11/1
剑持屋 – 你所想像的高级鳗鱼饭宝地
　　与肥前屋齐名的剑持屋，可以想像成坐落在繁华信义区当中的鳗鱼饭宝石。来这一定
要品尝的是他的招牌－蒲烧鳗鱼饭套餐（６３０　ＮＴＤ）附小菜／关东煮／茶碗蒸
典雅的菜单与店内优雅的装潢，很适合三五好友来这吃美味的鳗鱼料理，上次有吃过其他
的牛小排套餐，但个人还是比较喜欢这里的招牌。（来剑持屋就是要吃鳗鱼饭阿！！！
鳗鱼自古以来日本人就非常喜欢吃鳗鱼，日本除了是鲔鱼消费量的第一大国外，鳗鱼的消
费量也是世界最大的。
这种观念早在一千多年前的奈良时代(八世纪)就有记载了；当时日本最早的诗歌集“万叶
集”中，有一首大伴家持(Ootomo no Yakamochi)的诗就说道夏日消瘦的话，抓鳗鱼来吃
是良方。
在日本鳗鱼最普遍的料理法是“蒲烧”(Kabayaki)。
古早的时代，鳗鱼是切成一段一段的圆筒状，再以竹签串著烤，由于形状像香蒲穗，所以
称为蒲烧；烧烤的鳗鱼被称为蒲烧成为固定的名称，后来虽然鳗鱼是剖开成片状来烤还是
被称为蒲烧；又因为蒲烧鳗是用酱油、糖之类的酱汁来调味，到现在甚至演变为其他食材
用酱油、糖之类的酱汁调味烧烤而成的料理，都泛称为蒲烧，和原本的意思已相差十万八
千里。
参考资料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120907687
茶碗蒸和关东煮很适合台湾冬天冷冷的天气，份量不是很多，但是足够温暖手与胃。
今天的重点－蒲烧鳗鱼饭终于来啦！份量对于一个男生来讲并不多，但是我看大家都好节
制，在这肥胖冬天的开始还是少吃点淀粉好了～不过鳗鱼的口感跟剑持屋烤技巧我觉得真
的没话说！能够把鳗鱼的油脂与肉的比例控制得恰到好处。
今天还加点了玉子烧（１５０ＮＴＤ）与鳗鱼玉子烧（２６０ＮＴＤ）也是在鳗鱼饭料理
中很搭的配菜阿～推荐下次想来试试看的朋友囉！
整体评价：８分
鳗鱼饭　：８．５分
玉子烧　：５分
鳗鱼玉子烧：７分
用餐环境：８分
地址 : No. 19号松高路信义区台北市110
电话： 02 2723 3803