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美国名厨Thomas Keller 在纳帕酒乡的Yountville小镇所开设的餐厅 French Laundry
不仅为米其林三星，更是全美国最难订位的餐厅之一。
这次为了庆祝工作上的一个里程碑，请Amex白金秘书帮我们订位
(Amex秘书超强的，到目前为止没有订不到的米其林餐厅 )
餐厅名为法式洗衣店，其实原址在1920年代确实是洗衣店，
后才被改建为餐厅，之后Keller在1994年买下。
餐厅外观相当质璞，为木造两层楼的建筑，
一楼外墙以大片溪石堆砌，颇有宁静乡村感。
菜色以法式为主，采用精致高级的食材，每天菜单都会变化。
一踏入餐厅，就算是阴雨绵绵的周四晚上，依旧高朋满座
西装笔挺的餐厅人员运作一丝不苟，非常专业，
安排带位到二楼的幽静座位
2017年4月6号的菜单参考，没有单点，
只能选9道菜的主厨套餐 $310 (已包含小费)
前两道前菜及肉类主食可以二选一，
有的菜色要另外加价 ($30~100)
因为餐费惊人，所以点平价点的酒来均衡一下，
点了来自普罗旺斯的Commanderie de Peyrassol玫瑰红酒 $15
虽然两人只点了一杯，但餐厅非常贴心的分在两个酒杯，
招待的开胃小点也在此时呈上
酒杯使用奥地利百年名家品牌Zalto纯手工水晶杯，
轻盈雅致的设计令人爱不释手
第一道菜
Oyster and Pearls
以生蠔及鱼子酱这样的豪奢食材来为今晚的盛宴揭开序幕,
生蠔来自东岸的Island Creek, 此为新英格兰的著名品种, 鲜嫩无比,
鱼子酱采用加州产的白鲟鱼子酱, 口感细致温和
酱汁如奶油般将海味的两项上品融合贯穿, 令人回味无穷。
第二道菜
我跟同伴点不同菜色,
同伴点的是Hawaiian Hearts of Peach Palm Salad, 是盘精致的沙拉。
我点的则是要加价$30的鹅肝酱, 大力推荐！
鹅肝酱来自加拿大魁北克, 配上温热的法国奶油面包brioche与焦糖化洋葱及韭葱
有六种不同颜色/产地的盐来自由搭配,
一口面包, 切点鹅肝酱沾上, 再撒点喜马拉雅的玫瑰盐, 超级享受
第三道菜
是日本blue nose medai鱼排, 分子料理的泡沫酱汁很吸睛
鱼排底下的青豆, 嫩的像刚摘下来一样,
连一向不爱吃青豆的我都吃的很开心
第四道菜
是中规中矩的龙虾, 水煮缅因州龙虾,
铺上大片轻盈点的荷兰酱, 旁以芦笋点缀。
(其实龙虾肉质弹牙可口、无懈可击,
只是酱汁带甜, 我还是比较偏好港式的姜葱口味)
第五道菜
Bread and Butter
让味蕾稍做休息的面包与奶油, 带苦味的层压可可奶油面包令人惊艳,
奶油则是大有来头,
由佛蒙特州(Vermont) 的Diane St. Clair's的动物农场提供,
这是一家小型的精品酪农业厂, 更是Thomas Keller主厨的御用奶油,
要价不菲, 一磅就要50美元
接下来换点杯红酒 ($28) 来搭配肉类主菜
酒来自法国东南部的北隆河谷地,
是杯颜色深厚, 顺口浓郁的Syrah葡萄酒
第六道菜
是块烤得极嫩的鸭胸, 致敬北平烤鸭的做法,
肉质三分熟, 粉红柔嫩, 表皮酥脆
第七道菜
苹果木烟燻羊排, 跟上一道菜同样肉质鲜嫩无腥味,
一旁的白芦笋烤的超级美味, 鲜甜多汁
第八道菜
咸乳酪泡芙
餐厅很喜欢用面包当主角,
这里的面包都是从隔壁的姐妹店Bouchon Bistro直送, 也确实很出色
第九道菜
甜点大军一次进攻, 多盘小甜点一次上桌,
让人目不暇给, 眼睛嘴巴都在吃冰淇淋
长的像迷你椰子的冰淇淋
像卡布奇诺, 但底下不是咖啡而是冰淇淋
(甜点师傅很幽默, 令人会心一笑)
沾满糖粉的甜甜圈球, 是会让体重不保但仍然一口接一口的邪恶引诱
到这里肚子已经饱到不行, 但还有最后的巧克力
本来想拒绝, 但服务生一打开珠宝盒般的精品巧克力, 色彩鲜艳诱人有如画作
还是忍不住拿了三颗, 分别是棉花糖、百香果、以及椰子口味, 都很棒
今晚的盛宴终于结束,
已有心理准备但依然震撼的帐单上桌了 (还好已包含小费)
随帐单一起的是手写洗衣帐单!? (原来是呼应店名"法式洗衣店")
离开时有机会请服务生带我们到厨房转转, 看看米其林三星的专业设备
果然是一尘不染, 明亮大气的厨房,
米其林三星的奖牌也挂在这里, 时刻督促勉励厨师们
后记, 很棒的一次体验,
吃到很多高贵的食材, 如鱼子酱、鹅肝酱、龙虾生蠔等等, 满足了味蕾
但金额及份量都让人震惊, 大概只有特殊节日或理由才会去用餐,
这里灯光美气氛佳很适合情侣 也有看到宴请商业伙伴的餐聚,
没有看到有带小孩的, 是个适合大人安静品尝佳肴的地方
服装方面要打扮一下, 不然服务生可能穿的比你正式
(不论男女, 服务生一律黑色西装/套装)
French Laundry
电话：+1 707-944-2380
地址：6640 Washington St, Yountville, CA 94599
官网：https://www.thomaskeller.com/tfl