※ [本文转录自 ChungLi 看板 #1RnNxxFs ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: ChungLi
标题: [食记] 忠贞云乡米干
时间: Tue Oct 16 14:02:31 2018
【忠贞云乡米干】
地址：中坜区龙平路207号
电话：03-4568767
营业时间：06:00~14:30(周三公休)
用餐日期：107.10
图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/348987322
中坜美食社团讨论度最高的就是阿秀旁边的【忠贞云乡米干】，身为米干吃货怎么能错过，
就算飘着微微细雨还是要来品尝一下
详细位置就不多介绍，就在阿秀米干隔壁，国旗屋的隔隔壁。从中路切入忠贞市场的龙平路
上
主餐项目云乡和阿秀大致相同(连今年涨价的时间都相同)，但云乡多了特色餐点像是腊肉、
香肠、破酥包…
这次点了肉蛋米干和之前没试过的稀豆粉+米线，外加一盘烫青菜…先讲这般的心得：味道o
k但蕃薯叶满老的就是了…
米干汤头比起阿秀更浓郁，却也想起美食团友提供汤头稳定性的问题，这可能要多吃几次才
能给予正确评价
单就这次的心得是给了很高的评价，米线泡在汤里更容易入会会更好吃…
当然汤头的灵魂是少不了这一勺【绍子酱】，去腥提味绝对是汤头好喝的关键
各家的米干特色不尽相同，云乡是属于较宽薄的这类…料理每条米干确实分开不重叠才不会
影响口感
我们很care的一点，米干夹在一起会影响入口的味道，白话文就是两条相交处会有"米味"啦
云乡和阿秀在料理上都处理不错每条都确实的分开，这是除了汤头外给予高评价的原因之一
云乡点一碗面(米干、米线)附赠一碟泡菜，到粉丝团打卡按赞再送一碟，吃米干一定要加泡
菜&辣酱，就像下图呈现出来的样子！
接着是碗豆磨成粉再煮成粥状的【稀豆粉】上次在阿秀用餐时我们就品尝过这道
记得吃完相当有饱足感，严格来说是边际效益快变负的…这次加了米线综合一下味道试试感
觉如何吧
调味用芝麻、花生、酱料、香菜、炸过的大蒜，稀豆粉当热食吃好像以这些调味居多(有朋
友可以分享不一样的吗？)
我们发现吃稀豆粉时【快】是很重要的关键，当它变凉时会呈现半凝固状(像是碗豆粉…)
到这个状态时就比较难入口，换个角度来说当稀豆粉变半凝固状态时，大概就是边际效益快
到达负值…哈哈哈
稀豆粉+米线的组合还满不错，纯吃稀豆粉腻口的感觉较容易浮现，相对地加了米干这个感
觉明显地递延出现
听从建议加泡菜&辣酱，味道还满不错的耶…泡菜扮演解腻的角色，泡菜在口中出现的酸味
和水份让味道变得平衡
整体的搭配还满不错，大家可以参考看看我们建议的吃法喔！
结论：
来总结一下，餐点味道大致上和阿秀米干雷同(今日汤头略胜一筹)
点餐相较于阿秀就方便许多，拿菜单→划点→柜台结帐→等吃饭，但点卤味怎么结帐就不清
楚(有朋友可以分享一下吗？)
卤味没点到是今天比较遗憾的地方(还有蕃薯叶太老…)，因为中午要吃好料所以早餐就吃比
较简单(看起来很厉害下次势必要试试！)
看来我们心中的米干排行要洗牌囉，下个月更新排行榜，以上与大家分享！