餐厅名称: GMT 义法餐厅 台北美福大饭店
地址： 台北市中山区乐群二路55号4楼
电话： 02 77223399
消费时间: 2018/9月
营业时间： 中午11:30-14:30 下午18:00-21:30
刷卡: 可刷卡
包厢:有
服务费: 10%
http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/35277706
<<喝酒不开车 未成年勿饮酒>>
好久没有参加餐酒会了~今天Mina 又要带大家参加一场美食与美酒的盛宴囉!
选在周六中午，可以没有时间压力好好享受~所以大家慢慢品酒、慢慢听老师介绍酒款、
葡萄品种、慢慢享受美食与美酒在口中融合出意想不到的美味，
结过大家从早上11:30一路吃到16:00~真是美好时光! (辛苦了工作人员了~Mina当然会致
上小费囉~聊表心意)
为了今天的六款酒，饭店提供了六款酒杯(甜点酒杯最后再上)，这样可以每一款酒都慢慢
品尝，不必担心要重复使用杯子带来的压力~
而且可以留一些酒，在最后喝，比较一下不同温度带来的酒的变化
美福饭店 GMT 义法餐厅装潢得非常华丽典雅，在Massimo 主厨到任后，软件、硬件就都
到位了~
有典雅舒服的环境、有道地美味的料理! 盘子更是非常有特色，从头到尾Mina 都一直在
欣赏盘上的鹿~好美!
今天餐酒会的菜单，好的餐厅连这一点小细节都非常重视!
今日菜单~是六道式的菜单!
酒的产地从意大利、美国、加拿大到澳洲~可以一次品尝世界各地不同品种、风味的葡萄
酒，也是很过瘾的!
餐前面包，具水准的面包~刚烤出来的非常香，口感绵密中又带点弹性
第一款酒，搭配第一道料理~
前菜拼盘 Appetizer-鸭肉冻 帕马火腿 牛肝菌菇 白松露酱
2015 Castello Banfi Pinot Grigio San Angelo Toscana IGT, Tuscany, Italy (13%,
Pinot Grigio)
白松露酱的香气四溢，帕马火腿进烤箱烤过后，口感酥脆，包裹着鸭肉冻一起吃，内软外
酥!
Pinot Grigio源自法国勃根地产区，是Pinot Noir黑皮诺和Gouais Blanc白高维斯的后代
，成熟度高，可塑性佳，能适应不同的气候环境，易于种植，全球各主要葡萄酒产区都可
见其身影，是世界上最受欢迎的白酒葡萄品种。
特色：早熟、耐寒、中性的品种个性，随着产区环境与酿酒风格的差异展现不同的风貌。
酿造的葡萄酒，果香浓郁而爽口，随着酒龄增加，颜色转变为黄色或金黄色，从高雅轻瘦
的燧石味到圆润丰满的奶油味，都反应着来自风土条件(terroir)和橡木桶(oak)的影响，
是少数可珍藏的白葡萄酒品种。
香气：柠檬、西柚、凤梨、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤
面包、烤杏仁和烤榛子等。
第二款酒，搭配第二道料理~
沙拉 Salad-法国拜雍火腿蜜瓜蔬菜沙拉 佐陈年酒醋
2014 De Bertoli The Charmer Chardonnay, Bilbul NSW, Australia (12.5%,
Chardonnay)
火腿品质非常好，因为这款酒的奶油香味明显又略带酸度，所以能和火腿搭配。
火腿上还撒上坚果碎，口感上又增加了丰富度!
哈密瓜非常甜! 和旁边的生菜的略苦搭起来刚刚好!
这款酒的产区是澳洲的 Riverina (Mr. Vittorio De Bertoli 自北义移民至澳洲的1st
winery, 1928成立)
100% Chardonnay，温控发酵后入橡木桶。
清澈的淡黄绿色泽，柑橘、水蜜桃和油桃的香气，过桶后散发出绵密的坚果矿石，及微妙
的香草奶油味，口感滑顺丰富，酸度平衡，余韵美妙悠长。
可是获得日本“2014-2015 A+Australian Wine”的认证喔!!
第三款酒，搭配第三道料理~
松露蘑菇汤 Soup
2016 Semboloni Donna Palmira Toscana Rosato, Chianti, Italy (13.5%,
Sangiovese)
蘑菇汤算是义法料理的经典汤品，但要做得好也是需要下功夫的~ 蘑菇的香气和松露的香
气很搭!
搭配这款托斯卡尼出产的有机粉红酒，清爽中带点酸度，强烈的尾韵增加了层次感
2016 Semboloni Donna Palmira Toscana Rosato IGT, Chianti, Italy
Variety：100% Sangiovese
Alcohol : 13 %
酿制：限量生产，只采用最优的葡萄串，手工采收。轻柔破皮流出汁，干冰辅助下浸皮一
晚，接着在不超过摄氏18度的不锈钢桶中，发酵约10-15天。
Taste Note : 深粉红色泽，充满果香和花香，集中的成熟草莓、樱桃香气，清新酸度，
悠长持续的蜂蜜和红色水果滋味。
Donna Palmira 是庄主祖母的名字，纪念50多年前与祖父一起创办农场。
第四款酒，搭配第四道料理~
海鲜炖饭 佐淡番茄酱汁 Risotto
2014 Stephen Vincent Pinot Noir, Sonoma County, USA (13.5%, Pinot Noir)
经典意大利料理，炖饭保留米心却不生硬，虾子香煎过在放上，多了许多风味! 好吃!
为了搭配第一款红酒，所以番茄酱也是特别调整，降低了酸度，让餐和酒可以完美结合!
2014 Stephen Vincent Pinot Noir, Sonoma County, USA
品种 100% Pinot Noir
酿制：恒温发酵后，进入新／旧法国橡木桶内18个月。
明亮红樱桃色泽，黑莓、肉桂、菸草的香气。蔓越莓、黑醋栗、黑莓、血橙、丰富的水果
与太妃糖，单宁柔和，酸度平衡，中等酒体。
炖饭，简简单单品尝食材的原味，不要过多花俏的装饰与乱加的配料~就是意大利家乡料
理
主餐来囉~
第五款酒，搭配第五道料理~
主餐(二择一)
-炭烤美国牛肋排佐 Chianti 红酒酱
-炖羊排 蔬菜佐白酒酱汁
2013 Cascina Chicco Rocche di Castelletto, Barolo DOCG, Piemonte, Italy
(14.5%, Nebbiolo)
约8oz的肋眼牛排，搭配玫瑰盐、竹炭盐，佐炸时蔬
炖羊膝，以蔬菜炖煮，让蔬菜甜味进入羊膝，羊膝则是炖煮得很软嫩，入口即化!
2013 Rocche di Castelletto, Barolo DOCG, Piemonte, Italy
葡萄品种是100% Nebbiolo
酿制：持续发酵15天，在小型钢罐中进行，反复抽吸以获得足够饱满的石榴石反射颜色。
发酵后，浸渍持续40-45天。橡木桶中精炼30个月。
Taste Note : 深红色泽，覆盆子果酱，甘草和辛辣的复杂香气。口感浓郁丰厚、紧致且
和谐。单宁完美呈现，尾韵甜美、持久
酒标上的斜线，说明葡萄园位于面阳斜坡上。
这款酒可是红虾奖 (Gambero Rosso) 得奖常客!
浓郁丰厚的口感，和甜嫩的牛排相得益彰!
切开牛排的断面，主厨推荐5分熟，果然是最佳! 油花均匀分布在牛肉中，肉质非常嫩，
是今天Mina 最喜欢的一道喔!
今天的甜点~GMT 特制甜点，专为了搭配今天这一款冰酒而设计的。
这一款冰酒产自加拿大，获奖无数! 一瓶就要价3000元台币，具有浓郁农眼蜜、荔枝、芒
果、百香果的香气，与淡淡的柑橘、桃子气味，
产自安大略省，100%的Vidal 品种。
淡琥珀颜色的颜色很讨喜!
所以甜点设计也融入了很多的热带水果~甜中带点微酸，清爽而令人愉悦! 又不抢冰酒的
风采!
加拿大共有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省
。
安大略冰酒是世界上公认最好的冰酒，占全加拿大80%冰酒产量， 符合VQA冰酒标准的产
区只有安大略省和BC省。
为餐酒会画下完美的句点。
主厨Massimo 出来和大家致意~大家都给他热烈鼓掌!
对今天的餐和酒都超过Mina 的 期待了~选酒与餐点制作搭配非常好，包厢的环境典雅、
宽敞又不受干扰，
服务人员的服务也很棒! 这样一餐下来一个人只要2650元~是不是很超值! 想想包厢费、
开瓶费、水资、酒资、餐费~
没跟到的人下次要跟紧阿! 加入Mina 的粉丝团~获得好康餐酒会第一手资讯!
幸福的一个温煦的午后!