餐厅名称：阿霞猪肝面
消费时间：2018年/9月
地址：台中市西屯区光明路91-3号
电话：(04)2701-3128
营业时间：06:00-20:00(周一公休)
每人平均价位：70元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪肝、什锦面、肉燥饭
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/464102993
在热闹的西屯市场巷内，
“阿霞猪肝面”独树一格，
以猪肝面为店名实在罕见，
加上挤身在传统早市中，
更让人对其风味充满好奇。
猪肝是一道很妙的料理，
喜者恒喜，恶者避之唯恐不及，
猪肝要处理得不柴不粉，
还能带点弹脆口感才好吃。
但不来光顾还不知道，
讲了半天的猪肝，
结果人家阿霞是卖肉燥起家。
创立于1999年，近20年老店。
其实想想也挺合理的，
肉燥跟猪肝都是从猪而来，
传统市场很多是批发兼零售，
店贩同时卖个面饭想必很美味。
早上六点就开始营业，
等于从早餐卖到晚餐。
客人感觉都是左邻右舍老熟识，
所以当我们骑着车背着相机走进店面，
大家看我们好像是水星来的人。
传统早市的小吃店都很美味，
像台中独特的大面羹或麻薏，
都是藏身在传统市场中。
墙上这猪肝、粉肠照片看起来很诱人，
看来点个“全猪大餐”就对了。
价目表上写得清清楚楚，
不用点菜单，直接跟老板点就好。
肉燥饭 25元
以肉燥起家，当然要先尝尝肉燥饭。
瘦肉居多，不敢吃肥肉的人，
这碗肉燥饭无疑是首选。
咸度跟肉的口感都恰到好处，
不油不腻非常爽口，
加点甜辣酱，就是道地台中味。
什锦面 60元
上头铺放著青菜跟招牌肉燥，
底下的料看起来很丰富实在。
里头有猪肝、粉肠、隔间肉。
粉肠软而饱满，有种厚实感。
猪肝入口脆、入喉粉嫩。
隔间肉有肉香好口感。
一碗品尝这三样真材实料，
觉得真的要有鲜才好吃。
不只猪下水很鲜，面也鲜。
面条很Q弹，肉燥汤头适中。
整碗吃来顺口不造作，
确实很有传统市场的美味。
烫猪肝 30元
除了血汗工厂有很多“新鲜的肝”，
在这里也吃得到“小鲜肝”。
外表简单的猪肝拌豆芽菜，
新鲜、处理得当的猪肝一吃就知。
豆芽菜脆脆的口感，
跟猪肝鲜脆后嫩的质感，
搭配起来非常的绝妙。
底下还有切碎的酸菜跟少许姜丝，
带有画龙点睛的提味效果。
烫猪肝更能吃出入口的脆度。
猪肝本身很具营养价值，
但处理上要特别有功夫，
才能去除毒素又能保美味。
馄饨汤 35元
简单的馄饨汤，
看起来相对较不起眼，
里头有七颗馄饨，
这样一碗35元很平价。
馄饨的外观小巧精致，
带有长长的尾巴，
一口吸入滑润入口，
搭配汤汁风味不错。
小巧的馅料，但是味道不马虎。
随着馄饨长尾滑入口，
内馅香气在嘴中爆出，
香味一点都不含糊。
西屯市场是台中很老的传统早市，
至今仍然是非常的热闹丰富。
台中市区的传统市场在现代化后，
很多其实已经不复当年风味。
阿霞猪肝面就位在市场巷内，
店内不只猪肝好吃，
从肉燥到各式下水猪料理，都很厉害！