Wildwood Live Fire Cuisine
地址：110台北市信义区松寿路9号
电话：02-2722-8886
营业时间：周一至周日11:30–15:00/ 17:30-21:30
平均消费: $1500-2000/人
无音乐网址：http://hicpgirls.com/wildwood/
“原木烧烤炭火料理，呈现食材单纯美味。”
擅长结合多国料理的米其林一星主厨林
明健，在Longtail摘下了星星后进军新光A9成立了这间以原木碳烤料理为主的餐厅，以
最简单原始的料理方式，也是一个很赤裸能够呈现食材新鲜度与魅力的料理方式，没有
太多的调味或料理手法，呈现食物原味回归料理初衷。
在来用餐前也上网做了一些功
课，对于他们的开放式厨房中百万进口的Grillworks烤炉感到非常期待，主厨也特别选
择台南龙眼木作为炭火，让柴烧的香气能让食材同时拥有味觉和嗅觉上的享受。
“开
放式厨房，木质装潢，质感新鲜看得见。”
进到店内第一个映入眼帘的便是开放式的
厨房，可以一目了然的看见师傅在处理食材的过程，也可以看到厨房后方传说中的烤炉
，虽然没有我想像中大但是在这寸土寸金的百货中搬进这样的烤炉也是赞叹，另外值得
一提的是虽然是一间以炭火烧烤为主的餐厅，但整间餐厅却没有弥漫着烧烤店的油烟味
，所以用餐起来非常舒服用餐过后身上也不会残留任何味道。
另外整间餐厅的装潢都
是使用木头质感的装潢和设计感单品，搭配开放式厨房跟吧台用餐区，整个空间看起来
是很舒适宽敞的，座位间的空间也不会太过壅挤，虽然说餐厅内没有包厢空间，但在另
一个角落有一个稍微具有隐蔽性的用餐区。
开放式厨房前的吧台用餐区，在这里可
以直接欣赏到料理的过程。
虽然没有清楚拍摄到，但在照片中间后方的就是百万烤
炉，也是这个餐厅的灵魂区域。
在开放式厨房以及用餐吧台区旁边，有一个每日新
鲜渔获挑选区，旁边的黑板上则有清楚标示的价目表。每天都会依据所进到的不同新鲜
渔获将食材呈现于此，来之前参考别人的食记有时候还有小卷等各类海鲜，可惜我们用
餐当天只有烤鱼的选择，同行友人有人不爱吃鱼因此就没有点选了。
另外在黑板前方
还有一个餐车，上面放置著每日蛋糕以及每日塔派，旁边则是乾式熟成牛排室。
在
餐厅的角落也有一个小小的质感酒吧区。
中间用餐座位区，搭配着像是设计质感的
灯，以及造景树。
餐厅的另一边有一个稍微较隐蔽一些的用餐区。
另外户外区域
可以直接清楚的看到101，心里想这里一定超级适合跨年！
“炭火烧烤主菜，创意惊
艳配菜。”
再来用餐前都把所有的期待值放在主菜上面，但是实际用餐完后我只能说
配菜实在令人惊艳。
餐点分为面包、生食、汤和沙拉、热前菜、原木烧烤、配菜、酱
汁、甜点几类，其中只要点选原木烧烤的主餐部分就都可以搭配一个配菜和酱汁，菜单
的最下方还放上了主厨的名字。原木烧烤主餐的部分其实就是很吃厨师的技术以及食材
本身的原味，配菜的部分则是集合了很多创意料理的成份在内，将不同的食材搭配组合
，却意外的美味。
要特别提到这个喝水的水杯，在杯子的中间设计了向内的凹槽，
所以拿杯子的时候特别方便。
新鲜法国诺曼第生蠔、鸡尾酒酱/一打 $1780
服务生上
菜后特别介绍，他们选用的是无性别的生蠔，所以特别甜。上网查了一下才知道原来生
蠔的性别是可以转换的，另外无性别的生蠔吃起来也会特别甜美。
日本A5和牛生牛肉
、味增酱油汁、蛋黄、香草沙拉 $680
牛肉搭配上蛋黄更显得入口的滑顺与绵密，完全
不会生冷恶心，搭配酱汁与沙拉也不会过于浓郁恶心，这道菜大受好评。
海鲜巧达汤
、苏打饼、莳萝 $380
海鲜巧达汤的部分就比较普普了，味道满重的也很浓郁，搭配苏
打饼干口感会比平常巧达汤搭配的面包更有口感。
炙烤白花椰、哈里萨辣酱、优格 $
320
这道菜满有异国风味的，大家的评价一致都是味道很特别，说不上好吃但也说不上
难吃，优格搭配辣酱自己觉得很有中东异国料理的风味。
澳洲菲力牛排 佐干葱黑醋
酱 8oz $980
这是这间餐厅中CP满高的主菜，菲力口感非常软嫩，三分熟不带血水。酱
料部分有醋的虽搭上葱的香气也很受到好评，如果主菜附的酱料一份觉得不够需要再单
点的话，每一份酱料都是$80。
美国德州顶级肋眼牛排 佐黑胡椒牛汁 12 oz $1980
这是我自己比较偏爱的主菜，肋眼的肉质分布较多油花，因此吃起来比较肥嫩，我们
一样选择了三分熟。但是酱汁的部分黑胡椒牛汁的表现就比较普通了。
新西兰干
式熟成7日丁骨羊排 佐凤梨莎莎酱 $1380
一开始满担心羊肉会有腥味，我个人是不
太敢吃羊肉的，尤其只是单纯的火烤没有太多的调味，但意外的这个羊肉吃起了的口
感很接近牛肉，如果没有说真的不会知道是在吃羊肉，完全没有腥味也是当天的主餐
中最有原木烧烤的碳香味。酱汁的部分也满不错的是稍微偏甜的口感。
本地黑豚带
骨肋眼 佐阿根廷青酱 $1080
猪肉口感偏稍微有Ｑ弹嚼劲，有点类似松阪猪的口感。
至于酱料的部分青酱是这几个酱料中口味最重的，但是跟这道主菜猪肉很搭。
炙
烤芥兰菜、酪梨
配菜的部分基本上只有一道主菜就可以选择一道配菜，另外如果有
需要单点则是每道$200。烤芥兰搭配上酪梨酱口感更滑顺绵密，也因为芥兰是用火烤
处理更有香气。
舞菇、乌鱼子
香菇烤过后搭配上乌鱼子的咸香味，这道也很令人
惊艳。
松露起司通心面
松露搭上起司，这个就是一个万年不败的组合，这道配菜
也很有饱足感，如果担心份量吃不够的可以选择它。
奶油煮过猫、香草面包粉
这
是我自己当天最喜欢的配菜，其实味道有点类似奶油菠菜，但因为换成过猫口感更为
滑顺，里面添加了毛豆，保留了毛豆脆口的口感，让整个配菜多了一个口感层次。
香脆洋葱圈
这个我看网络上也是不少人推荐的配菜，洋葱圈炸得相当酥脆，不会有
任何油腻的口感。
香炒荷兰豆和山药、薄荷
这道配菜有解腻的效果，如果担心食
物的口味都太重可以选择它，它的山药是有保留酥脆口感的。
炙烤玉米、帕马森起
司
玉米搭配帕马森起司再淋上柠檬汁减低起司太腻的口感，这应该是我当天的第二
名配菜。
当日精选塔派- 无花果塔 $280
不会非常甜还不错，只是因为有加肉桂
我个人没那么喜欢。
整个用餐经验大致来说都非常好，气氛餐点都有在水准之上
，是一间可以选择作为生日庆生或是约会的好地方，主餐的处理都以简单火烤呈现食
物原味，下次去会想尝试海鲜的品项应该也很令人惊艳，至配菜的部份实在是很佩服
这样的创意搭配，每一道配菜都令人惊艳不会因为是配菜而马虎处理。