餐厅名称：一间店烤鸡
消费时间：2018年/9月
地址：新北市三重区仁化街77号（捷运菜寮站２号出口步行６分钟）
电话：0982-299-904
营业时间：10:30–23:00
推荐菜色：桶仔烤土鸡
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三重｜一间店桶仔烤鸡－专注于烤鸡的优质商家，肉质鲜嫩美味
偶而总是会有想要吃鸡的念头（不是那款手游...），但往往除了速食店之外，就不知道
还有什么好选择，这天，我们偶然发现了一家名为“一间店”的桶仔烤鸡店，首先吸引我
们目光的，除了Google那极高的评分之外，还有其特殊的店名（去哪买烤鸡？一间店。哪
一间店？就一间店啊！），好奇心外加肚皮饥饿感的驱使下，我们决定前往一探究竟！
一间店，位于三重仁化街上，紧邻中正南路，距离捷运菜寮站也不过步行6分钟的距离，
所以不管是开车或是搭捷运前往，都相当方便。
从外面看过去，除了那显眼的大红招牌外，这里根本就不像是一个卖食物的地方，夹在早
餐店与民宅大红铁门中间，要不是那印有“桶仔烤鸡”的三角锥，否则如果我只是路过，
还真不知道这里在干嘛。
由于三重店是没有提供内用空间（不过如果放在马路边的一张小桌+两张高脚椅也算内用
的话，那勉强还是有个内用区），再加上烤鸡制作都非常耗时，所以请务必要先打电话去
预约，以免到现场等太久（不只要忍受户外高温，还有旁边大马路的空污和噪音）。
接着我们来看看菜单的部分，就像标题所讲的，一间店专注于烤鸡上，所以只有三种选择
，分别是“土鸡”、“黑钻鸡”和“甘味鸡”，
这边我根据现场跟员工聊的内容，以及官方脸书众多留言中挖到的讯息（是说这样的资讯
他们怎么没放在显眼一点的地方）跟大家说明一下其中的区别：
1. 土鸡【$369】
口感鲜嫩，适合约1～3人食用。
2. 黑钻鸡【$499】
俗称：放山鸡
肉质Q弹，弹牙不硬，鸡腿部分丰满丰厚，约1～4人可食用。
3. 加大型黑钻鸡【$550】
口感同上于黑钻鸡，为迎合客官朋友规模聚会、食用等所需，特此推出加大型。
适合1～5人食用。
4. 甘味鸡【$539】
采用黑钻鸡(放山鸡)品项，使用天然甘蔗提炼出糖分，进行制作、浸泡、烘烤，肉质经过
时效内的浸泡，带着淡淡的清甜，烘烤时搭配天然甘蔗的加入，让蔗香进入外皮，使原本
脆感的外皮多了份蔗糖甜。
※特别要注意的是：如需订购甘味鸡，则要三个工作天前预约！
这次我们买的是标榜口感鲜嫩的土鸡，按照预约好的时间抵达后，在店外那貌似“大型铁
笼”的料理区旁出个声，就会有店员出来跟你接洽了，等了几分钟后，店员就提着今天的
主角“桶仔烤鸡”出现在我们面前，
外包装是个牛皮纸袋，上面印着简单的“一间店”三个字，其实包装的部分，店家在今年
年中也经过改版，虽然我没看到原先的包装，但新的款式取代原先的塑胶材料，走的是环
保诉求，这种设计各有利弊，纸袋可能会因为受潮变软容易破（我当天就是拿到一半纸袋
突然破掉，幸好烤鸡没有飞出来），而且没有握把其实也不方便拿取，所以店家也呼吁大
家取货时可以自备保温袋，不只好拿，也加强烤鸡保温的效果。
打开牛皮纸袋后，看到的是一个由纸盒所盛装的烤鸡，上面还铺着一张餐巾纸，根据店家
的说法，餐巾纸的功用是为了防止袋内因遇热所产生的水气滴到烤鸡上，这样不只会让风
味跑掉，更会让脆皮变得不酥脆了。
而袋内除了烤鸡本人外，还附有一碗烤鸡原汁、辣椒粉、胡椒粉、手套和食用说明书；烤
鸡原汁就是在料理桶仔鸡的时候所滴下的汁液，可以拿来沾揾鸡肉，使其更加鲜嫩好入口
。
赶紧来看看主角，烤鸡本人吧！刚出炉的烤鸡果然香气四溢，就连包著牛皮纸都挡不住它
的风味，外皮也是烤得金黄酥脆，那迷人的色泽，我光是一边写着文章一边回想就口水滴
满桌了！
当时我也管不了那么多，戴上手套，直接往烤鸡身上挖起一块肉（但其实很烫很烫，大家
食用时千万要小心），一入口，果真没有骗人！鲜嫩、滑嫩，基本上你能想得到拿来形容
“嫩”这个感受的词都可以使用，
不过了解鸡肉的人应该都知道，真正的决胜关键是在鸡胸肉上，如果连鸡胸肉都可以作到
不柴，甚至是有如鸡腿般滑嫩，那就真的厉害了，所以赶紧来尝尝看鸡胸肉的滋味，
实际尝试过鸡胸肉之后，虽然没有如其他部分般滑嫩，但把鸡胸肉搭配鸡原汁食用，其实
也是另一种口感，鸡鲜味十足的汤汁，配上略带Ｑ弹嚼劲的肉质，其实比起鸡腿、鸡翅，
反正更有在“吃肉”的感觉！
整只鸡吃下来，绝对不输市面上各大速食店的烤鸡（肯X鸡、2X世纪等），不过拿这种小
量现烤的烤鸡去跟那种速食店比好像也不太对称，但总而言之，若是你喜欢烤鸡，那“一
间店”绝对是值得你特地买来品尝的一个选择！
而且几个月前他们还在市民大道上开了另一家分店，住在台北市的朋友就不用特地跑到三
重去囉。
温馨小提醒：
烤鸡买回去之后，一定要赶紧趁热食用，一方面是店家在食用说明内提到的，鸡胸肉经久
压后，可能会因肉汁流失而导致肉质变柴，另外一方面，现烤的食物一定比冷掉美味，这
点大概８０％的食物都是如此吧！
为了测试，我还特地把一部分的肉留到稍微冷掉之后再食用，的确比较没那么滑嫩，特别
是鸡胸肉，甚至开始出现略柴的口感，不过这也是没办法的事情，但配上“万用鸡原汁”
后，还算是可以入口啦（毕竟不能浪费食物！）