※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1RZesPcI ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 大阪市区 顽固回转寿司 阿倍野Harukas
时间: Tue Sep 4 21:50:13 2018
网志好读版：https://meetfood.com.tw/2018/09/ganko-2/
餐厅名称：顽固回转寿司
消费时间：2017年/6月
地址：大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43 (阿倍野HARUKAS B2)
电话：+81 06-6654-7741
营业时间：10:00 - 22:00
每人平均价位：￥2000-4000
可否刷卡：可
有无包厢：有
当日点餐：穴子、烤鳗鱼、军舰三味、炙烧干贝
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：7分
环境及服务：7分
官网：https://www.gankofood.co.jp/ch/
上一次在新大阪站吃到这间顽固
对他的回转寿司非常中意
特别是新鲜度部分
另外就是让人魂牵梦萦的穴子
至今仍是我吃过最好吃的穴子寿司
因此这次到阿倍野HARUKAS逛街
正好附近也没有什么特别想吃的
就决定再吃一次阿倍野的分店
在Tabelog上也有3.45的分数 还不错
跟新大阪站同样是使用Pad点餐
但不同的是这边是用输送带
跟藏寿司的设计很相似
下层是一般的回转寿司轨道
上层则是直送寿司的轨道
车子非常特别 带有和风餐盒的感觉
这次吃的寿司较少
其中有点了当季限定菜单中的烤鳗鱼
除此之外还点了穴子、炙烤干贝、军舰三味
烤鳗鱼
菜单上写的是“はも”
跟穴子“アナゴ”都是属于鳗鱼的一种 但有些微不同
看日本资料是说维他命A的含量有所差异
也因此价格上有些不一样 产地也不同
在烹调手法上
这个跟穴子的差异就很明显
这是采用炙烧的方式 生的鳗鱼肉直接炙烤 没有刷酱
但实际吃之后觉得有点难吃 XDDDD
因为鳗鱼单吃其实没有什么味道
肉质粉粉的带刺
吃到后来觉得喉咙好干
这道不推
炙烤干贝
中规中矩不出差错
优点是干贝很大颗 炙烤功伕也相当好
整体烤得恰到好处 带有焦香但保有干贝的甜味跟弹性
军舰三味
鲑鱼卵、蟹膏蟹肉、海胆三种不同的军舰寿司
虽然分量上比一般寿司小 但想吃到三种不同口味
这是相对平价的好选择
三种口味都很具水准
新鲜度没话说 海胆也相当鲜甜
海苔虽不免略软 但仍保有脆度
蟹膏非常浓郁 但真的很新鲜 像我平常不太能吃螃蟹 吃了也安然无恙！
最后就是最推的穴子
后来在台湾吃寿司郎的穴子 虽然也不错
但吃过这么多间 顽固的真的最好吃
除了酱料味道很合口味外
穴子不仅份量足 烤的也非常刚好 松绵软嫩 入口即化
专程来吃都值得的穴子！
整体来说
就是不太推烤鳗鱼 所以美味度调降一分
其余部分都还是维持很棒的水准
吃过这么多间回转寿司
顽固目前仍是我心中第一名
或许不是最便宜 但在价钱、品质跟美味度上来说
总和表现是最好的一间
在日本许多地区都有分店
不妨查查要去的地方有没有顽固哦！