低碳生活部落格　味之素三策略，望与地球共生
"或许你我现在才知道，原来在厨房料理台的瓶瓶罐罐里，与大家习以为常的菜肴和日用品
里，也隐藏着许多守护地球的雄心壮志。"
https://lowestc.blogspot.com/2018/09/blog-post.html (图片见连结)
在台湾，强调有节能减碳的企业不算罕见。只是在实践的同时，有考虑到如何为地球降低环
境冲击，并将此纳为经营战略的一环，并清楚地以数据（产值）表达，就不那么常见了。
　日本调味料大厂“味之素”（Ajinomoto）刚出炉的2017年《永续经营报告书》，不但获
得日本环境省肯定，而且拿下“评审团特优奖”，相信是个不错的参考案例。
环境危机升温，粮食与水首当其冲
　味之素创立于1909年，百余年来开发多种调味料、食品、饮料，产品不仅遍及许多日本家
庭厨房，更行销到上百个海外市场。介绍该集团内部的环保作为之前，笔者先就几项和公司
相关的环境数据，概述地球未来面临的环境压力：
到了2100年，世界平均地表气温最多可能上升4.8度，
和2000年相比，2050年全世界对水资源的需求，将大幅增加55％，
和2005～07年阶段相比，2050年的粮食产量必须提高60％，
全世界有1/3的食物被浪费或弃置，总重量多达13亿公吨。
　有鉴于此，2017年的永续经营报告书里，味之素有段〈与地球共生〉的序言：“在人类消
费需要超过地球生产能力的现状下，要一边守护地球，一边维持经济活动与日常生活，永续
生产与消费，是不可或缺的。从供应链的源头，从原料购入的阶段开始，到产品开发、生产
活动、物流、消费群众等，所有的互动，我们都将于股东携手同心，以同样的价值观与目标
，采取行动。”
三大因应策略：节能、减废、省水
　理解环境隐藏的迫切危机后，身为食品厂商的味之素，采取了以下几种永续作法：
一、制程减碳、加码绿能：以2005年为基准，希望2050年削减50％的生产制程（生命周期）
单位排碳量。再生能源的使用比率也要从2010年的9％；提高到2050年的50％。使用（旧）
冷媒的机器，则打算从2001年的26台，缩减到2019年的9台，预计2020年百分百使用环保冷
媒或新冷媒。
二、减少食物浪费：从2025年起到2050年，制程从买进原料到制成产品，转变为顾虑到整个
生命周期、达成永续利用的模式，预计可削减50％的食物浪费。相关办法包括：减少原料损
耗、延长食用期限、建议消费者不留残余等。
三、原料和能源的减量：透过导入各种节能科技，味之素评估2017～19年可将创造相当于60
亿日圆的经济效益。集团预计从2020年开始，棕榈油与纸等原料要达到永续供应。节水方面
则是以2005年度为基准，工厂耗水量要在2030年减少80％。制程衍生废弃物的再利用率，也
要从2005年的86％，提高到2030年的99％以上。
　看完味之素的永续视野，或许你我现在才知道，原来在厨房料理台的瓶瓶罐罐里，与大家
习以为常的菜肴和日用品里，也隐藏着许多守护地球的雄心壮志。