店名：阿巴得印度厨房
地址：台北市松山区光复北路130号。
电话： 0978-406143。
营业时间：周一至四、六及日 11:30~15:00、17:00~21:30；周五17:00~21:30。
交通：搭乘捷运至小巨蛋站5号出口走路约7分钟，或至南京三民站1号出口步行8分钟即可
抵达。
试吃日期：107.7。
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
*部落格图文无音乐版：http://iozibo1313.pixnet.net/blog/post/348160888
阿巴得印度厨房，位在台北市光复北路和南京东路交差口。
简约朴素的店面外观，有着非常美味的南印料理，其中店内的飮食，都是有经过台湾穆斯
林协会的认证，故有宗教需要的穆斯林，可以在该店用餐。
在晚餐时段，阿巴得印度厨房飘出印度传统菜肴的香气，印度料理人都是香料的魔术师。
在台湾，咖哩的口味是很能被接受的，以日式咖哩的浓醇最为普遍，但咖哩主要发源地－
印度，在台湾要找到正宗的咖哩佳肴，其实并不容易。
其实印度菜似乎与咖哩和在空中旋转的烤饼做成联想，然而印度菜那种唇齿留香的道地美
味，来自于对传统的坚持。
我有幸因为工作关系和许多印度朋友共事，而他们对于烹调的热情成为回应友谊的手段，
让我时常可以体验道地的印度美食，
但这也使得我在台北市极力想找到一间即使我朋友没有喂食我，我也可以延续对印度咖哩
的体验而非想念。而有幸，阿巴得真的是一家非常美味的印度咖哩。
阿巴得干净简约的用餐空间，大约可以容纳20个人。外场由一位亲切可人的印度女孩，友
善的招待来访的客人。
阿巴得的餐点可以套餐的方式点餐，价格上会有所折扣，店家也有安排二人、四人的套餐
，可以享受到不同口味的道地南印美味。
印度米饭INDIAN BOILED RICE $40/碗
原味烤饼PLANE CHAPPATHI $59/片
通常的餐点内容，就是点一客印度咖哩或是玛萨拉、加上淀粉主食、甜食、饮品。
印度料理特殊以手将米佐以咖哩酱汁后捏成食团的用餐方式，是我和印度朋友学习的，然
而其实你还是可以用汤匙叉子，在阿巴得无伤大雅。
其中的淀粉主食，另人印象深刻的是印度的米饭，其并不如台湾的米弹牙，而是以松软为
特色。
或许会有一些人会不习惯印度料理中的米，一方面是口感上的差异，然而我却非常推荐细
嚼慢咽的吃吃看，
因为印度料理中的米习惯用香料煮米，吃起来会有一股清香，和咖哩或是马萨拉形成印度
料理独特的风味。
我非常推荐阿巴得的烤饼，尤其是他刚端出后，上面有着香浓的奶油、弹牙饱满且又香醇
浓厚的美味饼皮，是非常推荐的主食。
印度金三角SAMOSA $75/2个
阿巴得所提供的前菜，是外皮酥脆、内馅浓郁的“SAMOSA”。
原以为以蔬菜内馅为主的SAMOSA，其口味是较为清淡者。然而借由印度香料的加成，却保
持青菜的风味和香料的点缀而成的浓郁。
SAMOSA端上桌时，店家会佐以薄荷酱和番茄酱，我认为薄荷酱是非常非常有特色的酱料。
我原以为薄荷会是类似万金油的凉感、加上冰糖来搭配的沾料，然而阿巴得的薄荷沾酱却
不然。
其实阿巴得的薄荷酱是咸的、去除薄荷对于鼻腔的冲击、留下薄荷微微回甘的特色，更有
对SAMOSA的浓郁有着平衡之效，是非常惊艳的一道前菜。
印度风味牛肉咖哩BEEF MASALA $320
羊肉马萨拉LAMB MASALA $395
菠菜黄豆咖哩PALARK DAL CURRY $220
阿巴得用餐，其实没有什么用餐上的顺序，所以菜色做好，就会很快的端到客人的面前。
我们当天点的羊肉马萨拉、牛肉马撒拉、菠菜黄豆咖哩以及主食、甜点、饮品一起上桌时
，颇为澎湃。
马撒拉(Masala)和咖哩其实都是印度菜色里一种混合粉末香料，其中马撒拉这种香料非常
适合牛肉、羊肉的烹调。
当天我们所点的羊肉马撒拉，是柚子宝最推荐的菜肴，尤其是以马萨拉和羊肉熬煮之后，
借由一点点仅存的羊羶味所散发出的强烈香气，更是一绝。
牛肉马撒拉，口味稍微带酸；以洋葱、番茄熬煮，我认为是国人非常可以接受的口味，其
中羊肉、牛肉以切块(而且不小块)方式烹调，和米饭、烤饼配着吃是非常令人印象深刻的
美味。
我最想介绍的，波菜黄豆咖哩；我认为他是表达是否菜肴真的道地的一到菜色。
首先我认为，并不适所有人都喜欢这个味道，但我个人是非常喜爱的。
我第一次吃到菠菜黄豆咖哩，是当时我还住在国际研究生宿舍，我在吃坏肚子候我的印度
同学煮给我吃的一到菜。
起先，我以为这看起来像是幼儿副食品的玩意应该看起来不怎么好吃，而且我个人不喜食
菠菜。
"这个对肠胃很好，比较好消化。"我的印度朋友说。
的确，都把菜煮成这样了，不好消化也难。当天我朋友还递给我一杯优格，他说在印度料
理中酸奶的运用很广，甚至会放在咖哩里做温醇口感上的操作。
那天我吃下第一口菠菜咖哩，我只能说那个味道真的是非常的特别，而且不是我讨厌的味
道，甚至说，那是一种很温和的美味。
菠菜天生因为含有草酸，所以吃起来舌头会涩涩的，
然而烹调成咖哩，却有着一种芳香，与大豆煮成泥，温和浓郁的香气在口腔内蔓延
那是我第一次学习如何道地的将食物捏成食团的吃法、或是烤饼做成凹槽后沾咖哩吃的吃
法，第一次接触印度文化的喜悦；尔后我同学回国，我都还记得这道咖哩。
阿巴得的菠菜黄豆咖哩是素食者可以选择的餐点，其口味是和我同学相仿的风味，菠菜清
香和大豆煮熟后温和，记忆中的友谊之味。
这等道地，或许和台湾人的舌头不合，但我认为对于喜欢各国美食文化者，这是你不可错
过的美味。
坦都印度咖哩烤鸡TANDOOR CHICHEN $190
滑烤嫩鸡腿浸泡优格、香姜、香蒜、微辣印度香料醃制。
我非常推荐，对于“皮”有着浓厚执著的爱好者，坦督印度咖哩烤鸡是你会喜欢的一道料
理。
以优格浸泡鸡腿，具有软化作用，并且用印度香料醃制的手法，让鸡腿肉入味甚浓。
其鸡腿皮是吸附满满的香料，并有烤的方式使其入味，其烹调方法与台湾注重皮脆肉多汁
的方法有所不同，却是非常美味的烤肉料理。
随餐会附上一些生洋葱、生黄瓜和胡萝卜，其口味清爽甘甜，是品尝鸡腿肉简单又画龙点
睛的佐料。
我非常喜欢餐后坐在阿巴得的感觉，或许这是一种想要体验异国文化的小确幸。
阿巴得所提供的芒果优格，其中有着似西米露加料口感，口味香甜浓郁。
阿巴得是一间令人非常舒适的店家，友善的用餐服务，简单却道地的南印料理，让我有着
愉悦的夜晚。
餐后，和老板格兰先生聊了一下，发现他对于料理的细腻和台湾人友好，
用餐期间看到许多外国人以及台湾人驻留门外，好奇著打探，外场小姐都非常亲切的介绍
招呼。
真的是用美食创造世界和平的优质店家，尤其在台湾很难享用到这一类食物，阿巴得已成
为我必然会造访的优质店家，值得推荐。