餐厅名称：黑哥自助石头火锅
消费时间：2018年/6月
地址：台北市中山区中山北路二段6号2楼
电话：(02)7728-6677
营业时间：11:30~23:30
每人平均价位：300~600 看吃多少
官网：https://www.facebook.com/blackbrohotpot/
BLOG http://froda.pixnet.net/blog/post/225181100-blackbrohotpot
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汤头和食材是火锅的灵魂，尤其是现场爆香的石头火锅，每一家都有自己的独门配方，中
山站新开的黑哥石头火锅，除了环境特别优美之外，这边的汤头也是我觉得很棒的地方，
蒜苗，干鱿鱼和各种辛香料爆香，加入肉片和蔬菜拌炒，加入高汤后还会多淋上一匙香麻
油，味道真的挺棒的，食材水准也很不错，多种选择，想吃什么自己挑！
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黑哥的地点很方便，中山站走过来不用三分钟，同一栋还有一家烧肉店，可别走错啦～
是说现在的火锅店都要那么文青就对了，挑高加上宽敞明亮的空间，不像一般火锅店那样
充满油烟味，气氛很不错
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大大的桌面可以让你放下所有想吃的食材，想吃什么一次通通摆上来！
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这边计费方式都是单项计算，除了开锅费（60元以锅计算）和锅底酱料费（一人30元），
其他食材都是自取，依照盘子颜色来区分价钱，白饭跟鸡蛋也是另外算钱的喔
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依照冰箱里食材的盘子颜色，价格从20元到100元都有，看自己的选择
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黑哥的食材种类我觉得满丰盛的，看这足足三大冰箱就知道，除了各种蔬菜，菇类，肉片
，海鲜，也有不少火锅必备的丸饺类
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手工川丸子和排骨酥是店家推荐的特色，肉片有牛羊猪等选择，质感还不错，另外还看到
满特别的绍兴花雕鸡！
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含在开锅费里的爆香料只有基本的葱蒜，干鱿鱼是要另外计费的食材，建议都来了还是拿
一下，有了这一味汤头真的差很多，蒜苗也是推荐必拿的
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王子面放在外面可以拿
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食材在冰箱里都有保鲜膜包著，拿出来放到桌上，等下店员会过来帮你开锅，不用自己动
手撕保鲜膜喔～
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开锅费内含的爆炒料，有葱头，洋葱和蒜等一些辛香料
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我们另外拿了干鱿鱼和蒜苗，这个下去爆真的超香的！
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黑哥的食材我觉得普遍来说很新鲜，以我们这次拿的海鲜来说，品质真的很优，肉片跟蔬
菜也是，让我们吃的相当过瘾
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海鲜我们这次吃了鲜蚵，花枝和蛤蛎，新鲜度赞，其中我最喜欢的是鲜蚵，肥美无腥味，
轻轻涮烫一下就很美味了
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丸饺类我个人虽无特别偏好，但是店家推荐的川丸子跟排骨酥我觉得值得一试，特别是手
工川丸子满特别的，有点微辣喔～
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排骨酥则是跟石头火锅的汤头特别搭，有着台式怀旧滋味，味道很香
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肉片这次我们试了美国霜降牛，牛五花，羊五花等几种都还不错，因为一开始爆炒时放点
肉片会比较香，但煮久又容易老，所以建议可以先拿一两盘油花多的牛五花或羊五花来炒
，火锅汤滚之后，再拿几盘肉片涮著吃，这样口感会更嫩
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霜降牛用烫的还满嫩的，肉汁鲜甜
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羊五花不会有太重的羊味，吃起来嫩嫩脆脆的，还不错喔～
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石头火锅就是要先爆香，然后放入肉片和蔬菜炒到半熟，再加高汤下去煮，除了海鲜不适
合用爆香的之外，其他桌上的食材店员都会帮你弄好放到火锅里
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推荐大家要拿干鱿鱼的原因，就是黑哥的干鱿鱼真的超香的，一放下去爆炒，整个迷人的
海鲜味都散发出来，开始流口水
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各种辛香料炒出香气之后，就是把肉片放下去炒，这样汤头喝起来也会有肉香
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肉片炒到半熟，店员再把剩下的食材都放进锅里
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再倒入火锅高汤
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黑哥特别的地方在于，加完汤底之后，还会额外多淋上几匙黑麻油，这就是他们家汤头香
浓鲜美的一大关键！
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这样就算是开锅完成囉~ 接下来等汤滚就可以吃了
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石头火锅的香气真不是盖的，跟其他种类火锅比起来，香气是石头火锅的特色，有一种很
温暖的台味
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吃火锅如果想搭配饮料，黑哥有这种冷泡茶我觉得还不错，茶包现泡的比较安心，而且无
糖也很解渴
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川丸子小小颗的，但咬下去却相当软嫩多汁，有点小辣（麻辣火锅的感觉），我觉得跟石
头火锅的汤头还满搭的
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黑哥的排骨酥是我吃过算不错的，裹粉不会过重，吃的到滑嫩鲜甜的排骨肉，外酥内软，
吸饱汤汁后更美味～
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肉片因为有先下过炒过，所以吃起来不像一般涮火锅肉片，稍微干了一点，但是多了炒肉
的肉香，算是别有风味，如果喜欢品尝肉片软嫩口感的话，可以另外再去拿肉盘来涮，黑
哥的肉质还满好的，涮个几秒吃起来就很嫩
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喜欢吃石头火锅的话，黑哥的确是个很不错的选择，环境优雅不会吃完一身油烟味，汤头
很赞，食材新鲜好品质，这一餐吃的好饱好满足～
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