餐厅名称：理想。时光
消费时间：107年/6月
地址：台北市大安区信义路四段30巷50弄1号
电话：02 2707 9800
营业时间：周一到周六12:00-21:00
每人平均价位：350
可否刷卡：否
有无包厢：否
推荐菜色：红烧牛肉面、清蒸鱼套餐（380）
理想。时光（19/100）
红烧牛肉面：350元/碗
https://i.imgur.com/FVLWyap.jpg
这篇是受朋友要求插播的，本业应该算是咖啡厅性质的店家，但晚餐有推出牛肉面以及清
蒸鱼套餐。听说鱼是一整只的，相当备受好评，也许之后也会再去试试。
所以这篇也就只专谈牛肉面囉。必须要先说，我觉得这家牛肉面整体说来并不是强调技艺
与独特风味的呈现，比较像是家庭式再精致化一些的味道。所以其实吃起来并没有相当鲜
活、特出的表现之处。
但这也是这一碗牛肉面最大的特色所在，一碗极其“平衡”的味道。虽然是番茄红烧牛肉
面，但如果不是因为里头能够直接吃到番茄碎块，我可能会误以为就是一些蔬果和牛肉去
熬而已，没特别选用番茄。整碗面的汤头层次感不会非常明显，需要很用心的慢慢去品尝
才能分辨其中的酱料的香、牛的鲜、蔬果洋葱的甜味，但每个味道叠和得很好，相当有一
体性。但可能也为了表现这样的一体性，使得汤虽然是红烧，但并不特别浓厚、个人认为
算是红烧里头比较偏清爽的表现，牛（油）的鲜香也不重，稍稍偏甜。
可是要特别说一下，不管喜不喜欢葱，我都会想建议先喝几口汤、吃几口面再把上头的葱
给拌开，因为老板用的葱品质不错，却也因此在一定的程度上改变了汤的口感和味道，在
把葱拌开后我个人认为葱的鲜甜和辛香反而敲破了整碗汤的平衡，只是这样也增加了汤底
喝起来时的鲜活就是，至于哪种比较好，还是得看每个消费者的个人喜好了。
面的部分虽然偏软，但还保有一定的口感，表现算是好的；若硬要鸡蛋里挑骨头的话，可
能就是希望牛油能多一些，让面在吃得时候汤和香气能再更饱满一些。
至于牛肉的表现真的是挺不错的，量给得很多，四、五块大块的牛肉，卤得很入味又不过
咸、吃起来很嫩也保有鲜甜，而且吃到最后一块也不会感到腻。整碗面吃下来相当饱足舒
服。
颇大块的牛肉
https://i.imgur.com/RjpEX4S.jpg
饭后有附赠一杯咖啡或茶作为结尾。
整体而言，虽然单纯以牛肉面来说，可能价格还是偏高了些，影响其CP值，但考量餐厅的
氛围、环境的舒适性，我认为这价钱还是值得的，尤其餐后还能好好的待一下看点书、滑
滑手机、喝杯茶，应该很难再找到一间能提供如此表现的牛肉面和环境。所以是我会想推
荐的地方。推荐大家有兴趣可以去试试。
*面条：3.5/5
*汤底：4/5
*具材：4.5/5
*平衡：4.5/5
*层次：3.5/5
*个人喜好：+2（-3～+3）
个人粉丝专页： https://tinyurl.com/ybra2zhu
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会再一一排时间去吃！目标是集齐双北一百间。