[食记] 台南 中西区 圆环顶阳春面 府前店

楼主: reesion (阿汤哥)   2018-06-26 22:38:51
餐厅名称:圆环顶阳春面 府前店
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2018/03/blog-post_29.html
消费时间:2018年/3月
地址:台南市中西区府前路二段151号
电话:06-2220345
营业时间:18:00 - 4:00
公休:周一
每人平均价位:
可否刷卡:否
有无包厢:无
座标(度分秒):22°59'28.2"N 120°11'37.4"E
停车:不便(路边停车)
https://goo.gl/Y8p8Kx
府前路一段附近是消夜的一级战区,很多人晚上突然肚子饿或嘴馋时都会来这里绕绕。
而消夜时间吃上一碗面,这个习惯似乎慢慢地也变成了台南深夜专属的特色,
像今天要介绍的圆环顶阳春面府前店,就是2014年才加入这战区的面摊店家。
圆环顶阳春面指的圆环是东门圆环,也就是创始店的位置。
巧合的是,创始店在府前路一段,而分店却在府前路二段,
在找店家的时候偶尔会陷入混淆
走到店门口时可以看到煮面区,旁边的锅子内正在卤著热腾腾的肉燥
卤味区放在内部空间,与煮面区是分开的模式
卤菜的选择相当多样化,而且摆放得兜相当整齐,让人可以一目了然去做选择
https://goo.gl/Cas5qm
今天夹的卤菜,有些不一定要切整块,也可以请店家切一份
点完卤菜之后会开始切片,然后准备过卤
卤菜摆盘前下卤汁锅来过卤,吃起来的味道会更浓一些
看着卤菜在卤汁中滚动着,口水也流了出来
https://goo.gl/3UVWDt
附汤区可以自助取用,而且喝起来是大骨汤底呢
用餐区的桌上放了很多吃面必备的胡椒粉、酱油与醋等等调味料
当然,辣椒与辣椒酱也是不可或缺的配料,而且全都是纯手工自制,辣度相当够劲
https://goo.gl/ygXiBo
点单,除了面类之外,还有汤类与小菜类,填好单子后就可以拿到外面的煮面区点餐
https://goo.gl/mNp4uN
红油抄手拌面 NT. 70,红油抄手与面条的结合,比较少见的作法,
除了馄饨之外,还有肉燥、青菜与红红的辣油
https://goo.gl/Dx5VVV
面条用的是细阳春面,软嫩度适中
馄饨的内馅是全肉,辣度不高,吃起来只有微微辣感,
觉得不够的人可以自行加入辣椒酱
酢酱面 NT. 45,虽菜单上是写酢酱,但实际上应该是炸酱
(总店粉丝页的发文也写炸酱)。
之所以为“炸”是因为锅中“油”的量所定义的烹调用字,
而在制作炸酱的最后阶段,因为比重的关系,酱料都会沉在锅底,
上头浮起一层的油,看上去就像把酱丢在油里头
炸一样,所以才会用“炸”作为动词,称为“炸酱”
https://goo.gl/f1JXG8
以肉末、豆干、甜面酱与豆瓣酱制作的炸酱,
上头还加了小黄瓜丝,最后拌著面一起吃,眷村味十足的一道面食
卤味 NT. 170,今天点了大肠、豆干、猪耳朵、腱子肉、海带、花生与卤蛋
https://goo.gl/iiyYua
卤汁以咸味为主,吃起来口味不重,但依然很入味,而且吃了之后不会觉得太腻
麻酱面 NT. 40,面上方一样是满满肉燥,而麻酱则是放在底下,
但还是散发出浓郁香气。因为麻酱干面如果太干会很难分开,
所以店家有加一点点汤进去让我们比较好拌
https://goo.gl/5B6NhE
不过因为拍照的关系,放置的时间有些久了,
面条比较干了些,所以我们自行再加了一些汤进去拌
榨菜肉丝汤NT. 25,以肉丝加入榨菜一起炒过后做成榨菜肉丝,
最后加入高汤与青菜来制作的汤品,喝起来带着香油的味道
https://goo.gl/bQ85fj
肝连汤 NT. 30,横膈膜肉汤,很常见的汤品。
(菜单上的[月连]真的打不出来,有人能教一下吗?)
https://goo.gl/86zu53
松阪猪肉汤 NT. 30,肉吃起来不猪颊与下巴连接的那块松坂,类似猪的双层肉
https://goo.gl/JQ6WhE
酸辣汤 NT. 30,站长最爱点的汤品之一,只要有酸辣汤的店家通常都会叫一碗来喝看看
https://goo.gl/WidpjN
这里的酸辣汤默认口味比较淡一些,如果觉得不够味可以自己加黑醋

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