消费时间:107/6
地址：台北市大安区延吉街137巷22号
电话：02 2711 4319
营业时间：11:00 - 22:00
平均价位：$250
图文：https://goo.gl/er1XoX
好不容易前阵子在大志轩重新开始了拉面巡礼，
正好在晚上八点半的表演前有些时间
于是跑来远在延吉街的壹之穴吃面
壹之穴鸡汤拉面
周点的鸡汤面，汤面浮着一层肉眼可见的油脂
黄澄澄的颜色，看上去容易让人觉得有些负担
但实际喝来却是爽口涮嘴的，够浓但并不过咸
和鸟人的鸡汤一样莫名地带着一股玉米浓汤的味道
要是再撒上黑胡椒就更难将这个念头驱离脑海了
一样没有调整软硬度的细面，吸附汤汁的能力极佳
算是软硬适中，跟鸡汤可说是相得益彰
一旁附上的鸡肉叉烧熟度也十分理想
要不是还点了一碗叉烧饭，我是必须加面的了
叉烧饭
中规中矩的一碗，小碗$60，但一上桌也是份量不小
饭量扎扎实实的是一碗多一些，不禁好奇大碗难道是两碗半的量了？
叉烧肉微微咸甜、炙烧的色彩不重，倒是碗边附上的美乃滋有点太少了
还是比较喜欢像鹰流或大和家那样，直接淋上美乃滋再喷烤的呈现
若吃完饭还有剩下一些，拿来配拉面的汤正好
豚骨鱼介拉面
闻名已久，第一次来店果然还是要点碗招牌吧
怀着这样的念想，也因为不论豚骨还是鱼介都投我所好
所以点了一碗招牌的豚骨鱼介拉面
一上桌便有一股浓若实质的柴鱼味朝脸上扑来
味道浓郁的让我眼睛为之一亮
前阵子吃了大志轩和面屋缘的鱼豚沾面，沾汁都淡而无味
口味不够浓重之外甚至连口感都偏水偏稀
空口把沾汁当作汤汁喝下去都毫无压力
叫人好生失望，还不如去吃三田制面所呢
还是说回这碗面吧，看上去就觉得卖相不错
要价仅仅两百元还能带上两片叉烧和一整颗的糖心蛋
光是这一点就令人激赏，且品质也不马虎
糖心蛋整体偏生，口感软嫩
叉烧熟度正好，猜想可能是低温烹调的产品
但依然在外圈留有一些经过卤制的扎实口感
达到了很好的平衡，是一块很好的叉烧肉
汤头本身虽然有着很暴力的柴鱼香气
但其实喝来并没有很强烈的鱼介咸酸
想来可能是被豚骨汤头的部份给包覆起来了
不由觉得有些可惜，我就是喜欢那又咸又酸的柴鱼味呀
而面条虽然选择了粗面，但壹之穴的粗面也仅0.3公分粗
并不如鹰流或者三田的极太面一般又粗又方
微微带着卷度的面条以及几乎浓成汤膏的汤汁搭配的相当好
虽然店员除了汤头浓度以外并没有询问面条软硬
但以默认的软硬度上桌吃起来也还算得宜
三口并作两口的稀哩呼噜就吃光了
一碗只要$200还不收服务费，真好啊