[食记] 东京新桥京味 2018三访(夏初)

楼主: KplayBlog (K Play处理不完你懂吗你 )   2018-06-21 12:32:20
餐厅名称:京味
消费时间:2018年/6月
地址:东京都港区新桥3-3-5
电话:+81-3-3591-3344
营业时间:12:00-15:00 17:30-22:00
每人平均价位:45000日币+
可否刷卡:不可
有无包厢:有
推荐菜色:无菜单料理
官网:
这次的京味是临时性的出发,
然后到了京味还遇到自己不可能会遇到的事。
不过真的很感谢西先生,
他说你人都来了,菜的问题就交给我吧。
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鳢鱼(狼牙鳝)
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这是京味夏季名物
四片鳢鱼
两川烫两炭烤
川烫的沾乌梅酱加山葵
炭烤则搭配山葵及酱油
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吃之前要先把山葵跟乌梅酱搅拌均匀
川烫的口感较扎实
搭上乌梅酱
主要味道来自乌梅
酸甜平衡的味道搭上扎实的口感
尾端带着鳢鱼本身甜味
炭烤的版本香气迷人
鱼肉本身较生
搭著山葵与酱油
再来杯京味的冷清酒
舒服
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这道则是我去年首访京味时
最深受感动的一道菜
柴鱼高汤冻搭配马粪海胆
在京味
你不会吃到任何陌生或不知道的味道
(只要吃过一定程度的日料)
但西先生把每一种你知道的味道
煮的更温柔、更纯粹、更贴近人心
每一种食材都是季节的产物
每一道菜肴都是人生跟时间的组合
这就是京味吸引我的地方
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炸玉米片跟豆子
这真的很绝
非常非常好吃
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甜虾、真鲷
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甲鱼豆腐、汤物
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烤甘鲷
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章鱼、跟两种日本的蔬菜
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酒煮鸭肉
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酒煮真鲷鱼头
感谢西先生盛情
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京味招牌烤鲑鱼饭
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京味固定的两种甜点
作者: kamgx58 (寿司羊)   2018-06-21 12:36:00
K大必须推~~~

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