[请益] 关于烧腊店三宝饭配肉问题,鸭肉部分...

楼主: TS00431235 (刚注册就不能用)   2018-06-02 20:28:28
1.想找的餐饮类别
便当店
2.用餐地区
西屯区
3.每人预算
新台币$150 元
4.用餐时段
不拘
5.用餐人数
不拘
6. 搜寻网络及板面文章后拿不定主意的候选店家
不是讨论特定店家
7.特殊需求

不知道能不能在这边跟各位版友请教,
如果有违反板规麻烦告知鲁叔立刻删除。
鲁叔我对于鸭肉一直不是特别有爱,
大概是他的特有的腥味让我不是很喜欢,
不过最近这几天意外吃到一家烧腊店的烧鸭对我胃口,
鸭皮脆,油脂香,鸭肉扎实,
这三者的结合盖过了鸭肉本身的腥,让我很惊艳,
可惜才去吃了几次就遇上了问题,
我上网查了让我惊艳的部分似乎是鸭胸,
但后来几次给的都是一些骨头特多没啥肉的部分,
或者肉质坚韧难以咬动,皮也不脆也没啥油脂,
有跟老板反应过,他是很直接跟我说如果有要鸭胸,
可以跟他们说会给,但事后想想觉得很怪,
这种配肉问题不是应该厨师在处理鸭肉时就该分配好了吗?
一只鸭子每个部位的肉都是固定的,如果给客人比例没调好,
就会遇到客人都吃到比较糟糕的地方,
没人会想吃一堆骨头吧?
老板虽然说直接讲就会给,可是我并不想占人家便宜,
因为鸭胸是比较贵的部分,但今天我去吃,
都已经点最贵的四宝饭了结果鸭肉部分还是给我一堆骨头Q_Q
一块鸭胸都没有,然后我眼睁睁的看着前面一位客人,
师傅切给她满满的鸭胸,我跟他一样都点四宝饭阿...
有够难过的...谢谢各位看我发牢骚...

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