餐厅名称：Longtail
消费时间：2018年/4月
地址：台北市大安区敦化南路二段174号
电话：02 2732 6616
每人平均价位：3000元
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被安排在厨房边类塌塌米的独立空间，虽然盘腿又没椅背靠很痛苦， 但好过一般桌位的
拥挤与狭小；与其说是餐厅更偏向bar，昏暗色系+慵懒音乐+酒精弥漫+夜店打扮+ABC+外
国人，显然与肥宅我类的同温层相隔甚远，只好专心研读菜单；除了有两套Tasting Menu
可选以外，菜单跟林明健在Achoi时期的呈现方式相似，几道经典菜色也带了过来。
头盘是Achoi时期很爱的无花果吐司佐Ricotta起士，以肉桂调味的Ricotta起士绕着圆盘
周边抹成一圈，新鲜无花果与酥脆吐司块交错摆在起士上，圆盘的中间空空如也，我个人
感受不到这种留白有什么美感...但口味很棒，肉桂独特的气味与波特酒的酸味，让凉爽
的起士泥显得缤纷立体，无花果与吐司块交错呈现香气与口感，自己取用的趣味在于，可
以照喜好尝试不同比例的搭配；番茄沙拉选用各式品种的小农番茄，佐上风干草莓片与粉
状羊奶起士，稍微搅拌一下，草莓片提供浓缩果香、粉状起士有着奇特而干爽的溶化感，
各式番茄酸甜气味均不同；外场推荐的两道招牌前菜，烩鲜蚵与鸭肝饺，我们都点了，评
价两极，我很喜欢烩鲜蚵，其实就是烫过的日本牡蛎佐综合香草酱汁，牡蛎个头不小，生
熟度绝佳，滋味饱满而爽脆，一口爽吞一粒，相当过瘾，香草汁气味纷杂，连本人死敌"
香菜"都用上了，不过还算搭调，惊喜是一旁的芝麻烧饼，熟悉的气味，却轻盈现代，好
好吃，我问了作法，外场只冷回"就芝麻烧饼"... 鸭肝饺不知是品质、处理、还是调味的
青柠檬有问题，苦味过重，鸭肝油脂也过腻，无法消受，难以完食。(我有听到外场跟林
明健报告有一桌直接退掉这道菜...)
主菜一道海鲜一道肉类，去壳角虾给了三只，熟度可，但尺寸过小，美味自然大打折扣，
调味用上茴香跟九层塔油，虽然从Achoi时期，就知道chef香料用的奔放不拘，但这道显
然太过，过重的咸味与气息几乎压掉主角原有的纤细格调；肉类主菜选慢炖牛小排，这道
菜等了好久，好在表现不错，软烂嫩口，上方炸米酥脆、下方山苏青翠，白花椰菜泥单吃
或配肉都可以，可油味较重，末了有负担感；甜点也选两道，醃渍草莓、草莓冰沙佐柠檬
慕斯，凉口清爽，一洗本餐的重味，法式咖椰吐司听说是招牌甜点，解构于新加坡早餐，
外表看起来油腻，但膨膨松松又饱吸咖椰的热烫吐司实在令人爱不释口，焦糖酱油酱汁与
咖啡冰淇淋可搭配食用，甜咸与热冷的恍惚过招，怎么样都好吃，美味与概念兼具的成功
作品。
善以香料及亚洲元素入菜，热情奔放、活力四射，整餐吃完最大的感想(或领悟)是"请记
得配酒..."；另外，至少在我们用餐的两个小时，林明健主厨都待在出菜台盯菜，专程造
访的邻桌客人要求合照，主厨也非常亲切，态度严谨无傲气，如果能把座位用的舒服点就
好了...。