餐厅名称：阿川红烧土魠鱼焿
消费时间：2018年/5月
地址：台南市中西区海安路一段109号
电话：(06)2274592
营业时间：10:00~21:00；例假日：9:00~21:00
每人平均价位：NT$100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：土魠鱼焿
美食照：
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阿川红烧土魠鱼焿跟一般正常的羹汤口味不太一样
有点偏甜
是标准台南口味
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海安路一段
店家位于海安路和保安路交叉口
台南小吃的一级战区几乎都集中在这附近
如果嫌这家不好吃
还可机动性转移战地
光顾其他店面
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“焿”与“羹”
阿川店名用字是“焿”
这字在中南部尤其常见
但事实上“羹”字才是常态用字
“焿”字仅在台湾地区使用
源起在“焿”其实是包碱粽时用的碱
不少人也用碱水来泡鱼块、鱿鱼
发觉食材膨胀得快
色泽也漂亮
口感又爽脆耐嚼
于是大家如法炮制用碱做羹汤
连不用碱的人也用“焿”字称之
逐步蔓延到台湾小吃界都以此字蔚为时尚
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菜单
没有纸本菜单
消费者要自己看招牌点菜
再向店员口头告知
可是
菜色点得愈多
就愈记不住顾客的菜单
店员一旦治丝益棼
就得一再问你点了哪些东西
真是有够烦的
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点餐区
很认真在做生意的店家
几乎日日无休
不清楚是否有轮班制度
不然没有休假员工怎么受得了
还是请劳检局来检查一下
而且或许也是因为休息天数太少的关系
服务态度算不上佳
店员的脸摆得很臭
一副像是你欠了钱一样（虽然来吃东西是确实有欠钱啦！不过你的例假日工资应该是老板
也有欠钱才对呀！）
点餐区“请先付款”四个字昭然若揭
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卫生习惯不良
即使手上戴着塑胶手套
但仍感觉比较像是在保护自己的手不被弄脏似的
店员取用食材与收钱找钱均使用同一只泛著油光的手套
未曾脱下过
客人吃东西
连店家的铜臭味也一起吃下去了
混合著钱币的细菌脏污和油水的食物
想想看那究竟会是什么滋味
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用餐环境没有冷气
好热！夏天来贵宝地用餐相当闷热
店家愿意用冰箱来储藏食材
却不愿意开个冷气给顾客吹
不知道上头摆的那台冷气机到底是什么时候才要运转
不过我已确知妳们做餐饮业的身体耐热力都是一流的
近期盛夏每天高达30℃依旧不开冷气
是在学民进党中常会关冷气节电吗？台南人有的就是这么挺民进党的
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米粉面
点土魠鱼焿
万一犹豫不决要配米粉还是面
内行人会跟老板点“米粉面”
将米粉和面混在一起吃
口味比单吃更多了丰富变化
同样50元的铜板大餐也是在地人最喜爱的配套组合
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肉燥饭
橘过淮为枳
在北部如出一辙的卤肉饭
到了南部却变成了肉燥饭
只是换汤不换药
端看那焦黄色泽的卤肉
就知道卤制得丝丝入扣
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炸鱿鱼
店家推荐的一道菜
虽然心底有谱要点炸鱿鱼
但当初点前面的菜
尚未讲到此道菜时
店家赶忙着问你：“要来点炸鱿鱼吗？”怀疑当天是否快收工了
鱿鱼卖不完了
借此大力推销
炸鱿鱼给我的感觉
就是肉粉分离
里面是鱿鱼
外面裹一层面粉
两者口感截然不同
剥掉一层皮
里头剩下的
鱿鱼就是鱿鱼
跟没炸过的吃起来简直没有两样
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鱼卵
说实在鱼卵外皮也是用炸的
炸到香脆可口
偶尔需要吃醋刺激味蕾
那就沾沾店家提供的五印醋
才是最绝妙的滋味
酸酸甜甜的感觉
赏味期限没上限
我好想吃到饱
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土魠鱼焿
透明状似果冻般的浓稠羹汤
很大碗
配上鲜美的鱼块
给的也算多
50元很划算
金黄色的土魠鱼块炸过有很特殊的香气
外表炸得酥脆爽口
里面的鱼肉吃起来却很细嫩
可惜
羹汤喝起来有一股焦味
汤里面也都没有白菜
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土魠鱼块
也可以单买外带
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环保性不足
虽使用陶瓷碗
但汤匙却是美耐皿类塑胶
筷子亦为免洗筷
你们这样可是跟政府2030年全面禁用购物用提袋、免洗餐具、
外带饮料杯及塑胶吸管等一次用塑胶制品的政策背道而驰啊！