餐厅名称：筑地寿司
消费时间：2018/05
地址：台北市大安区金华街243巷9号
电话：(02) 2395-2883
营业时间：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00
每人平均价位：350 ~ 880
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/225157397
难得中午有自己的空闲时间，就想想附近有没有不错的午餐来好好享用，也不知为何就特
别想吃寿司，正好金华街有间低调的寿司店，几次经过人都是满的，稍微查一下就来造访
，恰巧吧台有两个空位算蛮幸运的吧，师傅说这几天午晚餐几乎都订满了，是蛮热门的寿
司选择。
而这里的菜单其实算丰富的，海鲜丼、散寿司、刺身跟烤物都还不少，不过大多数的人都
是点他们家的筑地寿司，分成八贯跟十二贯两种，再搭配卷物、小钵跟汤，价格若以晚餐
来说蛮理想的，而午间时段就见仁见智，毕竟许多业者的午间优惠甚至更划算些。
以握寿司来说表现都很不赖，只不知道是否为十二贯的关系，整体的型就捏握得较细长，
虽然舍利的空气感是没影响太多，但鱼料就得切得细长而多少影响平衡感，以这天来说滨
鲷、嘉腊鱼跟甜虾的咬口就好像少了什么，是这天比较可惜的地方。
软丝握用点柚子皮屑补足清雅的香气，甜度依旧满意。紫苏甜虾握很有想法，甜虾扩散出
来的甜脆没话说，只可惜过于细长又只用一条显得紫苏比重稍高，整口份量的平衡感也有
点跑掉，不然其实风味是很棒。帆立贝的新鲜度绝佳，纤维爽脆又毫不瘫烂，本身饱含鲜
汁很能彰显食材特色。滨鲷在台语称作长尾鸟，带有鲷鱼的弹牙口感与鲜甜，不过可惜红
肉的尾韵微有肉腥，其他贯更出色。
鲑鱼握在这里使以酱涂，应该说油脂特别丰富所以还算亮眼，不然个人不太喜欢在おまか
せ时看到鲑鱼。台湾人熟悉的嘉腊不愧是接受度最高，虽带鱼皮却入口软绵而清韵，可惜
型较细长而显得不够饱口，再宽一点感觉会更好。北海道青魽的脂肪是浓郁又舒服，微微
炙烧后尽显油脂的香软甜，确实好吃。东港黑鲔鱼师傅说已经放三天了但还有点酸，酸劲
对个人来说还好，不过舌韵整个很像牛肉的那种浓甜，蛮有意思的。
竹䇲鱼握还蛮不错的，葱花跟姜泥压去难免的亮皮鱼腥，油脂也有甜度与弹口。这天鲑鱼
卵蛮有意思的，算是近期吃过不错的品项，醃过后调味与稠度都很刚好，海胆的品质跟新
鲜度也颇佳，不过仍略带明矾味的些微苦韵就是。而第十二贯是玉子烧呈现在所难免，不
过厚度无法呈现弹口且只有半片有点没意思。反倒是卷物的干瓢卷好吃多了，醃渍过的甜
韵作为收尾也蛮爽口的。味噌汤是以油脂丰富的鲑鱼块当配料，白味噌的味道也很刚好。
其实以12贯的おまかせ来说880不加成还蛮理想的，食材都很新鲜且整体也干干净净，师
傅也很健谈且乐于分享见解，除了外场服务有几次热茶空了没注意到以外，细节几乎都有
顾及到，若是以晚餐时段享用更是划算许多，而午餐的话就比较还好，其他坊间选择的午
间优惠有时不会比他差，总之是可以造访的选择。

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