店名：八珍馔
地址：台中市公益路207号
电话：(04)2301-0259
试吃日期：2018/4
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462826022
公益路高CP值小餐馆推荐，
开幕不久的八珍馔，
卧虎藏龙了厨艺精深的老师傅，
货真价实的真功夫，
提供怀旧复古上海点心、
道地四川牛肉面、扬州料理等，
会让舌尖感动的激赏美味，
竟然是百元平价就能享用！
八珍馔靠近公益路与中美街口，
在公益路邮局旁，
离勤美诚品草悟道很近，
吃腻了美式餐厅意大利面咖啡店，
来尝尝道地的北方面食，
真的会爱上这家。
八珍馔这店名，
有些老台中人可能还有印象，
20多年前相当风靡的上海菜馆，
在公益路重现经典啦～
餐厅半开放式厨房可看到料理实况，
八珍馔主厨之一是个老四川人，
浑身散发厨艺高强的气场，
我光是见到老师傅的样子，
就默默觉得这家的菜一定好吃XD
虽然店面外观四平八稳，
大红招牌给人老店的感觉，
但其实内部装潢颇为时尚，
大片的书法挥洒，
带着中国味的优雅风格。
二楼还有提供圆桌包厢，
给内行的享受私房菜料理。
一旁放置各式调味酱料，
葱油饼酱、醋、酱油、辣油、
姜丝、蒜蓉酱、酸菜等，
有吃辣的朋友，
一定要试试他们家的辣椒酱，
是老师傅用四川成都郫县辣椒自炒的！
吃面食习惯切点卤味小菜，
可随喜好自行夹取，
再交由店家处理。
一碟碟的小菜，每盘40元，
有梅渍番茄、咸蚬仔、酸豆、
豆干、百香果青木瓜、泡菜等，
种类选择不少。
八珍馔菜单
有每桌必点的北方面点、
干拌面、汤面、饭类、煨汤等，
这价位在公益路商圈算是很亲民。
平日有推出商业午餐109元起，
餐点搭配小菜和饮料，非常超值！
豆沙锅饼 100元
八珍馔的北方面点，
样样都是经典，
价格平易近人CP值高，
我们差点每道都叫了。
店家自己用面粉手工擀皮，
每日限量供应。
薄脆面皮撒满了黑白芝麻，
锅烙后让香气都出来，
里头是绿豆沙内馅，口感外酥内软，
并添加了奶油、鲜奶，
让滋味更为香滑绵密。
冰花锅贴(5个)70元
现点现蒸再煎，
大片的金黄冰花，微焦薄脆。
每个锅贴都好大，
夹起来沉甸甸的，
内馅是猪后腿肉加韭黄，
非常饱满扎实。
很多锅贴咬下去内馅都会散掉，
但是这冰花锅贴就是个满阿，
还有肉汁喷香，不会油腻，
大家吃过后都狂推，赞耶！
鸡汁汤包(7个)120元
这应该不能叫"小"笼汤包，
因为每颗都是大块头，
加入鸡汁细火慢炖的皮冻，
更多了分鸡汁鲜甜。
弹性好的面皮，
皮薄柔韧不易破裂，
可先吃原味或沾点姜醋。
轻轻咬一小口，
爆浆浓郁的汤汁滚滚流下，
猪肉与葱花内馅，
吃来鲜甜扎实，口感精致。
八珍蒸饺 (7个)110元
取名为八珍，
除了是店内招牌之一，
里头还真的包了八种配料。
饺子皮Q弹，
咬下一口滋味丰富，
有鸡蛋、韭菜、冬粉、腐皮等，
吃到蔬菜的鲜香爽脆，
味道满有层次感。
葱花油饼 70元
北方做法的纯手工制作，
手揉面团添加了葱花、胡椒，
老师傅用慢火去烙，
不是一般的大火煎或油炸，
让口感和香气更佳。
葱饼本身有一定的厚度，
口感层次酥脆，
里头包的葱花也很足够。
满口的葱香混著胡椒香，
沾上店家准备的葱油饼酱，
微辣微甜的添味，
吃起来不会油腻或太干。
臭豆腐炸酱面 110元
炸酱面端上来竟然是臭的！
将宁波臭豆腐切丁取代碎豆干，
搭配肉末，融入炸酱里，
扑鼻而来的浓郁臭香。
加入四川成都郫县辣椒的炸酱，
满有辣度的，
搭配卤蛋、小黄瓜丝和葱花。
吃的时候先搅拌过，
面条的份量多，裹上香浓炸酱，
口感滑溜有Q度，
好像在吃臭豆腐，但其实是炸酱面，
独特风味，推荐大家来尝鲜。
川味牛肉面 150元
店内老师傅是四川人，
这川味牛肉面绝对道地，
八珍馔的招牌菜色，
很多客人是冲著牛肉面来的，
大碗份量足够，价位也能接受。
以牛骨费时熬煮，
放入四川成都郫县辣椒等，
红烧微辣的川味高汤，
汤头浓郁滋味足，好香阿~
能吃到两种牛肉部位，
大块的半筋半肉，
富含胶质的Q弹嚼劲；
还有高级牛肋条，
带有油花的香嫩口感，
真材实料，让人满足。
清炖牛肉面 150元
不吃辣的，可点清炖汤头，
店内也有供应一盅的清炖牛肉汤。
加入葱、姜、米酒熬煮的白汤，
搭配小白菜，铺上多块牛肋条。
清炖更能吃出牛肉本身的香，
入口多汁味美。
面条也有特别挑选过，
吃的时候保有嚼劲，不会很快就烂掉。
东坡烧肉饭 160元
主菜是分开来装盛的，
白饭与每日变换的配菜，
营养均衡的丰盛佳肴，
据说非常受到长辈欢迎。
东坡肉烧得入味，
恰到好处的甘醇咸甜，
那嫩度是入口即化，
你也不会觉得太肥腻，
软绵中带点Q度。
加上一朵花椰菜，
让整体配色更赏心悦目，
层层肥瘦相间的五花肉，
在口中化开美味，
还有碗内的浓郁酱汁，
未免也太下饭了，
会想要再来一碗白饭耶！
成都口水鸡饭 150元
看菜单时我第一个就想点它，
原本以为是间上海点心面食馆，
竟然还能吃到四川名菜，
而且不用揪团吃合菜，
一个人也能享用。
这是道凉菜，
较不怕放久了口感和味道会走掉，
看着就口水直流。
皮Q肉滑，保有鸡肉的鲜甜，
有一点像海南鸡的超嫩口感，
淋上的酱汁更加美味，
又麻又香又辣，十足够味，
花生和葱花添香，
夏天吃也觉得爽口开胃。
麻油鸡汤面线 140元
热腾腾上桌，要小心烫口，
麻油与酒香，闻起来超诱人。
鸡汤浓郁醇厚，
淡淡的酒香不会辣，
麻油让口感更为温顺，
鸡肉不柴老，搭配细Q面线，
非常有饱足感。
蚬仔蒜汤(盅) 70元
新上市的汤品，
煨汤类是一盅盅下去蒸，
上班忙碌疲劳，可以来补一下。
好鲜浓的蚬汤，
释放满满的蚬仔精华，
蒜头已经焖到软烂，
入口即化，没有辛辣味，
料多又实在，好喝！
八珍乌梅汁(冷) 40元
他们家的乌梅汁也是厉害，
十多种中药秘方，
放入南投信义乌梅、话梅，
以慢火熬煮数小时，
喝起来很顺口，滋味微酸甘甜，
搭配冰块，格外沁凉解腻。
舒适宽敞的用餐空间，
价格却是很平易近人，
老师傅的精湛料理没话说，
足以满足老饕们的挑剔味蕾，
独特臭香的臭豆腐炸酱面、
冰花锅贴皮脆馅饱满，
年轻人也会吃得喜欢，
台中难得的好店，
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