餐厅名称：总督西餐厅
消费时间：2018年/1月
地址：台湾台北市大安区忠孝东路四段104号
电话：02 2752 3981
营业时间：上午11:30到晚下午22:00
每人平均价位：900元台币到2000元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：牛排
==============================================================
风华绝代网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/344884097
==============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486694-958674321_l.jpg
2018年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
附餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
酱汁★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
服务★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“虽然凋零，但依旧风华绝代。”
对于老店，很多回忆都是跟着父亲的脚步。三四十年前，
父亲一个人到台北打拼，留在中部成长的我，仅有在放长假时，
才偶而到台北与父亲相聚。我还记得那时候我才十岁多一点吧，
第一次看到台北的街容市景，那种心中的冲击，是怎样也难以忘怀的。
像是那些高耸入天的高楼大厦，还有便当自助餐竟然有附红茶，
都是我觉得很有趣的回忆。
而那些老餐厅与老牛排馆也是回忆的一部份，从已经消失很久的木船，
到这家依旧存在的总督西餐厅。过往的台北回忆，
好像就是在这种陈旧的氤氲气氛中不断薰陶。然而，
对于总督西餐厅我特别有回忆，因为在过往的时光中，
曾经到了嘉义小住一段时间，台北跟嘉义的总督西餐厅都曾造访过，
两家的气氛有种说不上来的相似，却又有一点点差别。
若之后有机会再次造访嘉义的总督西餐厅，再跟大家说明。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486612-3649323362_l.jpg
之前只要走到Bistro98附近，都会看到总督西餐厅大大的招牌。
其实在台北的日子蛮常来这里的，大多都是跟女友一起吃福胜亭。
结果来到日本后，现在已经是太太的女友反而不吃猪排饭了，
只剩我在猪排界努力。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486614-3297597112_l.jpg
不过入口倒是很低调，有时候走过很容易匆匆瞥过，没留下任何印象。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486626-1598608081_l.jpg
老牛排馆总是有办法满足你什么都想吃一点的嘴馋，
吃牛排要不要配个海鲜，不然明虾、比目鱼跟蟹斗都可以。
每次到老牛排馆，我都很喜欢注意这一部份的菜单，
去想说到底这些是怎么配在一起的。点来吃吃之后，
发现竟然还真的很搭。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486646-3688184450_l.jpg
总督西餐厅的附餐如前菜、沙拉跟甜点，
则是以自助吧模式取用。这几年这样吃下来，
这一次造访觉得有略略退步一些，稍后详说。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486662-4238964334_l.jpg
沙拉系列：这里我每一样都拿了一小部分，生菜的部分很新鲜，
更换跟替补的速度都蛮快的。调味沙拉的部份则风味淡了许多，
像是鲔鱼沙拉的部分，美乃滋的甜味就大于鲔鱼的风味，
有点腻感。蛋沙拉的部分还好，中规中矩。倒是我以前很喜欢的芋泥，
味道上就淡了许多，只剩微乎其微的香气，十分可惜。
关于芋泥这道料理，一直都是小时候的回忆。小时候家里常常吃办桌，
最后或者是尾声的八宝芋泥，往往是我很喜欢的一道菜。
后来读了林文月的芋泥制法，再加上这几年这样吃下来，
好的芋泥似乎真的难寻了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486668-3698696108_l.jpg
面包这边也普普通通，有烤酥，热度足够，吃起来风味一般。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486669-4261501604_l.jpg
汤的部分也表现一般，不会过稀，汤内的料就差不多那个样子，
整体来说就是过场的例行公事。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486692-3052757795_l.jpg
堂弟点的牛排，由于我没吃，就拍照做个记录。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486696-351755387_l.jpg
去骨牛小排加XO酱炒海鲜：900元。到底是谁想出来这样的组合的！
其实味道还真的蛮搭的。不得不说老店在选肉跟煎烤上面，
有自成一格的独到之处。这两块牛小排煎得刚好，
外层焦香，内里多汁鲜甜，该有的牛肉香气十分浓郁。
完全不会因为牛肉稍薄而有所差错，这也是老功夫才有这样的境界。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486584-681446890_l.jpg
再来说说这盘XO酱炒海鲜，其实不能说是炒，比较像是烩。
台湾这样汤汤水水的炒烩方式，一直都是我所喜爱的。
海鲜的部分选料新鲜，虾子自然清甜，算是很有水准的一道菜。
搭著牛排吃，一个鲜美焦香，一个汤水清甜，倒是变成了一个绝妙的组合。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486586-1136132998_l.jpg
再来说说甜点、蛋糕及水果的部分了，我一直很喜欢总督的布丁。
可是这次一尝，蛋香不如以往浓郁，焦糖的部分也不够香。
倒是有一种吉利丁颇重的感觉，味道淡薄许多。
蛋糕的部分表现也稍差一些，仅吃了一块而已，
这边就不过多着墨。倒是水果选得还算不错，新鲜又甜。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522486608-2996733564_l.jpg
这几年来，物价不断上涨，一些老店也是经营得很辛苦。
虽然总督西餐厅的附餐退步了一些，但主餐的部分还是保有原来的水准。
用餐的气氛依旧风华绝代，那种氛围是很多店家模仿不来的。
倒是服务的部分似乎没有像之前那么热情，或许多少还是随着时间凋零了吧。
店名：总督西餐厅
地址：台湾台北市大安区忠孝东路四段104号
电话：02 2752 3981
营业时间：上午11:30到晚下午22:00
个人平均消费：900元台币到2000元台币左右
对我来说：主餐颇佳，附餐退步，服务一般
适合去的时间：事先预定都没问题
吃完要消化多久：四个小时左右