[食记] 日本 石川县 加贺 ブルースの聴けるおでん屋 kaze

楼主: earth875 (噗啊juujon~)   2018-03-25 18:03:37
餐厅名称:ブルースの聴けるおでん屋 kaze
消费时间:2017/12
地址:石川県加贺市山代温泉カ96-2
电话:0761-76-0151
营业时间:18:00 ~ 24:00; 礼拜四公休
食べログ:3.05
每人平均价位:¥2000 ~ 3000 (NT $558 ~ 836)
图文网志:http://juujon.pixnet.net/blog/post/224895113
下榻山代温泉山下家时特别想出去小酌一番,毕竟来到日本几天了却几乎是跟团的餐厅,
鲜少能够把握时间好好到餐厅吃一顿,晚餐饭后跟朋友们也不多话,查了附近这间评价不
错的关东煮居酒屋,正巧有开就立刻出团造访,外表来说真的是相当不起眼,水泥墙配上
黑铁门,当真看不出里头卖什么料理,门打开才发现环境还不错,有着比起一般居酒屋来
说更具现代感,料理方面也细分得十分讲究,整体来说相当满意。反倒是食べログ的评价
不知为何这么少又低,其他日本网志与google的分数都还不错的说,总之还是参考就好。
这里主要是贩售关东煮,自然也要在这个分类多加着墨,食材当中首推葱白串、牛筋串跟
面筋,葱白的辣度全化成葱甜,且以高汤熬煮过后不显霸道,是很温韵暖和的甘美。牛筋
软弹好咬不韧口,是其他食材较难拥有的嚼口,面筋在台湾较少有这种形式,对我们来说
更像是弹性与黏性更鲜明的百叶,这几项是在台湾比较少有的也口味突出。其他的其实也
很好吃,毕竟日本卖的萝卜跟豆腐都不会难吃的,还是蛮值得试试。
再来推荐日本凤螺,也是他们所称的ばい贝(梅贝),这种不仅是北陆地区才有盛产,且肉
质饱满也甘甜无异味,在满足的嚼弹之下更能吃出高汤的鲜韵。此外香箱蟹也是极推,北
陆地区小只的雌性松叶蟹称之为香箱蟹,将螃蟹的外子与内子两种蟹卵蟹膏混著细碎的蟹
肉,封在蟹盖里头,并且将八根蟹腿拆出来一一封上,形成集螃蟹所有美味于一身的一体
料理,还省去了剥壳拆蟹的麻烦,价格也不会太贵建议点一份来分食尝尝。
另外开胃菜也蛮推荐岩海藻的,这种岩海藻不容易处理也在市场上价格颇高,有专人帮忙
处理自然省事得多,海藻的胶体跟酸甜混著骨脆咬感很迷人。能登猪的盐曲烧其实也不错
,只是这种口味较重的感觉还是适合配饭,比较不太像下酒菜,除非有其他淀粉类再点。
较推荐的是炸ガス海老,ガス海老是北陆地区特有的虾种,中文也不知道该怎么翻,本身
虾壳比甜虾或牡丹虾要更暗沉,但虾身依旧饱满有弹性,用来作为炸虾是壳薄肉脆饱满,
蘸点盐巴就很美味了,来到石川县就不要错过了。
整体来说口味都很突出,也几乎没什么雷点,价格上以加贺市来说稍高但还可以接受,毕
竟环境也蛮时尚简约也适合聊天,特别推荐关东煮、梅贝、香箱蟹跟ガス海老。

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