餐厅名称：永记虱目鱼丸
消费时间：2018年/3月
地址：台南市中西区开山路82-1号
电话：06-2223325
营业时间：06:30-13:30
图文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_94.html
食物情报里本就有永记虱目鱼丸的资料，在查询别家鱼丸店食
记时，意外发现有板友盛赞这里的肉燥饭为台南吃过最优者，更加
深自己的好奇心，于是列为某天早餐目标。
　　平日上午九点多前来，店内竟高朋满座，看来用餐时间定座无
虚席。内用外带都要抽号码牌，然却苦未听到叫号，才发现老板娘
请其它内用客人直接点餐入座，不知号码牌的用意为何。
　　抄得综合汤、肉燥饭、卤蛋推荐，但综合汤的价格有些惊人，
于是放弃卤蛋。
肉燥饭 25元 综合汤 110元
肉燥饭的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不腻。卤汁咸中带点
猪油香醇，再来些香菜末提衬，确实是此次台南行吃到比较接近喜
好的肉燥饭，尽管和印象中台南肉燥饭的美好，还是有些出入（还
是我印象错误？）。
　　综合汤招牌上写着包括鱼丸、鱼肚、鱼皮、粉蒸和肉饺，但碗
里却是粉蒸、脆丸、虾丸、肉饺和鱼皮，不知是否依店家随性捞选
来决定内容物（还是我认知的脆丸是店家指的鱼丸？）。
　　鱼皮裹粉吃不太惯，虽多了滑顺口感，但虱目鱼味失踪了。肉
饺皮薄不烂而内馅弹鲜，挺合喜好。脆丸弹脆够味，虾丸则多份软
度，两者皆比第三代虱目鱼丸的亮眼（容我别篇再介绍）。粉蒸是
猪生肠裹粉后汆烫，外滑内脆的口感十分有趣。
　　汤头调味不重而顺口。奇妙的是这次尝过的两家鱼丸汤，汤里
放都是韭菜花末而非常见的葱花，未知典故何在。个人觉得加韭菜
花末吃到时会多分清甜，其实挺不错。
　　永记初访，肉燥饭未惊艳但可接受，综合汤的鱼丸好吃，但裹
粉虱目鱼则非己好。整体而言比第三代虱目鱼丸贴近喜好些，下次
有机会再试试其它虱目鱼丸店。