餐厅名称：Aunty Franklee肉骨茶
消费时间：2018年3月7日
地址：205 Russell St, Melbourne VIC 3000, Australia
电话： (03) 9650 4336
营业时间：12:00-15:30, 16:30-23:00周一到三，12:00-23:00周四到日
可否刷卡：可
有无包厢：无
官网：http://www.auntyfranklee.com/
图文网志版：https://goo.gl/5jDiXA
掘开亲手深埋的时空胶囊，有时需要大彻大悟的勇气。
一天没吃到汤汤水水的东西，隔天就会觉得有点不踏实。虽然饭类的饱足后蕴深长，可以
撑比较久，但面汤类那种可以瞬即暖遍全身的姿态，是怎样都无法被取代的。撇开拉面、
河粉、麻辣烫这三样常吃的料理，今天想标新立异一下。那就久违的肉骨茶吧，好久没吃
了。
与其说肉骨茶是我非常喜欢的马新料理，不如说它深深烙印在我的饮食记忆快要30个年头
。孩提时期有记忆以来的第一次出国，就是与家人前往马来西亚与新加坡，而那时导游带
我们去吃的肉骨茶以及后来买回家的料理包滋味，就此常驻于我的记忆深处。说实话其实
早忘了那是什么样的滋味，因为之后的这廿来年我再也没吃过肉骨茶。Aunty Franklee印
象中是我来墨尔本一年多后开的，当时却也没想过要踏足，因为不确定它道不道地、是否
会抹煞了我记忆中肉骨茶的美好。直到两年前有次教大马友人游泳完准备共进午餐时，他
带我来这里，说这家的味道算是不错，那深埋逾三个年代的记忆种子，才得以破土而出。
虽说怀念，却始终不是每每吃饭的首选，是故第一次到访后，便再也没来过，直至今日。
金发碧眼带顶斜帽的澳籍经理，在这样东南亚味浓厚的亚洲餐厅里实属异端，一度以为自
己是不是走错店来到了Fridays，满档的冲突感仿佛在讥笑着自己的少见多怪。已座无虚席
的小小店里只剩经理自己放笔电的边桌，一个人吃饭倒也不需要计较什么，能坐就好。想
喝汤汤水水，那就来份18.9澳的招牌肉骨茶吧，另加了3.5澳的猪肠，毕竟没有猪肠的肉骨
茶，似乎有那么一点不搭嘎。
黑褐色的草本骨汤里，是猪肉片块、贡丸、猪肋条、三层肉、豆腐、香菇、金针菇与青江
菜，上头香菜点缀，旁边一碗什谷米饭。经理快速摆上一小碟椒粒蒜末酱油后抽手，仿佛
不想打扰我端详这碗汤的兴致。号称使用23种药材熬制的汤头果然不同凡响，底蕴芬芳甘
醇顺口浓淡适中，走的是大马盛行的福建派，而非新加坡属意的潮州派般有着浓浓胡椒味
。各式食材也都不愠不火妥善入味，肋条出色。什谷米稍温，但搭配热汤倒是无伤大雅，
诚意十足。蘸酱的层次令人满意，辣咸中带有蒜味的稍稍呛口，与猪肉的搭配天衣无缝，
每一口都是种满足。隔壁桌向店员取了三巴酱，那也讨点试试，嗯，也是不俗，可惜带了
点姜味，不过不斥姜的嗜辣酱料控应该会喜欢。转眼间汤料与米饭已食泰半，经理经过问
到是否满意，随即问我需不需要加汤。这大概只有寻常火锅店会提供的服务想不到也会出
现于此，满心欢喜之于当然点头称好。突然有点后悔适才没点份油条来配，就留给下次吧
。又被续满的热汤，作为已装填饭料的胃袋里完美收尾的最后浇注，7分饱变成了8分。最
后一口咬到的小小陈皮片，清新微酸的甘甜收尾，bravo。
似乎不如幼时记忆中的肉骨茶般重口，但这已几近佚失的回忆又有谁说得准？至少，心满
意足的当下，对于肉骨茶的美好记忆也能得以延续，才是最适切的结局。
事过境迁，多年以后，掀开当时的热切与狂狷，然后微微一笑，阖上那些年少荒唐。有些
关系，点到为止；有些情缘，多走一步就会进退维谷，但能让自己后退一步的，也只能是
自己。或许懂了，或许还不懂，但人会变得温柔，往往是因为明了了，爱从来就不该只存
在于拥有。
那些爱恨交织换来的多年情分，一个拥抱，相互祝福，以此而冀望永存的缘谊，是更弥足
珍贵的爱，与海阔天空。
有舍有得。
完食，谢谢招待。
07.Mar.2018