餐厅名称：I Love Pho Express
消费时间：2018年1月31日
地址：355/287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000, Australia
电话： (03) 8609 8119
营业时间：10:00-19:00周一二三六日，10:00-21:00周四五
可否刷卡：可
有无包厢：无
官网：http://pholove.com.au/
图文网志版：https://goo.gl/EqF87x
不出众，但至少温暖。平凡无奇，却始终能在心里伫足。今天就吃它吧...走着走着，嗯？
有新店？试试看好了。多少心念一转，成就了无数次第二顺位与备胎。
移民社会的澳洲，有两样亚洲料理大抵是最为各色族群接受的：寿司，与越南河粉Pho。
真的不夸张，在墨尔本的所有food court里，很难不会看到这两种料理出现。简简单单、
平价快速、容易依信仰习俗调整，成为多少忙碌上班族中午需要迅速解决一餐的首选。堪
称亚洲版速食店，销量可能比澳洲麦当劳还好。反正，大多数人吃不出个中差异，也鲜少
人会花大笔钞票去吃真正优质的寿司，这或许是墨尔本日皮中韩骨连锁寿司店林立到比便
利商店还多的主因之一。相较之下，越南河粉背后就比较嗅得出每位越南老板的澳洲梦，
以及他们心中自己家乡味的呈现。当然，越南河粉也不乏西化连锁店，但对于在这块土地
拥有广大移民人口的越南而言，不论是市区这四处可见的独立河粉店或连锁店，抑或市郊
偏乡一个个越南社区里的成排河粉街，在这里，越南人要借由食物一解乡愁，是相对容易
的。就连南半球最大的墨尔本皇冠赌场Crown里都有越南赌厅，兼供应河粉等越南餐，更
别提百家乐主牌桌区那新推出可向侍者点取河粉的服务了。
相信每位越南人都有自己心中在墨尔本的河粉店王座，不管在西北市郊的Footscray，东
南市郊的Richmond，还是近40分钟车程的Springvale等等，甚至也有越南朋友说墨尔本市
中心没有一家可以吃的越南河粉店，更别提某间在中国城旁最有人气但黑历史频传的背包
客与观光客最爱知名河粉店了。基于对汤汤水水的热爱，越南河粉于我而言就像日式拉面
一样，或许更简单，但一样能暖心；也像简易的小火锅，高汤里煮著河粉与杂肉，吃一种
独食浪漫。来到澳洲后嗜食越南河粉的程度，比起拉面有过之而无不及。对拉面标准比较
高是一回事，堪吃的拉面店真的少得多也是一回事。越南河粉，容易得多。不是越南人，
不代表我心里不可以有自己属意的河粉清单。懒得往市郊跑只专程为吃一碗10澳上下的独
到河粉，至少在市区里，还是有三四家是我最常光顾的河粉店，I Love Pho Express就是
其中一家。
座落于墨尔本近年新落成的Emporium购物中心里，地下室food court与三楼food court各
有一家河粉店，购物中心落成之初曾经地下室的Pho Nom是我的爱店，因为他的牛杂河粉
加料一份综合蕈菇给的很有诚意，每天光顾吃一样的内容持续两周的那时真的也是段疯狂
岁月，连老板看到我在排队都要我直接买单等餐就好。但自从某天到三楼food court晃了
一圈，吃了上面的I Love Pho Express后，就再也回不去了。I Love Pho本店在Richmond
号称小西贡越南街的Victoria Street上，随后在北Richmond跟市中心各开了家分店。硬
要说起来它绝对不是我最爱的那家，因为它的汤头算是我吃过的河粉里偏清淡的，但也正
因为如此才掳获我的心。相较于传统牛骨洋葱与其他自家风格香料甚至部分会加入冰糖熬
制的小家庭庶民做法，市中心河粉或许令人诟病的参差不齐点在于不少店家添用鸡粉与味
精节省成本因应高流量的滥竽充数，是故有时会吃到很不协调的腻高汤头与事后的重口渴
感，那与我要的越南河粉感觉大相径庭。至少在市中心这些高顾客张力的非小家庭式河粉
店与连锁店里，我希望够吃到比较纯粹的内容。
只有中碗与小碗其实很不适合我的食量，牛鸡与蔬菜汤头择一，主配料部位任选或直接选
综合牛杂等。一如往常的点取中碗牛腩与牛百叶双拼河粉，涨了一块变12澳了啊…河粉价
格也越来越不庶民了。取两个小小酱料碟，放入一多一少的小辣椒，再加入美极酱油。这
里的小辣椒很辣，算是墨尔本我试过会提供辣椒的大小餐厅里辣度前几名。不一会工夫叫
号器震动，可以端了。牛腩与百叶覆蓋著河粉，浸润在淡茶色的汤里，伴随一同熬煮的洋
葱片，与最后撒上的青葱与香菜。一同出现的豆芽、九层塔跟青柠菜盘是标准配备。先试
一口汤头，其实味道已经比过往的清淡记忆稍重了点，汤头上的油脂多了些，颜色也较从
前深沈，但仍不到厚重，淡淡肉香依旧，一般罐头高汤做不到的自然鲜甜尚存。将九层塔
叶摘下放入，然后把较少辣椒的那小碟酱给倒入，转成褐色的一碗，是我在这家店才会有
的吃法。明明追求较为清淡的汤头，却又让它更为浓烈的莫名其妙，或许我只是宁愿这汤
头的浓恬可以随自己当下心境而调整罢了。算是细的河粉，只比台湾的白面稍宽，虽说没
有米香，但也没有令人不快的沾黏在一起的诟病。洋葱瓣的甜与淡淡野性仍在，牛腩肥厚
，油脂满溢，明明健身需要忌口却始终偏好这肥死人不偿命的油花，也难怪腹肌始终探不
出头来。百叶烫得软硬适中，不过老也有维持住脆感，拿来沾那另一碟酱油辣椒下咽，带
咸度的辣感、爽脆的嚼劲、沾染原先汤汁的肉香，百叶就是要这样吃才够层次。豆芽与青
柠一向是我吃越南河粉不会搭配的两样配料，就让它静静摆在那吧。喝过八分，汗流浃背
，这才叫做热汤与辣椒交融的正常发挥。用筷子轻轻分开与剩余小河粉段纠缠着的辣椒，
将最后的河粉与汤一饮而尽，久违的畅快爽辣。
七分饱的挥汗如雨，像洗三温暖般的匹配着18度的今日。下楼吃个甜筒解热一下吧，这曾
经也是每日必访的习惯，简单如此。
依旧能在百花争艳的灯红酒绿里幸存。备胎也好，至少不必担心前方不再一望无际、哪天
不再被临幸。毕竟，这朴实无华的不矫揉造作，也是很难被遗忘的深刻。
不算完食的完食，谢谢招待。
31.Jan.2018