餐厅名称：博多元助拉面
消费时间：2018年1月29日
地址：168 Russell St, Melbourne VIC 3000, Australia
电话： (03) 9663 6342
营业时间：11:30-22:00周一到四，11:30-01:00周五，12:00-01:00周六，
12:00-22:00周日与国定假日
可否刷卡：可(15澳以上)
有无包厢：无
官网：http://www.gensuke.com.au/
图文网志版：https://goo.gl/cV9TLN
尝鲜与循旧之间，有时就只是个付款方式产生的奇檬子问题而已。
前几天在中国城采买杂货，看到旁边又是一家原址倒店不久就新开的麻辣烫准备开业，这
种快钱真的是人人都想抢，那今天便来尝个鲜吧。到了店门口，还不能刷卡啊…对于不爱
带现金在身上的我来说这一向是会不会走进一间餐厅的重要关键之一，纵使店里现在高朋
满座。心念一转，看了下对面的元助，还没开始排队，那么今天中午就是元助了。在习惯
的黑蒜芝麻与招牌间游移，最后还是选了平常比较少点的14澳招牌拉面，加一碗5澳的叉
烧饭，成为今天中午的一餐。
只要是住在墨尔本的拉面控，应该没人没吃过元助。这家拿过日本11与12年电视冠军拉面
第一名的博多一幸舍15年开来墨尔本的分店，开业三年至今依旧每天需要排队，真要说它
就是引领墨尔本15年的拉面一窝蜂源头也不为过。如今在整个维多莉亚洲已有几间分店，
市中心也开了另一家鸡拉面分店。虽说日本本店在tabelog上依旧有3.58的不俗分数，但
台湾分店我倒没尝试过，而九州豚骨严格来说也不是我最爱的拉面类型，但相较最常拿来
与之比较的一风堂，我个人可能还是爱元助多一点。当然一风堂也即将从雪梨开来墨尔本
了，届时可以再品评一次。于我而言元助可说是墨尔本拉面的前三名，至于高下则依当天
心情跟当下那一杯是否有维持住品质而定。元助的口味有招牌豚骨、黑蒜芝麻豚骨、四种
辣度的辣豚骨、薄盐豚骨与最近新登场的辛子明太子豚骨，可自选面条软硬程度、原浓度
汤头或清淡、与添加青葱与否，其他小菜配料副餐等就不赘述，曾经试卖过的我其实蛮爱
的沾面也早不复在。在推出集点卡每15碗可以换一份饺子、一份topping与一碗拉面后，
至今我已经集满两张多的集点卡，那是段开业当周每天必访、之后每周至少光顾一次的疯
狂回忆。反倒近来比较少光顾，源自于同消费水准希望可以吃得更饱的胃的心声。
细面没入浓郁豚骨汤底，一片叉烧，一把黑木耳与青葱，成就这看似简单的一碗。汤面浮
著些许油脂但不浮夸，至少不是走高油量豚骨路线。浓郁但不失清爽，鲜少油腻感，今天
的汤头算有维持住水准，虽然比起刚开业时差了一滴滴，但后来基本上也就是这个水准没
有变过了，可能对他们来说这样就是墨尔本人最喜好的水准也说不定。细面本身软硬适中
，算是有依据我期望的客制硬度走，唯独细面一直不算是拉面里我偏好的面身。遥想刚开
业时的屯京的多层次面身啊…但九州豚骨风如此，吃便吃吧。柔韧的叉烧嚼得出香味，不
厚或许是个败笔，但至少比起有些店家的厚而无味来说，这样的叉烧呈现还算可以接受。
黑木耳爽脆，青葱的野性与汤头的温醇正巧互补相互拉抬，成为缺一不可的绝配。习惯性
的加入前方佐料的大量蒜末，让整碗面汤每捞一口都咬得到蒜碎，是蒜控的我的访店日常
。一样先把细面吃完，接着尝一口叉烧饭。相较之下叉烧饭里的肉量就给的算有诚意，饭
粒松软饱满，搭配酱汁做为副餐表现不俗，单吃其实应该可以解决，但还是照旧把整碗饭
倒入汤中，搅拌后而成汤泡饭。没有因为本业是拉面而忽略煮一锅好饭，这软硬适中的饭
没入汤中后更凸显其优秀，舀著充满叉烧碎、蒜碎、青葱、黑木耳与白饭的一勺“豚骨粥
”入口咀嚼，各种滋味在嘴里与牙齿舌头碰撞，是说不尽的美妙。三两下，两碗空空。
67分饱，好像可以再吃点什么，却又好像不用一定要吃些什么，这不多不少的一餐大抵如
此。总计19澳，过15澳的刷卡低消，更多的是那已经习惯的满足。虽说九州豚骨于我而言
有点受限于汤头做法所以较难产生太多变化，一兰如此、一风堂如此、一幸舍如此，但至
少今天吃到的，算是不愧对那所谓的浑身的一杯了。看看走出店外那习以为常的人龙，或
许大家想追求的也不过如此吧。
习惯带来的多半是力保不失的熟悉，虽说少了变化，但至少它就在那里，等着你缅怀，看
着你离去。然后，做好它的本分，期待你的蓦然回首。
完食，谢谢招待。
29.Jan.2018