店家名称：丁香豆花&红豆饼
消费时间：2018.1
地址：台北市中山区双城街12巷28号(丁香豆花)及16之1号(红豆饼)。
电话： 2593-1293(丁香豆花)、 2591-8496(红豆饼)。
营业时间：周一至周日11:00-21:30(丁香豆花)、周一至周日10:30-19:30(红豆饼)。
是否刷卡：否
推荐菜色：豆浆豆花、红豆饼、奶油饼。
每人平均价位：10-45元
*网志图文无音乐版：https://goo.gl/QohHsY
晴光市场的小吃是举台北闻名，若是要“随手即吃”的便利，晴光红豆饼大概是首选；而
如果想要喝一个甜品解热，却又不想太过冷冽，丁香豆花确实不可错过。
把这两间店写在一起是很原因的，他们两间店某种层面有那么一点相似。
其一是这两间店永远都有人在排队，络绎不绝，不乏有日本旅客朝圣。
其二是价格朴实低廉，且取餐速度极快，红豆饼可能要等现做，但也不太需要等很久，加
上看现场制作也满疗愈纾压。
其三是两家店都以甜品出招，但却有相辅相成的默契。
在吃完红豆饼后多少会想喝点甜饮，好死不死丁香豆花就在走出红豆饼巷口的出口处，就
想说算了喝他一碗。
不然就是吃完丁香豆花后想咬个东西，走去买个晴光红豆饼刚刚好。
完全就是一个蓝海策略，但身为饕客却有小确幸之感。
从双城美食街转进12巷的入口处就可以看到丁香豆花。
如同台湾的豆花甜汤店，豆花会加配料。配料有粉圆、花生等一般冰品店会看到的东西，
搭配出各种多样化的选择。
丁香豆花店的座位不多，但是翻桌率很快，所以稍微等待就可以入内坐着享受甜品。
店家的菜单有日文，可见晴光市场受到日本旅客青睐。
豆浆豆花 40元
我们那天点的是豆浆豆花，一碗40元的铜板价。
有别一般的豆花色泽白，丁香豆花店有白色的传统豆花以及颜色偏黄的丁香豆花。
一般的传统豆花是先将黄豆泡水打碎研磨，然后加入地瓜粉和豆腐石膏来做凝固。
豆腐石膏有其药性，益气、顾脾、清热、解暑。
颜色偏黄的丁香豆花是用鸡蛋布丁制作，口感滑嫩，略带鸡蛋的浓醇，加上微甜豆浆相互
加乘的豆味风味。
大豆本来就是营养丰富的食物，衍然成为一道美白又健康的庶民甜品。
这就是庶民饮食的厉害之处。
不论是甜品配料所使用的绿豆、红豆、花生、薏仁，或是果酱，抑或是用地瓜粉为底的粉
圆，都是价格低廉，却又营养美味的优质食物。
民以食为天，餐点的工序是人想的，一碗甜汤加个鲍鱼鱼翅也很诡异，豆花这一味就是要
加粉圆甜豆。
味蕾飨宴的传承，无关贫富贵贱，小吃的美味冲击，就是台湾正港的魅力。
另外一间晴光红豆饼，更是在晴光市场多数餐厅休息后依然开业的小摊。
在台北已有四家分店，这间店是本店。
他们家的红豆饼口味有三种，分别是红豆、奶油以及萝卜丝，都是台湾红豆饼常见的甜与
咸。
当然有些红豆饼摊会自创很多有趣的口味，但是一间优质的红豆饼店、或说客户兴隆的红
豆饼店需要什么特质?
我认为，是要降低库存量、采取现做，以及多到爆浆的美味馅料，还有分量充足的手感。
在日本有类似台湾红豆饼的东西，叫做“今川烧”。但是他的尺寸比较小，内馅多是红豆
，比较甜。
晴光红豆饼的特色，在于它的馅料很温醇、甜而不腻。
温醇、甜而不腻这种形容词在文章内是很好用的，却是一个很虚幻飘渺的叙述。我想简单
用一个更具体的描述。
对于舌头和口腔湿润度而言，甜品有扼杀口水的能力，尤其是像红豆饼、大判烧这类型的
甜点，一般都想配个茶。
所以内馅的湿润度就决定了“边走边吃”的舒适度，尤其红豆饼容易爆浆，一手拿茶，又
要处理爆浆内馅，就会成为一件很辛苦的事(但又很幸福，矛盾感十足)。
晴光红豆饼的饼皮，因为是“现做的”，所以饼皮就会有不会因为久放被内馅湿润后的强
度，要吃时先咬一小口，饼皮就像一个可以吃的容器。
而内馅的稠度，也影响吃的品质，通常我会先吸一口，这时内馅的本色崭露无遗，如果夭
寿甜，只得配茶。
然而晴光红豆饼的红豆口味以及奶油口味却不需如此，却有刺激唾液分泌的香醇，味道甚
好，此为“甜而不腻”。
这样咬一小口饼皮、吸一小口内馅，时而混搭吃法，伴随馅做的香气和热气，鼻腔温暖热
度、此为“温醇”。
这就是晴光红豆饼的魅力。
晴光红豆饼的制作过程也是相当疗愈，我发现有很多上班族下班后会来购买。
看着高颜值的店家俐落的制作红豆饼，简单的小吃也成为一种艺术般的制程。
观赏红豆饼制作是很有趣的，因为你同时会有着味觉的期待、以及嗅觉的挑逗。
这是一个性感的过程，我想所有等待的民众，都很想催促店家快点翻面，但店家却用一种
吊人胃口的态度，一副使坏男人的潇洒在做红豆饼。
真的很讨厌。
但是身体还是会很诚实，当店家终于完成一个批次的红豆饼，你还是会掏出钱买他的一两
个。
仿佛今天圆满了口腹之欲，功德圆满。
夜晚的晴光市场别有台湾风情，大家又辛劳了一天。
小吃，说是一种小确幸我认为太过于贬低他。
辛劳过后的犒赏，所有的美味都会更高一层。所以说，辛劳是最好的调味料。
辛劳的人们，配上一个小吃，成就了台湾社会的繁荣。
这让我想起小时候，父亲带我吃豆花、买红豆饼的画面。
依稀，豆花和红豆饼连结的是亲情，是家乡的记忆，
这就是台湾小吃最强大的威力，也是他可以拢络人心的本质。
建议下次可以锁定一些不知所措的外国朋友来晴光市场品尝，因为有家乡亲情加持的美味
，会是让他们对台湾印象深刻的优质旅程。