店名：台北鸟喜produced by Toriki とり喜
地址：台北市信义区松寿路26号1楼 Neo19
电话：02 2723 2288
试吃日期：2017/12
网志版：https://youziyo.com/taipei-toriki/
台北虽然还没有米其林指南评鉴，但国外不少米其林名店早已纷纷来台插旗。来自日本的
とり喜，连续七年获得米其林一星的殊荣，2017年4月落脚信义区开设台北鸟喜
produced by Toriki，将日式串烧美味移植来台。
台北鸟喜 produced by Toriki 开在Neo19一楼，同楼层几乎都是来自日本的道地美食。
台北鸟喜虽然在较里面的位置，但精致仿日的外装，经过时很难不被吸引目光。
米其林评鉴除了美味，气氛和服务也是评鉴的重点之一。为了提供顾客最佳的服务品质与
食材，Toriki とり喜无论在日本或是台北，都是采用预约制，若是想吃点隐藏版的招牌
菜，预约时也可以先询问。
预约当日，会以短信方式提供密码，密码每日都不同，输入密码时有种像是来到私人招待
所的神秘感。
仔细一看，每位师傅后头都背了一把大扇子，在这里，串烧不只是放到炉上翻转而已，而
是针对每一项食材拿捏火候，这火候的拿捏就是靠师傅手上的扇子来操控。虽然坐的离烧
炉很近，却没有感受到任何的油烟味。
台北鸟喜 produced by Toriki とり喜肉品以鸡肉为主，并且选用品质较好的桂丁鸡。消
费模式以套餐为主，上完后若有想要再吃的部位可以再加点。套餐分为三个餐级，当日直
接点选最高级的喜の餐1000元套餐。
1000元的套餐内含每日精选野菜烧4本、主厨严选串烧4本，套餐均附渍物、萝卜泥、山葵
里肌、鸡胸肉、鸡肉丸、手羽烧、汤鸡，60元饮品任选一杯，可加价换其他饮品。
小黑板上写着今日推荐的人气加点，灯笼和鸡蠔肉都是得凭运气才吃得到的特殊美食。前
者我们有点，等等会介绍到。
蜜桃沙瓦（TWD 150）& 黑醋栗沙瓦（TWD 150）
点了低酒精的沙瓦，但送上桌后突然有点后悔，吃串烧似乎还是搭配啤酒比较对味。甜甜
的沙瓦带有果香，对于酒量偏好的我们来说，酒精浓度不算高，但喝了酒，记得还是别骑
车或开车。
喜沙拉（TWD 180）
吃肉前先点个清爽沙拉开胃，新鲜生菜上头舖了小黄瓜、蕃茄和紫洋葱，最后舖了鸡肉丝
，淋上和风酱，简单清爽。鸟喜特制萝卜泥，点上一抹红莓，搭配肉品一起吃可以解腻。
山葵里肌
半熟的山葵里肌算是招牌菜之一，6至7分熟的鸡里肌，仅以上头山葵调味，口感和味道都
不错。由于我不太敢吃生肉，师傅特别将我的这串烤的比较熟一些，但又不至于全熟，口
感吃起来更为软嫩。
鸡腿肉
酱烧的鸡腿肉熟度刚好，酱汁也不会过咸，保留了鸡腿肉的原汁和软嫩口感，我们都很喜
欢这道。另一串白玉，烤过的外皮吃起来有点硬，却不失整体Q弹的口感。
鸡首肉和秋葵同时上桌。
烤过的秋葵水份没那么多，降低黏稠感，若是跟我一样讨厌秋葵口感，可以放心食用。
鸡丸子
朋友赞不绝口的鸡丸子，以鸡绞肉、碎葱制成，加入鸡软骨增添口感层次，没有特别调味
，满是鸡肉本身的香气也很多汁。
手羽烧
绝对要大力推荐手羽烧，本身就很爱吃鸡翅，乌喜鸡翅处理的方式更是让人喜欢，将中翅
部位切开，以骨头稍稍隔开炭火与鸡肉，让鸡肉不会烤的太焦，另一侧的外皮则烤至酥脆
。吃的时候先将骨头取下，就可以大口品尝了，当然，骨头上的碎肉也别错过。
以鸡汤为套餐画下完美句点，看似平淡无奇的鸡汤，漂浮着葱丝，淡淡调味喝起来非常顺
口，冬天喝来暖胃舒服，若是能续杯就更好了。
软骨（TWD 90）
套餐全上完后虽有些饱足感，却还是意犹未尽，便开始加点自己想吃的部位。软骨与鸡肉
相间成串，不仅能吃到软骨爽脆的口感，更带有肉香，双重口感非常好吃。
灯笼（TWD 250）
师傅问我们要不要尝尝一个月只有三天才吃得到的限量灯笼，听到是限量当然就要尝尝。
鸡的输卵管和未成熟的卵制作而成，刷上独门酱汁，一口咬下卵黄，啵一声，浓郁的蛋黄在口中爆开，滋润了有些嚼劲的输卵管，实在太特别
了。若是来这用餐，预约时一定要问问用餐当日是否有供应，价格不便宜，但很值得一试
。
小手羽（TWD 115）
因为先前手羽烧外层的鸡皮太迷人，便想再加点鸡皮，但当日已售罄，师傅便推荐我们点
口感相近的小手羽。取自尖翅最上端的三角部位，去骨只取下鸡皮的部份，烤至金黄酥香
，比鸡皮厚些，香气和口感更为提升。
喜茶泡饭（TWD 260）
若是跟我们一样比较胃口比较大，建议可加点喜茶泡饭做结尾。有别于茶泡饭注入热茶，
喜茶泡饭是以鸡汤入味，放上烤鸡腿肉和糯米椒，一次可吃到三样食材。软嫩的鸡腿肉虽然浸泡在汤里，外皮却不会太过软烂。
台北鸟喜 produced by Toriki とり喜价位偏高，但食材和服务都有一定的水准，适合商
务或情侣约会。餐点不像一般串烧店一次就上满桌，而是一道一道慢慢出菜，没有用餐时
间限制，可以慢慢享用美食。
据说日本本店老板，偶尔会亲自驻店，若幸运，说不定能品尝到老板的好手艺。这次点的
餐点都很喜欢，下次到东京已将鸟喜本店列入必访名单。

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