‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：武田信玄
试吃时间：2017年/11月
地址：桃园市中坜区中山东路三段67号
电话：( 03 ) 466 - 2633
营业时间：周三至周一 11 : 30 – 14 : 30, 17 : 30 – 21 : 30 ； 周二公休。
备注：酌收服务费10%。
部落格图文连结：https://goo.gl/9KqHni
武田信玄是间以海鲜为强项的无菜单料理，
店名很有意思的取用日本战国名将的名讳。
附近的地标是家乐福中坜店，
距离最近的车站是中坜车站，开车过来大约八分钟。
武田信玄备有该店专属停车场，
停车格大约有八格，
算是满方便的，
不过如果店家当天包厢有被订走的话可能车位还是会不够。
柜台前的摆饰，
不倒翁后面插满了军旗。
店内并不大。
并且有别于一般日式料理店，
武田信玄没有板前的座位，
大约有四张四人桌，一张大圆桌跟一间大包厢。
一直都很喜欢无菜单料理，
一方面无菜单是将主动权完全交给店家的一种模式，可以让料理者尽情发挥他们想要做的
料理；
二方面是充满惊奇感，感觉就像是一直在拆礼物一样。
该店的名片，
还有另外一间店叫织田信长哈哈
可见老板真的是个日本战国迷。
其实满少看到有店家以战国人物当作店名，武田信玄或许是第一间吧？
这边的餐具、茶具满有意思的，
感觉店家有费心思在整体的布置上。
杯具有着浮世绘的立体浮雕，
我觉得是很令人眼睛为之一亮的杯具。
今天用的是八百元的无菜单。
店员甲。
开胃小菜
炸牛蒡丝
牛蒡丝上撒上有些微糖粒，伴着些许芝麻一起下去油炸，吃起来爽脆微甜，
我觉得很适合拿来当零嘴吃。
柚香白萝卜
白萝卜有用柚子过，
吃起来除了微酸甜之外还带有柚子皮的酸涩感，
也中和了醃渍萝卜的腻口。
上头撒有紫苏叶碎。
这里的无菜单料理暂时只有880元一个价位，
但如果要调高预算还是可以跟店家预约告知。
北欧鲜虾和风沙拉
这道菜一上来就让我很是意外，
是很美的一道菜！
上面的拱型金线是糖丝，糖丝上缠着一些食用花朵。
里面的配料除了虾仁，还有火龙果、酪梨、以及鱼子做成的冻等，
拌著带有芥末味的沙拉。
第一道的呈现就让我很期待接下来的餐点到底是长什么样子。
特选刺身
店员是个女生，
我看她从厨房把这一大盆班上来感觉很吃力欸
盘饰非常大一盆！
这道菜一上桌也是很吸睛，
不断喷出滚滚白烟，有种梦幻的不真实感。
红魽肚（左下）、青魽（左上）
店家说这里的海鲜基本是日本进口或是宜兰大溪渔港直送。
武田信玄在生鱼片上切得相当大气，
看得出来老板很肯用料，
每片都是厚厚的，大约都有超过一公分多，
喜欢吃生鱼片看到这份应该都眉开眼笑地吃得很过瘾吧？
虽然其实我没有很喜欢厚切的生鱼片，
适当厚度其实比较能够品尝生鱼片的原味，
但大众喜好毕竟还是喜欢厚切、大份，
就从众吧。
顺带一提，生鱼片底下附的白萝卜丝是用来在吃各种不同的鱼生中间，
用来清除口腔味道的，
以使味蕾能够单纯地感受鱼肉自有的鲜味。
𫚕鱼（青魽）
其实不太需要包紫苏叶啦，会抢了𫚕鱼的味道，只是刚好这片肉上黏了一片紫苏叶，顺手
拿起来。
山葵。
炙烧鲑鱼
有些店家会大火全身都烤过，力求油脂香气的最大化，
但我反而不喜欢这样，油腻感会很重。
这里的鲑鱼表面有做简单的炙烧，
轻轻地烧烤一下，把香气逼出来，我觉得拿捏得ＯＫ。
西施舌
西施舌是种贝类，口感跟味道较一般贝类滑嫩、清雅，
这道有用柚子和风酱做调味，
颇鲜美。
店家的开瓶器。
炙烧干贝矶边扬左金箔
这枚干贝大约直径有五公分吧，
非常有诚意的一道菜，可以说是干贝界的大判了！
表面一样是简单地薄薄炙烧过，
及刷上照烧酱汁。
基本上我觉得这道是很棒的一道，
厚实、满足的干贝。
但美中不足的是在调味上，
有些太重了，
干贝上刷上酱汁，但海苔也有做过调味，
整体酱汁的咸味有些抢了干贝的风采，
我觉得如果是原味的海苔来衬托出干贝的清甜会更好。
松叶蟹海胆玉子蒸
虽说名为松露海胆玉子蒸，
但其实上面也铺了满满的一角鲑鱼卵。
玉子蒸的配料除了海胆、鲑鱼卵、松叶蟹肉，还有万能葱，
在蒸蛋上铺得满满的。
海胆品质不错，
虽说海胆一年四季都会有，但最肥美的时间已经过了；
并且由于海胆保存不易，只要不新鲜就很容易化掉，
通常为了让海胆定型，都会泡在明矾里，让他保有完整的形状，
所以一般市面上的海胆，多半会有种药水味。
但武田信玄这里的海胆倒没什么异味，
我觉得还不错。
至于蒸蛋的质地，我觉得是基本功，就没特别拍了，
而这边也把握得不错。
牛肉手卷
牛肉有稍微炙过，带点烧烤后的香气，
里头有卷著一片起司。
海苔这边就没有做调味了，
我觉得上一道的干贝，如果就简单的用这种海苔模式作呈现，就很棒了！
烤午仔鱼
午仔鱼的特色是油脂丰富，并且肉质细嫩。
店家这里很贴心，已经将龙骨跟腹部的细刺都去除了，
所以可以很放心的食用。
外皮烤得酥脆，
鱼肉肥嫩多汁。
紫苏鲑鱼白子
白子，或称鱼白，其实就是鱼类的精巢。
这里的作法是用紫苏叶包裹白子，再下去油炸，
口感类似很细很绵滑的豆腐，
鱼子吃得出新鲜。
大虾松露粥
木匙上已经附上了黑松露酱。
其实我自己建议的吃法是，先喝一口汤，品尝一下原味，
再来斟酌自己松露的轻重慢慢加。
毕竟一道菜如果可以多变化成几种不同的味道，那就试试嘛！
配料有鱼板丁、金针菇、新鲜香菇片、蛤蜊等。
粥品上，米饭并没有煮很久，
所以在最后的呈现上，米饭还保有完整的颗粒感，介于北部周跟南部粥中间，
不是那种糊化的口感。
还有两只开好背的大虾，
虾壳很容易可以去除。
满满的虾脑。
紫苏梅醋
不知道可不可以餐期中间就上，然后可以续杯哈哈
因为我很爱喝这种酸酸甜甜的东西。
里头带点冰沙口感。
牛肉牛奶贝味噌汤
最后一道收尾的味噌汤，
饭碗大小，并不大，
但里头依旧塞满了配料。
牛肉片、蛤蜊、鱼块、嫩豆腐。
在调味上，这款味噌汤属于比较清淡款，
是我喜欢的类型，
尤其是在最后一道料理作呈现，
清淡一点的汤可以平衡一下整套套餐的味觉。
跳跳糖冰淇淋
上桌前，老板自己有先破梗跟我们说明一下，
不知道未来有没有人是看了我的食记之后才去吃武田信玄的无菜单的，
如果有的话，我也要破梗一下。
老板说，不知情的人通常这道甜点一吃，都会马上抬头看对方，露出会心一笑。
因为上面佐著跳跳糖，在冰淇淋入口时，
跳跳糖会在舌尖上一直搭搭搭、ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，
是不是想到单纯的孩提时代？
除了跳跳糖外，上面还撒了一些花生粉。
这道甜点很有意思欸，
但如果冰淇淋的等级能够更提升一点就更好了，
不然有些太奶腻。
武田信玄，
位于桃园中坜的一间日式无菜单料理，
主打平价高CP值。
我觉得这里走得是比较偏创意料理的路线，
在技艺的表现上比较没这么传统，
但价格平实，用料实在，
880能吃到超大干贝、厚切生鱼片等
我想也没什么可以挑剔的了。
感谢您的观看，如果喜欢的话，欢迎到我的FB粉丝团帮我点赞追踪，您的每一个点击对我
都是莫大的鼓励与动力！