‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：艺花源义法料理 Art-Garden
邻近捷运站：北门站
试吃时间：2017年/12月
地址：台北市大同区南京西路261号
电话：( 02 ) 2558 - 0680
营业时间：周二至周日 11:30 - 22:00 ； 周一公休。
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大稻埕、迪化街一般人的刻板印象都是比较陈旧、年货大街或是霞海城隍庙，
但近年大稻埕致力于文化再造，已经悄悄地变得不太一样了。
艺花源是间坐落于大稻埕、迪化街周边的一家义法餐厅，
在相较带有历史感的民房中，突然有一间绿意盎然且带有艺术气息的餐厅，
有种万绿丛中一点红之感。
艺花源的交通位置还算方便，
最近的捷运站是北门站，走路到这边大约七分钟；
四周的停车场也还算好找好停。
艺花源的幕后老板是前台北县长周锡玮以及其公子周玉礼，
父亲负责店内陈设，据说店内的画作及设计都是出自周县长之手，
如果是北部人应该对前台北县长不陌生，
他也经常在各地举办个人画展。
而儿子则是主厨，负责餐厅经营及料理设计。
一进门就会感受到店家相当有艺术气息。
餐厅布满绿色植物跟鲜花。
服务人员感觉都训练有素，
在解说以及餐间的上菜、递茶水都优雅细腻。
我记得当天用餐的节奏满舒适的，不知不觉就吃了三个多小时哈哈哈
店家会视客人用餐的速度来调整上菜的节奏，不会有一下子餐点上满桌或是空等下一道菜
的情形。
餐厅之间，还有一条半露天的绿色长廊，可以通往另一个区块。
可以看到一座大大的意大利窑。
艺花源还有二楼的部分，但当天二楼有大桌客人在用餐，
不便打扰，所以到旁边一间空包厢做拍摄。
店内处处挂满周县长的画作。
若是两人位的话，餐巾是一红一白。
餐巾纸上镇上一个软木塞，很有意思。
菜单（以下简要节录）
详细餐单请点此，连结官方粉丝团菜单。
今天享用的是专门给爱评体验团的菜式，
但与最近艺花源推出的圣诞套餐大致相同，
圣诞套餐的价位在 3980 + 10% 。
罗马式炖牛肚
牛肚是罗马地区的经典菜，
大致上可区分为米兰、罗马及佛罗伦斯炖牛肚，
而罗马炖牛肚的特别之处在于会点缀点薄荷叶，
薄荷叶有画龙点睛之感，少了薄荷叶这道可能会有点腻。
但我记得当天吃的时候没啥薄荷业的味道欸。
这道卤地满入味的，
牛肚松而不烂，还保有点脆口，
酱汁是酸甜的茄汁。
对于这道菜，我只闻其名，
所以不知道罗马的道地吃法是怎样，
但以我台湾人的吃法，
我觉得这道如果能配上佛卡夏或是薄饼吃，一定很赞！
特伦托大麦汤
有别于一般的西式餐厅，这里的汤品种类满与众不同的。
这款大麦汤里头有大麦、薏仁、马铃薯以及培根等，
味道很是丰富，但味道都温温的，比较清淡素雅。
由于里头有大麦跟薏仁，口感上略带粥感。
西班牙白豆汤
相较于大麦汤，
这款的口感及味道都比较浓郁，
喝起来我觉得带点蘑菇浓汤的味道。
托斯卡尼的阳光
绿花椰、圣女番茄、葡萄干以及西班牙白豆，佐上些许菲达起司。
这边的番茄非常非常甜，选材选得很棒！
沙拉有淋上些许带点微微微甜的酱汁，
颇清爽的一道沙拉。
但相较于另一款沙拉“ 午后的花园 ”，
这道托斯卡尼的阳光就普通了些，
如果是我，我会推荐午后的花园，
费伦提娜
义式披萨简略地区分可以分为罗马披萨与拿坡里披萨，
罗马披萨的饼皮属于薄脆，拿坡里披萨则是注重面团的嚼感及面体的麦香，
今天吃的这道义花源的披萨则属于拿坡里披萨。
这里的披萨光从硬件上看就觉得不马虎，
店家特地从意大利进口Pizza专用窑，
所呈现出来的披萨饼皮也的确不会令人失望。
费伦提娜是道来自佛罗伦斯的披萨，
主要是以波菜、培根等下去做呈现，最后会点缀一颗半熟蛋。
饼皮外围带着酥脆，但仔细嚼，里头仍是松软带点面香，
咀嚼中，松子及其他配料的香气也会慢慢出来。
披萨的精髓在于饼皮，
就饼皮而言，我觉得是道高水准的披萨。
但在配料上，这道我没有很爱啦，
我还是喜欢简单的玛格丽特。
如果是喜欢起司口感的朋友，
我建议点松露披萨。
热那亚的牛脸颊面
这里的面体不论是披萨还是面条我觉得都很不错，
主厨不愧是曾经有到蓝带学艺，
并且有获得意大利 APN 拿坡里披萨职人协会的个人认证。
面条带有劲道，
咬起来很有弹性。
这道本来颇是期待，
因为看电视节目以及部落客都得到大好评。
但当天吃的感想是，
这道在调味上我比较没这么惊艳，
牛脸颊呈现几乎成肉酱状，我本来以为是块状的；
另外在调味上，我觉得有些过腻过重了些，
我比较通俗地形容，整体吃起来有点像是牛腩炒面。
我朋友也有参加这波的体验团，我推荐她点另外一款意大利面，
颇得她的好评。
鸭胸覆盆子
旁边红色珠状的点点是红酒覆盆子酱汁，带点微酸甜，沾著做佐酱滋味很是不错。
底下那层黄黄的，店员说明是红萝卜泥。我本来以为是地瓜或是南瓜泥欸，
很特别的味道。
带点淡淡的甜，会有股令人想要舔盘子的冲动！
这片胡萝卜泥我觉得是这道菜的亮点。
鸭胸处理的很不错，事先经过熟成；
在料理上，外皮有点上色，
带点血色的鸭肉吃起来很是鲜嫩，
这道主菜我很喜欢。
西洋梨与哥冈佐拉
西洋梨洒上糖粒后炙烧至溶化接着冷冻，
旁边佐上燻烤过的核桃以及哥冈佐拉起司。
西洋梨由于经过冷冻，所以吃起来会带点像是比较紧密点的冰沙口感，
敏感性牙齿的人要小心吃哈哈。
这道是很特别的甜点，第一次吃到这种表现手法，
来这边一定要点点看这道甜点。
柠檬与焦化蛋白霜
有别于一般的柠檬派，
这里的柠檬派是以一种打散的柠檬派作为呈现。
派皮是用消化饼打碎之后混入奶油等材料制作，
成型剥碎之后成为一种概念性的塔皮。
柠檬馅的味道酸大于甜，
是我喜欢的比重。
最后是几颗烤过后冷冻的蛋白酥。
虽然说在惊喜上，前面那道西洋梨比较加分，
但这道甜点的制作概念我满喜欢的，大量制作的话，省时省力好操作，
下次我也想试试看。
饮料的部分，在点餐时店员就会先问说是否要餐前就先出，
我们是选择餐前出，但这边我最后写。
热拿铁
很朴实的一杯，朴实到有点吓到。
咖啡是略带苦味款的，
因为我不太懂咖啡，就不妄下断语了。
柠檬草南非国宝茶
其实来这边就应该要点酒的，
但当天开车，就选了杯茶。
带点淡淡花草香的花茶。
Art Garden 艺花源义法料理，
藏身在大稻埕的一家精致义法餐厅。
价格上属于中高价位， 不过店内布置的美轮美奂；
在餐点上，
除了牛脸颊面我的感想与大多媒体不太一样之外，
其他倒也都是具有一定之水准，
所以在价位上，我觉得算符合。
情侣如果情人节、圣诞节或是生日等节日，
想要找家灯光美、气氛佳的餐厅来庆祝的话，
艺花源义法料理应该是再适合不过了吧！
（本文为爱评体验团特别邀约体验活动）