店名：千桦花园餐厅
地址：台中市新社区协成里协兴街61号
电话：(04)2582-1141
试吃日期：2017/12
完整食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/461089661
新社景观餐厅推荐，
千桦花园是新社第一间庭园餐厅，
隐藏在森林里的梦幻玻璃屋，
品尝无菜单法式料理，
啜一杯咖啡，优雅散步于大片花园，
享受四季变化的美景，
也可举办户外婚礼包场。
餐厅位址比想像中好找，
可从丰原交流道到石岗，
往新社种苗改良场，依路标指示，
或走中港交流道往大坑，
经中兴岭，抵达千桦花园。
提供专属免费停车场，
门票成人一百元，可全额抵消费。
距离都市约半小时车程，
打造亲近自然的花草天堂，
两千多坪的园区，
种植了槭树、梅花、樱花、
榉木、紫藤、山茶花等上百种植物。
和自然亲近的玻璃屋，
让室外景观延伸至室内。
到千桦花园用餐，建议事先预约，
不定期更换菜单，
选用在地小农食材，主厨用心料理，
用餐时放慢步调，一道接着一道，
精致摆盘且美味的法式料理。
花草植栽，带着法式浪漫，
让人分不清身在户外室内。
大面落地玻璃，
每个窗框都是一幅幅图画，
感觉就像在树林里用餐。
千桦花园菜单
提供各式主餐选择，
也可依客人预算，提供无菜单料理。
季节莴苣搭时蔬加上藜麦，
餐厅自种食用花，生菜新鲜爽脆，
低温舒肥鸡胸肉多汁鲜嫩，
以意大利香料调味，
佐西班牙特级初榨橄榄油醋，
清爽微酸。
切片法国面包烤得酥脆，
撕碎秀珍菇保留脆甜口感，
拌炒蒜末和红葱头末，
夹着羊乳酪的独特气味。
特选台湾猪颊肉，没有腥味，
拌炒洋葱、蘑菇、番茄的义式风味，
再以白酒慢炆，让肉质Q弹，
佐意大利水管面，
撒上现磨胡椒和起司粉，一起搭配品尝。
以新社鲜采香菇作为容器，
放上虾子、透抽、干贝等，
佐自制番茄酱、蒜蓉奶油，再撒上面包粉。
张大嘴一口吃下，不要矜持，
菇肉饱满有弹性，海鲜汤汁渗到香菇中，
多重滋味富有层次感，好特别！
从下酒菜变化，
费工处理的油封鸭胗，
以香料醃制一个晚上，
咸香入味，不会吃到内脏腥味，
加上诱人的水波蛋。
叉子戳破蛋黄拌在一起吃，
滑嫩鲜香，中和了鸭胗的咸味，
再搭配普罗旺斯炖蔬菜，
层层堆叠出不同滋味。
香草、坚果手工面包，
可沾上法国奶油、
西班牙特级初榨橄榄油醋，
烤到外酥内软的温热口感，
外表朴实却相当好吃。
干贝鸡清汤
汤头是相当浓郁的，
有点像是烤鸡的鸡汁香气，
滴入些许白松露油，
里头煎了颗Q弹鲜美的干贝，
佐胡椒、虾夷葱，口味较重些。
柠檬薄荷雪波
在主餐之前清一清口腔，
有着柠檬微酸与薄荷清香。
将林边金目鲈鱼低温烹调，
稍微煎过让表面微酥香，
锁住鱼肉的水分鲜嫩，
佐荷兰芹奶油酱搭配蛤蛎汁，
淡淡的青草味，将鲜味拉出来。
搭衬鲜炒季节时蔬，
马铃薯、玉米笋、花椰菜、栉瓜、
奶油娃娃菜和风干番茄，
喜欢配菜的清脆爽口。
采用整只樱桃鸭腿，
低温油封料理，
鸭皮香煎酥脆，
肉质鲜嫩不硬柴。
我最爱鸭油炒新社综合菇，
在地新鲜食材，带着油脂香润，
搭配带皮马铃薯、小沙拉叶，
依照季节变换配菜。
澳洲牛颊肉以红酒加蔬菜慢炆，
有点像是牛肉面的半筋半肉。
牛肉浓缩酱汁精华，
筋Q肉嫩香气十足，
搭配马铃薯、栉瓜等季节鲜蔬。
红酒西洋梨佐香草冰淇淋
西洋梨本身的果香甜味，
吸附了红酒汤汁，带有微微肉桂香，
口感多汁不过于软烂，
中间放置一球香草冰淇淋，
餐厅以香草荚自制，微醺香甜。
与花园主人相谈甚欢，
准备了精品庄园咖啡，
以日本kono式滤杯手冲。
今天喝的第一款是埃塞俄比亚耶加雪菲水洗，
老板以前段点滴取代注水闷蒸，
把这款中浅焙的耶加雪菲演绎得婀娜浪漫，
果香迷人飘逸，入口有清亮的酸味，
再渐渐带出丰润甜香，持久的回韵，让人心怡。
老板的水冲咖啡实在太好喝，
赶紧再加码一款哥斯达黎加Los Angles
微酸带甜的白蜜处理，
让整个咖啡弥漫花香果香的甜蜜感觉，
口感细腻，芳香中带有独特甜感，
层次细腻而迷人。
边聊天边享受美食，
不自觉就吃到下午三四点了。
来到千桦用餐，
感觉是套餐又多送一座花园，
饭后再到花园散步，
待上大半天，整个人完全放松，
都不想下山继续工作了。
步出梦幻玻璃屋餐厅，
前方的棕梠树有着南洋渡假风，
静静流动的水面带来了平静感，
这里简直是座植物园。
园内80%是落叶树，
有着四季分明的特性，
在不同季节轮流当主角。
现在盛开的是黄枫，闪亮亮一整片，
刻意在这段期间不扫落叶，
让地面铺满了落叶。
随地拾起一片落叶，
每个视角都像风景明信片。
农历过年前后会绽放大片樱花林，
重瓣绯寒樱、富士樱交错，
绿色围篱搭配整片桃红，十分浪漫！
到了2-3月时，
紫藤花攀附着藤架如瀑布般流泄而下，
花瓣飘落于地面，就成了紫色花毯，
紫藤花下举办餐酒会，又是另一种绝美意境。
高高的榉木、青枫、灌木、草地，
高低错落，不同高度表现，
像是步入了葱郁的丛林中。
夏天有绿叶茂盛的浓浓树荫，
就像个天然冷气房；
冬日的落叶枯枝，走在其中享受阳光洒落。
不同品种的山茶花，
搭配种著柠檬桉，
稀疏树叶形成半日照环境。
草地上还有发现土拨鼠的杰作，
冒出头的土堆，好想看到土拨鼠唷~~
元旦左右会盛开梅花林，
一片白茫茫，
梅花瓣落地，就像整片雪景。
以草花为主的花园，
是个很棒的户外活动场地，
时常举办婚礼，或是来场星空餐酒会，
有个简单的小舞台和绿拱门，
周围绕着圣诞初雪，犹如覆蓋一层雪花，
闪烁著银光，营造冬季的温馨气息。
紫色的鼠尾草随着光影飘逸，看来好疗愈，
总觉得它在花园中亭亭玉立，宛如美丽少女，
欣赏这样的植栽花草美景，令人身心灵解放。
睡莲也是一种随着光影流转而姿态万千的植物，
看这样小小一朵，虽然不是在盛放的夏季，
但在秋冬午后暖阳的斜照下，四周清净的空气，
让这小睡莲挺出水面，带有圣洁雅丽的高贵气息。
甄嬛传出现过的合欢花
象征夫妻好合，又叫做粉扑花，
有点像奶瓶刷((是否破坏了气氛XD
园区内能逛的地方不少，
户外小舞台旁，
有玻璃温室和蓝色小屋。
两层楼的玻璃温室，
里头有猪笼草等室内植物，
冬天走进来觉得特别温暖。
听说这里是婚纱摄影最爱场景，
挂著巨大盆栽，人显得娇小起来，
形成有趣的对比。
疗愈的多肉小盆栽，
是老板娘的收藏，
还有DIY教室和会议室，
目前举办常态性的压花、陶盆彩绘课程，
以及不定期的花圈制作。
蓝色小屋取自普罗旺斯店铺，
贩售南法进口擦拭布、手工皂，
明信片、食器、锅具等，
整个超好买的啦！
并提供外带杯的咖啡、醋饮，
入园门票可折抵消费。
来到千桦花园餐厅，
可以停留大半天的时间，
在没有压力的环境沉淀心灵，
自在的步调，享受各种美好事物，
美食、美景，清新空气，
延续著好心情，满足离开。