餐厅名称：手打ち麺やきそば専门 真打みかさ 本店
消费时间：2017年/12月
地址：东京都新宿区 高田马场4-4-10 1F
电话：03-5937-4489
营业时间：11:00～23:00，休周日，卖完为主
每人平均价位：800元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱汁炒面
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不用排队网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/339880915
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2017年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面条★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
酱汁★★★★★★★★★☆ 9颗星
煎炒★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“这家赢在酱！”
还记得之前说过的神田炒面吗？就是北川景子去吃的那一家，也是排队排到大排长龙的那
一家。
北川景子也来吃的炒面：http://junespring.pixnet.net/blog/post/163506428
去年的十一月，也就是2016年，这家店悄悄地在高田马场的小巷子开业了。短短一年的时
间，来吃过的人都给了不错的评价。
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这条小巷子真的有些隐密，这条巷子大概就只有这么一家店吧！不过好在的是，没什么排
队的人潮呢！短短一年间就取得不错的分数，如果你有来到高田马场的话，也吃过了神田
的那一家，可以来比较看看。
这家店跟神田的店有些渊源，据说这家店的店主，是当初神田店的店主呢。而那家大排长
龙的神田店，就让给他的弟子经营了。倒是这家店与神田店不同，常常有一些新的菜单，
说不定你下次来的时候，会吃到不一样的创意呢！
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老样子，一样有着“酱味”跟“原味”，有没有觉得神田店的酱味太咸呢？那我建议你试
试这家的，我想会有不一样的感觉喔，稍后你就知道。
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当然面也是自己做的囉。
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是的，就是这个，你没看错！每一坛都在熟成，这也解释了为什么这家店里面的酱味，比
神田的还香上许多。
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不多说，直接来吃面吧！
先说面，这里的面有点像台湾的炒乌龙面，但更有弹性一点，也没那么粗。跟神田比起来
的话，麦子香气少上许多。个人比较喜欢有麦香的面条，因此我就给了比神田低一点的评
分。在煎炒的部分，我喜欢神田那边有一点点炒焦的风味，这家店则是控制得非常好，没
有一点点焦掉。我想可能是不要让焦味盖掉了熟成酱汁的风味，这点也十分用心。
最后来说说我最喜欢的酱了，这家的酱没有像神田的那么咸。神田的酱味，大份的往往吃
完之后觉得很咸腻。这家则是入口微微的咸香，紧接着浓郁的果香与甜酸滋味，尾韵带着
一点点若有似无的辣味，让人一口接着一口停不下来。
我想北川景子如果再来的话，她应该也会喜欢喔！
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有不少网友说加了葱有点走味，葱是自己从桌上加的，默认不会加，不妨试试看不加葱的
味道喔！个人也喜欢不加葱的原味。
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总之，客人不多，不用排队实在是太棒了！
店名：手打ち麺やきそば専门 真打みかさ 本店
地址：东京都新宿区 高田马场4-4-10 1F
电话：03-5937-4489
营业时间：11:00～23:00，休周日，卖完为主
个人平均消费：800元日币左右
对我来说：酱汁超棒，如果来到高田马场强烈建议试试看
适合去的时间：都适合
吃完要消化多久：三个小时左右