餐厅名称: Osteria Rossa 红点熟成肉餐厅
地址： 106台北市大安区仁爱路四段345巷4弄 31号
电话： 02 2731 8818
消费时间: 2017/11月
营业时间： 中午11:30-14:30 下午18:00-21:30
刷卡: 可刷卡
服务费: 10% (服务很好~很值得)
http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/34924816
有好餐厅开幕拉~Mina 总是能闻香而至! 在台北大安区 是台北餐饮的重镇，所有有企图
心的餐厅都会选择落脚此地!
不过没有两把刷子、端不出好牛肉的餐厅，还是别来! 这里开店成本可高着!
今天Mina 和好友来到Osteria Rossa 红点熟成肉餐厅，可也是慕名而来、他们可是备受
推荐呢!
之所以叫熟成肉餐厅，而不是牛排馆，是因为他们除了牛排这个必备品项外，也把其他肉
类都熟成拉! 所以喜欢大口吃肉的朋友
绝对不想错过这里! 走进店里瞧瞧吧!
一进门口就会看到各式各样的熟成肉展示在冷藏柜中，火腿、猪五花、手工腊肠、牛排
...
十足肉舖子架式!
是不是开始流口水了
战斧! T-bone! 都是Mina 的最爱阿! 再加上乾式熟成，天啊，隔着玻璃就已经仿佛闻到
肉香，听到牛排被煎得滋滋作响的声音了
开放式厨房，整洁明亮!
可以观赏主厨们专注料理时的神情，主厨们也会随时关注客人们的用餐状况
红点熟成肉餐厅的主厨来自意大利，不过已经在日本待了很久的时间，这次特别因为展店
到台湾来，所以也跟着一起来到台湾，
将日本人对于每件事情都专注、要求精准的精神，带入台湾餐饮业! 等一下会有"熟成室
探祕"，就可以了解，为什么说"要求精准"的日本精神了!
另一位主厨James, 也是历练过各大饭店的牛排馆，对于乾式熟成肉类的制作与料理，非
常熟稔!
墙上用酒瓶来做装饰，走进牛排馆，来瓶红酒是绝对不能省略的! 不单只是附庸风雅喔!
吃肉的同时，搭配正确的葡萄酒，是让酒、食都加分!
无形中提升了餐点与酒的美味，让你花钱买到的不只是饱餐一顿! 而是人间美味! 是不是
很值得!
铜制咖啡机，在台湾几乎看不到，是主厨从意大利搬来的喔~
各种酒单上的酒，也展示在这里，酒的供应商有交信企业、越升两家公司，都是意大利酒
进口商的佼佼者!
交信意大利品酒师挑选酒很精准，很让人放心。越升对意大利酒的搜罗广度，在台湾数一
数二，而酒单上的标价，都算合理喔!
喜欢餐酒搭的朋友可以放心挑选一款和自己投缘的酒款、或请外场经理Ray 来帮你介绍!
服务生先推荐了house wine，并给我们试饮了一些，不过今天本来就想要喝一整瓶，所以
就没有喝单杯的house wine,
而是挑选了一瓶特别的酒，光看瓶身就觉得很不同! 这家酒庄还是神之拿漫画推荐过的酒
庄Casale Vecchio
Montepulciano d'Abruzzo, Casale Vecchio, 酒瓶本身的形状就很特殊，酒体圆顺，尾
韵不苦，莓果香气明显
趁著等待醒酒的时间，到处逛逛，看一下红点熟成肉餐厅的内装。
他的风格走的是现代风格的意大利酒馆的路线，简约的线条与摆设，因为圣诞节近了，所
以空间中也布置了一些过节应景装饰。
除了一楼，还有地下室，地下室主要是包厢的形式。可以提供给聚会、或是会议型聚餐使
用。
坐在吧台的位置，可以欣赏厨师准备料理时的专注神情，有时候一个人上馆子，点杯葡萄
酒、搭配现切火腿，帮自己制造一个好的夜晚。
酒馆风格的墙面，装饰著一个牛的头的雕塑，增加一些欧风氛围
餐厅同仁的照片集锦，当作墙上挂画，也是很好的点子，可以拉近客人和餐厅之间的距离
!
接下来就是上菜囉~
第一道凯萨沙拉，220元，分量不小，比起一般的凯萨沙拉，他们多了水煮蛋、培根很酥
脆，凯萨酱不会太多，所以非常清爽!
220元的价位很划算
接下来是伊比利黑毛去骨猪火腿，意大利主厨正在现切，为我们准备火腿。
420元(50g)的伊比利黑毛去骨猪火腿简直是太美味了! 油脂非常丰富，肉的香为非常明显
，又不会死咸，搭配酒简直就是绝配!
适合搭配酒体厚重的白酒或是单宁明显的红酒，搭配粉红酒应该也是绝妙风味! Mina 下
次要来试试看，搭配粉红酒的滋味!
这一道起司沙拉是主厨招待，起司很香醇、新鲜，淋上橄榄油、撒上胡椒，就非常爽口好
吃了!
接下来就是重头戏囉~熟成肉香烤5拼盘，3800元，分量很大、又有5种肉，简直就是超满
足!
伊比利猪里肌、纽约客牛排、牛后腿肉、羊小排、牛舌，不同的肉、不同的部位，吃下来
真的是很过瘾，
而不愧是肉品专门店，每一种肉都处理得很棒! 无论是熟成度、料理度，都恰到好处!
纽约客最棒! 再来是非常嫩、油脂丰富的羊小排!
瞧瞧这纽约客的油花分布! 瞧瞧这粉红多汁的伊比利猪里肌!
从俯视视角来看，是不是很丰盛!
餐厅很用心的地方，还可以从准备的刀子上看出来，这款牛排刀非常顶级，重点是非常好
切!
让整个用餐过程不会因为刀子不够利，而影响了用餐的心情!
除了主餐外，这道菜来有两项配菜，奶油菠菜与香炒蘑菇，在大口吃肉的同时，能搭配一
些蔬菜，很能解腻!
红点餐厅另一个特色，是搭配肉品的沾酱，准备得很丰盛、有创意，这次准备了5种的沾
酱:
义式青酱、义式红酱、巴西烤肉酱、奇米丘里、哇沙米! 最特别的是哇沙米酱，是从日本
进口的，吃起来呛辣中带点甜味，刚好可以提出肉里的香甜。
不过千万不要吃太大口，芥末毕竟是芥末，吃太大口鼻子可是会很痛的!
5款不同的肉，搭配5款不同的沾酱，就可以激荡出很多不同的口感与风味! 让用餐又多了
新鲜尝试的小乐趣!
最后是提拉米苏，160元，份量足，价格不高，真的好棒喔!
红点的提拉米苏非常的清爽! 而且还为了让小孩也能享受这款经典意大利甜点，主厨特别
不加咖啡酒在里面，所以带小朋友来用餐的朋友
可以帮小朋友点提拉米苏喔!
还特别撒上糖块，让整体的口感有更丰富、更有童趣!
大家可以看出来，这道甜点的摆盘是要表现出一幅什么样子的画吗?
接下来，在主厨的带领下，Mina要去参观他们的熟成室囉~一般来说是不会对外开放的!
所以有看到这篇文章的朋友算是赚到囉~
从日本引进的熟成室技术，主要在温度、陶瓷天花板、红外线等设备，让整个熟成室是既
明亮又通风，充满了肉的香气。
还没料理时，就已经肉香四溢了，难怪熟成肉会受到老饕的欢迎。井然有序的排列个各个
部位的肉品，都是极其美味与珍贵的部位，
像是丁骨、战斧，天啊，简直是来到Mina 的宝库阿~
主厨介绍说，在这样的设备环境下，大大提升了熟成的效率，原本可能要熟成50天的，在
这里只要熟成20天，就可以有一样的效果。
而耗损率也大大降低。也算是一种资源节约的概念。
不像有些坊间号称的熟成室是很克难的，往往失败率高，也容易产生发霉现象! 这里是
Mina 亲眼所见，熟成肉保存得真的很好! 吃起来更安心!
幻想这些肉在煎台上兹兹作响时，会飘出多么香的味道!
红点熟成肉餐厅，应该是近期Mina会常常来访的餐厅。
今天两个人吃了6000元左右，包含了一瓶酒，所以价位上算是中价位，很划算!
吃得是超级饱、超级满足。环境与服务都很棒，适合扮品酒会活动!毕竟肉是酒的好朋友
阿~
推荐给餐酒咖喔~