餐厅名称：籐集 Shabu Shabu
消费时间：2017年/11月
地址：台北市松山区市民大道四段87号
电话：02-27111131
营业时间：12:00-01:00
每人平均价位：400-1000
可否刷卡：可
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/66299109
这间籐集也算是今年台北火锅的新秀
八月多去吃牛肉面鸡汤之时
就看到这间籐集正在做开幕准备
目睹新的火锅店要开
对我来说兴趣自然是很高
但到真的来吃也是过了两三个月
表现如何就让我们看下去吧
店外一景
不小心拍到牛肉面鸡汤
绿色与木质结合的外观
这市民大道上是个亮眼的存在
光也打得颇亮其实
当时还在庆开幕的活动
打卡就送肉品 海鲜三宝 鲍鱼三选一
同时也有消夜场的优惠
不收服务费外再加送肉品或海鲜三宝一份
可以说是相当划算
不过目前营业时间似乎改了
中午也有营业 最晚则是到凌晨两点
店内一景
店内的配色也和店外相同
大量的木质桌椅和绿色的墙面
很舒服的配置
座位本身也颇为宽敞
半开放式的厨房
肉都是现点现切
菜单
店家提供刷卡服务
这很重要
主力为猪肉 牛肉及海鲜
意思意思提供个羊肉
牛肉部分皆是PRIME起跳
也有和牛可供选择
猪肉则是各国都有
没有伊比利猪倒是有点讶异
海鲜种类繁多
但高级的大抵不出大虾 螃蟹 龙虾等物
价格算是中上
旁边还有单点的海鲜和火锅料
酱料-陈醋
这边的酱料是预先调好的
不过要加什么都可以再跟服务员讲
共有两种 但另一种名称我忘了
喜爱吃酸的两人都点了陈醋
沾了就知道为何店家提供复合酱料
调得非常均衡
陈醋的香气及微酸 加上香辛料和清爽的萝卜泥
不管沾菜或沾肉都很不错
菜盘
菜盘只能说很普通
基本的干净整齐
不过配置稍嫌廉价了些
份量也不大
附餐-面
面用的是白面条
看似简单但煮起来也是Q滑有嚼劲
加点陈醋配着吃相当好
汤底-北海道罗臼昆布汤+极品胡椒汤
基本款的汤头配置
除了泡菜汤需要加价外
这两种是标配
昆布汤很中规中矩 但喝得出自然甘甜
并没有太多添加物的清爽
主要特色自然就是胡椒汤了
棕色的汤头
入口是微微的白胡椒呛辣
入喉后却转为甘醇
香气喉韵都很不错
单喝或涮肉皆宜
冲著这个汤头就足以是再回访的理由
海鲜三宝(招待)
打卡赠送的海鲜三宝
其实后来想想应该要选鲍鱼的
不过这盘海鲜三宝也是诚意十足
大颗的蛤蛎 四只草虾还有多利鱼片
新鲜度都很不错 除了冷冻的鱼片
丹麦精选活菌猪梅花(320元/份)
肉品皆用木盘盛装
质感瞬间倍增
大约有十来片
份量颇丰
近拍
可以看见油花分布的相当好
肉色也非常新鲜
厚度算是中偏薄
涮个几下就可以吃了
肉质细致鲜甜
比起一般的梅花猪更好吃
涮胡椒汤完基本上是不用沾酱的
美国雪花牛肉PRIME(380元/份)
比起猪梅花
牛五花就显得厚切许多
牛肉皆采用PRIME等级以上
以这价位而言算是划算
同样也是十来片的份量
一言不合就涮一波
可以看到每片都有着不俗的份量
加上不错的厚度
涮个三五分熟 就可以享受大口吃肉的快感
PRIME级的牛肉软嫩多汁
沾点陈醋更提味
也是听说有人会用台南牛肉汤的方式淋汤进碗烫肉
不过要试也就要等下次了
整体来说
籐集在各方面都做得很不错
无论是汤头 肉品 环境 服务等
都有水准之上的演出
招牌的胡椒汤 温和甘醇的微呛相当特别
虽说全品项锅物皆300起跳
但肉品和海鲜的水准都很不错
光送的海鲜三宝牌就很有水准 可见其他单点海鲜的表现
基本的猪肉表现就很不错
牛肉更是PRIME等级起跳 表现自然不俗
服务态度则是和你交朋友的类型
让人用餐起来相当舒服
是间值得让人回访的好店:P