餐厅名称：松川
消费时间：2017年/11月
地址：东京都港区赤阪1-11-6
电话：03-6277-7371
营业时间：午12：00 晚18：00
每人平均价位：52000日币
可否刷卡：不可
有无包厢：有
推荐菜色：京料理
官网：
两周前的周二早上起床，
天气跟空气都爆炸的不好，
意兴阑珊的看一下手机，
如果没什么重要的事想多瞇一下。
结果看到在日本的朋友栏讯息未读，
本以为是霸凌讯息。
滑开一看
‘朋友16号中午在松川有多两个位子’
‘快决定’
五分钟后我就订了隔天的飞机及饭店，
顺便订了同天晚上的はしぐち晚餐跟海味宵夜
松川
一个没有米其林、亚洲五十大的传奇
他长期霸占全日本Tabelog榜的榜首
4.91分这种吓人的数字
完全预约制加上熟客制
这些条件让松川就像一座耸立的高山
他的美，只能从别人的口中描述后反复模拟
在美国大使馆后
四周环境非常优（ㄋㄢˊ）雅（ㄓㄠˇ）
所以我有稍微迟到了约五分钟
同行友人已经入席
我一入座后，
外场服务人员上桌秋末冬初的主要食材
间人蟹
间人蟹 间人港捕捞到的螃蟹
因为蟹肉以细致、浓郁雅致闻名
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先上一杯香煎茶
这个我还在拍螃蟹还有和朋友寒暄
就没拍了
首上的第一道菜
一样是来自间人港的母松叶蟹
香箱蟹
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用炭火稍微烤了一下的间人蟹脚
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芽葱、蛤蛎、蒸糯米饭
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真鲷生鱼片
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松川的酱油真的非常的强
他的调味都是以食材的主要原味
然后搭衬酱汁做出平衡的风味
另一个沾酱是醃海参内脏
也可搭酱油
乌贼、乌贼肝
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风味非常好吃也特别的一道
一种特殊的乌贼在处理完毕后
直接冷冻
处理好的乌贼肝也冷冻
切薄片后冰镇上桌
口腔的温度让食材变热
整个咀嚼过程一直在鲜甜美中流连
间人蟹、山芋、小松叶、柚子皮
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鲜甜温暖的汤
搭上美味的间人蟹
微苦回甘的小松叶
微酸香气强的柚子皮
好物
剥皮鱼、肝
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食材本身品质相当上乘
调味也更重
这种鲜甜跟酱油的甘
都是未曾体会过的高度
乌鱼子、下面的食物据说是一种节日料理
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当时我其实有问
不过喝多了现在真的想不太起来
甘鲷、莲子、莲藕
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昆布包裹的间人蟹螯
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照烧甲鱼、烤银杏
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海参子宫及芜菁
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荞麦面、辣大根泥
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有明海苔、醃鲑鱼卵、生海胆
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松川明物 山椒小鱼
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甜点
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面粉类的烘焙物
内有种类相当多种的坚果
口味相当好
抹茶
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整体而言
完全可以体会为何拿到那么高的分数
松川在食材上的选用
真的有他非常厉害的先天优势
调味上松川先生总是在食物的原味上
尽可能的做到平衡
因为平衡
每一道菜的每一口
都会像是新的一口
不腻、没压力、舒服
谢谢松川先生招待
后会有期