店家名称：金佳阿图麻油鸡 总店
消费时间：2017.11
地址： 台北市中山区林森北路552-2号
电话：02-25977811 。
营业时间：周日公休，周一至周六11:00-23:00。
是否刷卡：否
推荐菜色：麻油鸡、麻油赤肉、麻油干面线、干米血糕
每人平均价位：100~150元
*网志图文无音乐版：https://goo.gl/TZ6XTu
位在晴光市场周边的阿图麻油鸡本店，是一间用香气来作为招牌的店家。
用餐时段夸张的排队人潮，长度可以漫延到三家店面。
阿图麻油鸡的点餐方式分为二个路线，
一者为外带，一者为内用。
阿图麻油鸡的室内用餐一共有两层，一楼其实位置不多，二楼倒是别有洞天，大部分的座
位都集中在二楼。
麻油鸡的制作工序，在于炖煮的过程用米酒和麻油来淬取鸡肉的鲜美。
麻油鸡的药性属热补料理，适合体质虚寒者人食用，是冬季温暖身心的到地台湾料理。这
个佳肴更是典型坐月子料理，可以快速恢复生产完妇女的体力。
虽说阿图麻油鸡乃以“鸡”来主打，但是该店家也是以“麻油”为基础口味的相关料理，
也就是说可以用很多食材来做麻油料理。
其实观察菜单，可以被麻油料理的食材包含猪心、腰子、米血、赤肉、下水(鸡内脏)。
蚵仔是比较特殊的搭配。但是如果你想同时吃腰子和鸡肉的组合，可以和店家说明，到时
你就可以得到一个“总汇”。
店家是可以加汤的，所以不用担心总汇模式会减少美味麻油鸡汤的量，
而且你可能会得到一碗含量更多麻油的高汤，我在想可能是油浮在水面上的关系，而捞汤
讲求效率所以多捞上层的缘故。
麻油鸡130元
麻油干面线40元(吃干的面线)
麻油鸡加面线150元(吃汤的面线)
麻油鸡汤佐食面线，可以吃干的，也可以吃湿的。
干面线吃法着重在面线的柔顺和弹牙，然后配上吸取麻油汤汁后的面犮峞C
台湾的料理米酒一直是台湾料理一种民族代表性的口味，除了酒味、还有盐味。
一般面线本身就有咸味，加上鸡酒的淳香甘甜，油滋滋的金黄白丝入口，是为道地。
若食汤面线，麻油的味道会比较淡，但是面线的温度会比较烫。推荐趁热食用，会略有酒
精的呛味。若是放置过久，面线会糊、汤会冷、油会腻，所以是典型“趁热食”的冬季料
理。
干米血糕40元
其实在这家店，最让我惊艳的是他们的干米血糕，这个米血糕，会让我有一种“我之前吃
的米血糕到底是什么”的惊愕。
米血糕是在物资缺乏的年代所发展出来的一种极具特色的料理，血液为肉类产生腥味的来
源，
所以一般“血”不会被当作食材、更不会入菜，而是当作处理食材的产物，甚至在有些宗
教观是污秽的产品。
我印象中的猪血糕，长相是白色斑箔的黑色长方体。
最常出现于火锅料、塩酥鸡一类，便宜好烹调，顶多是配角的程度。
印象中的米血，吃起来外皮硬，没有什么味道，我甚至认为只是用来里腹，口感、口味都
不会是让我喜爱的事物。
而阿图的米血，却有浓厚的糯米香、荤甜滋味、以及柔软的外皮和弹牙的内里。
清蒸烹调，入口软嫩，我惊艳原来米血的味道如此美好。
如同台湾的米血糕吃法，阿图的米血糕会佐花生粉及香菜，口味怪奇绝赞，古早味的酱油
膏更是画龙点睛。
绝对推荐大家品尝的一道料理。虽然带外国人品尝时会一副要了他的命，但他们嘴里的古
怪食物，却在阿图麻油鸡的料理下成为一道绝赞佳肴。
阿图麻油鸡在用餐时段有着超高人气的排队人潮，如果说要选时间去，除非是过了用餐时
段，不然排队是一个必经的过程。
如果一个人形影单支去，可能会有点无聊，以手机相伴和麻油味道相伴，其实等的时间大
约在20分钟左右。
身为晴光商圈重点的重点尝鲜商家，其实等待也是一种意志力的磨练，包含饥饿感忍受度
和耐心的双重考验。
但比起当年在东京品尝一兰拉面的时间，其实我觉得阿图麻油鸡还算快速，
在如今台湾饮食产业充斥异国料理，阿图麻油鸡是可以品尝和回忆的台湾特色料理。