1.想找的餐饮类别
四川麻辣(水煮牛、口水鸡、麻婆豆腐)
2.用餐地区
大台北地区全区皆可
3.每人预算
300内
4.用餐时段
全时段
5.用餐人数
边缘人1人QQ
6. 搜寻网络及板面文章后拿不定主意的候选店家
李雪辣娇、开饭川食堂
7.特殊需求
想吃正统川味，详见下文，谢谢
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1Q4zI2P7 ]
作者: malindorothy (卧龙) 看板: Gossiping
标题: [问卦] 台北哪里有好吃的川菜?
时间: Tue Nov 21 15:23:43 2017
从小到大接触过的所谓川菜 无论是挂什么 川味 麻辣 川辣 四川麻辣 川菜
99%都是诈骗
很多以"麻辣"命名的料理
都只有辣，没有麻
四川麻辣的精髓就在于花椒，尤其是大红袍花椒，那个触感堪称一绝(现在已经涨到天价)
所谓的麻，是由花椒带出的麻感，吃的时候会有一股麻感浸透整个舌头
而那个浸透的程度，就是要看花椒的好坏
但台湾多数标榜麻辣的料理里面，少数是用很便宜、没什么香麻感的花椒，
绝大多数是连花椒都没有放！！！
只是比大辣再多放一点辣椒，就自称是麻辣，是以为很辣嘴巴会麻吗?
问题是他们加到比大辣还辣的辣度连辛拉面都比不上啊！
还有许多不肖店家，连好的辣椒都没有，辣味来源只使用豆瓣酱就自称麻辣
台湾路边的麻辣牛肉面，有一半以上都是这种诈骗店。
传统麻婆豆腐的五要诀
色、香、辣、烫、麻
色－－豆腐的嫩白、辣椒的红油、绞肉的褐、再点缀翠绿的青葱、光看就令人食指大动
香－－绞肉翻炒豆瓣酱的香气，伴随着辣椒与花椒的辛味，炽热地蒸散而出、引人嘴涎
辣－－正统四川辣豆瓣酱，使用辣味十足的辣椒，咸香带劲的同时辣到你汗如雨下
烫－－将香辣两要素进一步升华，将麻婆豆腐的优点用温度传递到不断哈气的味蕾
麻－－道地大红袍花椒，将麻婆豆腐的味道牢牢锁在口中，除了辣以外的另一道强烈刺激
将麻婆豆腐变成不是只有当下，而是吃下后会有后劲、余韵不绝的秘密武器
有人在台湾吃过这么好吃的麻婆豆腐吗?
我遇到的许多店，没有加花椒就算了，端上来整盘是咖啡色的，也没什么辣度
根本只是在吃咸酱豆腐
前几天才去一间标榜川味的店点了红油抄手，
结果上来一碗咖啡色的馄饨，碗里放了一坨小火锅店或牛肉面店的酱区常用那种黑色辣油
我问老板，红油在哪里?
老板说，不够辣吗? 不够辣我再帮你加
我就放弃了
反正再加也只是那个黑色辣油而已，然后默默吃完那碗小朋友等级辣度的黑油抄手离开
有些外来的店，是真的有把风味做出来，像是近年雨后春笋的港点店分店
而台湾本土店，我吃过最有把味道做出来的就是从中国学艺回来的八年得的水煮牛
但是因为大红袍花椒涨价的关系，店家改进便宜的花椒，味道很多年前就走掉了
四川名菜朗朗上口，水煮鱼、水煮牛、口水鸡、麻婆豆腐
但在美食能量突破天际的台湾，台北的川菜我竟然是怎么吃怎么觉得被诈骗
有没有人可以诚心推荐台北哪里有正统川菜可以吃的?
最好一个人也能吃，因为边缘人找不到朋友吃合菜QQ