店家名称：五之神制作所
消费时间：2017.11
地址：台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄6号。
电话：(02) 2746-6867。
营业时间：周二公休，平日午餐11:00-15:00、晚餐17:00-21:00；假日11:00-21:00。
是否刷卡：否
推荐菜色：浓出汁虾汤面 、浓厚虾沾面
每人平均价位：260元
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一走进这间店，一位热情的服务生马上上前招待迎接。
然而当时没有座位，服务人员马上递上冰水，说明是否可以等候。
当然可以，服务好，一切好说。
而且，嗜食海老的Nora已下定决心，当你走入这家店，你就知道今晚和“虾”绝对扯上关
系。
从东京新宿起家的五之神制面所，以其浓厚的虾味高堂汤出名。
得过拉面业界最高“TRY拉面大赏”入选、以及拉面数据库中沾面榜入选的美名。
如今落脚在松菸艺文特区的巷弄内，使拉面爱好者趋之若骛。
五之神店家内有来自日本本店的师傅助阵，严格把关面汁高汤以及沾酱的品质，是完全日
本移植到台湾的到底本味。
此外店家不定期会推出限量的拉面口味，可以让菜单多一些不同的变化。
五之神的座位分为吧台和一般座位，店家会询问客人的需求来带座位。
而在餐点的部分，其实店家是非常日本的拉面菜单方式，很专一的就是沾面和拉面。
其汤头有分成浓郁口味的“浓厚虾沾面”以及口味较为清淡的“浓厚番茄虾沾面”。拉面
的部分，就以“浓出汁虾汤面”。
份量有分成三种，大、中以及小，经过这次的用餐经验，建议点中份的分量就足以饱足。
此外可以外加饭类的家点，这种直接沾面汤配饭是很道地的吃法。
深知台湾客人对于沾面汤的盐度容忍度较低，吃完后可以将沾面汤或是拉面汤以店家的热
汤来做稀释。
其余服务，包含汤的加热、取用冰水等等，都可以自在和店家索取，店家都会很快速地送
上。
店家对于自家的高汤以及面条相当有自信，吃完后也的确有在日本京都吃完沾面后钠含量
过高的不适感，其中不论身心都有道地。
浓出汁虾汤面 230元
和一般以豚骨为白汤汤头，用虾壳熬煮出汁的浓汤，有着海洋鲜美的的赤色红汤。
我们加点糖心蛋(30元/颗)浸泡在汤汁里，仿佛连蛋都要经过高汤卤过。
浓出汁虾汤面的配料有两片叉烧肉以及笋干，
笋干的大小大概就像萝卜块一样，口味是以甜为主，笋子味道浓厚，口感清脆。
烧肉选用瘦肉较多的部分，经烧烤后并没有出现干柴口感，反而是拥有鲜嫩可口的肉质。
烧肉外皮略为焦苦，是热火精炼下的美味，浸在汤里吸吮汤汁的海鲜精华，成了一口可及
的海陆双鲜。
本着传统拉面的制法，只是从大骨熬煮翻转以海老甲壳熬煮的特色，成就店家这一碗颇具
特色的美味拉面。
浓厚虾沾面(中) 230元
原以为沾面所用汤汁只是拉面所用的浓缩版，然而吃下去才知道其中还有调味上的差异。
在京都所记忆的沾面，其面类所蕴发的纯香以及嚼劲是难以忘记的美味记忆。
沾面选用面条大多是粗面，端出时碗上会凝结一层水气，原因来自于用冷水冷却面条来保
持其弹牙口感的工序。
五之神用川烫后的高丽菜、简单的海苔，颇有日式简约风格。
隐约闻到的面香会在店家端出沾面酱汁后消失，因为其沾面酱会有很霸道的海老香气。
沾面酱所用的高汤，除了更浓稠的酱汁，其中海鲜煮物的肉末也相对汤面的高汤为多。
加点的糖心蛋会附在沾面酱里，外加鸡肉、五花烧肉、以及笋干。
五花烧肉肉质偏肥，与浓出汁虾汤面较为不同，
但所切的厚度较厚，把油腻的境界推到极致。
虽说拉面、沾面本来就是为早期劳动人口提供低价热量的产物，
然而以现代人的劳动需求，这是一碗吃完要节食几天的高热量食品。
但，高热量美食有时也是美味的代名词不是？
五之神制作所的餐点，吃完会很渴。
他属于非常暴力的食物，口味、嚼劲都是一等一的厚重。
店家是对“浓郁”操作的达人，他的操作如下：
其餐点的浓郁会让人觉得腻，深知其道，所以店家用比烧肉更浓郁的汤，来压烧肉的腻；
接着你觉得腻所以吃一口面，面香浓郁，却要用浓郁的肉来堆叠这道餐点的味觉。
这似乎是日式船统拉面的原罪，层层堆叠所建立的味觉层次，就像油画一般把颜料刮在涂
满色彩的画布上。
有时候都会预想这类型餐点吃完后的惋叹，但五之神制作所却是一间你明知不可为而为之
的店家，
尤其对于虾类料理有所向往者，是一间你可以尝试的店家。