餐厅名称：鱼道生美学料理(无菜单)
消费时间：2017年11月
地址：台北市信义路4段199巷13号
电话：
02-2702-4323/0920-669-966
营业时间：
周一至周六1200-1430、1800-2130
每人平均价位：1200+10%以上
可否刷卡：（？）
有无包厢：（似乎有？）
推荐菜色：透抽握好好吃
注意事项：可以在预约时说自己不吃什么
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因为本身不是一个很能品味寿司的人
这次为了庆生做了一些功课并站内信向Kuni大请教，感谢K大热心回复！
最后由鹿羣（只开晚上）、十兵卫、鱼道生选择了后者。
（野村寿司不考虑因为我生日时吃过了）
来到信义安和站一号出口，
找了半天，发现原来早就经过店门口，低调到不行。
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很幸运的坐在济安师傅正前方，时不时能跟师傅聊上几句。
在预约时就已经点好了1800的商业午餐，店员也会贴心的问是否有什么不吃。
以下照片跟简单的文字叙述（记忆力不好有误的话先抱歉了）：
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前菜－－北海道生蠔
饱满好吃又没有腥味，很久没有吃生蠔了。
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刺身－－白甘
不沾酱油，仅配上一些山葵就很美味。
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刺身－－青甘佐松叶蟹蟹膏
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柚子味噌、酸辣鲈鱼、明太子车虾、蛋卷龙须菜
摆盘超精致，不愧对“美学”二字
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鱼卵
乍看之下还以为甜点来了（开玩笑）
师傅说这是九到十一月才吃得到、自己醃的鱼卵
味道不会太重、也没有腥味
朋友说皮有些嫩，如果脆些会更好
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水章鱼脚
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冲绳海葡萄、章鱼脚、干贝、鲔鱼背
第一次吃海葡萄，脆脆的、没有什么特别的味道，带有一点点咸
干贝则是大颗又鲜甜（满足）
鲔鱼调味是糖跟姜，让我有点小分心的想到南部的番茄盘
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烤物－－北海道秋刀鱼
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海鲜蒸蛋
师傅说是这里的招牌，非常绵密。
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苹果味噌松阪猪
接着是给人满满幸福感的握寿司
醋饭是热的、米粒看起来圆而饱满，和上层冰凉的生鱼片搭配
师傅说要三秒吃才能感受最好的风味
（只好把手机拿起来秒拍就用手吃掉）
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透抽握－－刀功60刀
朋友表示：“我看师傅切了三片，都是三十刀！”
应该是两面都三十刀总共六十刀
第一次吃到如此入口即化的透抽握
两人一致认为是今天最好吃的一道。
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甜虾蟹膏握
可能是平常口味就比较淡，握寿司对我来说稍微有一些些咸
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生日快乐
在坐定位后，济安师傅曾询问：“两位是来庆祝什么呢？”
并在用餐中招待了很美的面
感受满满的温暖<3
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另外中间小菜多了一样，原来是青木瓜
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赤贝握
吃起来脆脆的
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鲷鱼握
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秋刀鱼握－－佐昆布
师傅说，最后一贯了，刚刚有吃烤物，这次吃个生鱼片如何？
记得在HANA第一次吃到秋刀鱼握的时候就觉得很惊艳好吃
这次在鱼道生吃也没有失望！昆布醃得透明，入口甜而不腻。
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汤品－－味噌汤
满满的豆腐和切得细细的葱花。
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玄米抹茶
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甜点－－现烤泡芙
店员说趁热吃，但是赶快拿起来已经凉掉了>_<
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整体来说是一次很棒的用餐经验，食材新鲜好吃、师傅用心解说，若有机会会再来拜访:)
也再次向推荐我来的KUNI大致谢，让我能够和朋友有个愉快的午餐飨宴。
（偷偷说我还在您的脸书看到我的站内信，好害羞啊！也看到K大认真的和朋友讨论要推
荐哪一家日本料理给我，同样感受到您的用心答复>\\\<）